DMP
support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Выставка «BeviTec 2026»
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Молочная отрасль: вызовы и перспективы
  • Как повысить термоустойчивость сырого молока на этапе производства
  • Итоги года: как изменилась отрасль мороженого в России в 2025 году

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Якутский Гормолзавод: модернизация, вызовы и перспективы натурального сыра

    03.09.2025
    Материал прочитан 311 раз и оценен
    0


    Якутский Гормолзавод активно работает над модернизацией производства и расширением ассортимента своей продукции, несмотря на сложности, связанные с международными санкциями, нехваткой кадров и высокими кредитными ставками. Об этом, а также о производстве натурального сыра, сотрудники завода рассказали во время Дня открытых дверей.

    Особенности производства натурального сыра

    Технический директор Николай Шариков подчеркнул, что для изготовления высококачественного сыра необходимо использовать молоко от рогатого скота, полученного на свежем корме и траве. Это ограничивает производство по ГОСТу определенными сезонами года, поскольку качество молока напрямую зависит от времени года и условий кормления.

    «На один килограмм сыра требуется около десяти литров сырого молока, — отметил Шариков. — Поэтому наш продукт получается эксклюзивным и требует особых условий производства».

    Он добавил, что несмотря на сложности, завод готовится к запуску нового итальянского оборудования для фасовки кисломолочных продуктов, которое должно прибыть уже на следующей неделе. Новое оборудование позволит увеличить сроки хранения продукции и повысить её качество без использования химических добавок, таких как стабилизаторы группы Е.

    Проблемы и планы развития

    Производство сыра на заводе ведется с 1996 года. В конце 90-х годов завод выпускал до 180 тонн сыра в сезон, а в прошлом году — всего 23 тонны. Основная причина снижения объемов — высокая себестоимость продукции. Многие покупатели предпочитают продукты с добавками растительных жиров, таких как пальмовое или кокосовое масло, поскольку они дешевле, хотя и уступают по качеству натуральному сыру.

    «Наш принцип — производить только качественный, натуральный и полезный продукт», — подчеркнул Шариков.

    Он отметил, что настоящий сыр — результат сложного и трудоемкого процесса, начинающегося с качественного молока. Мастер-сыродел Константин Ишуткин, обладающий 30-летним опытом, рассказал, что в производстве важны все этапы — от сквашивания молока до созревания, которое занимает около 40 дней. Каждый шаг требует внимания, знаний и терпения.

    Конкуренция и рынок

    На рынке сегодня много продукции с растительными жирами, что делает натуральный сыр более дорогим и редким.

    «Люди покупают такой продукт из-за привлекательной цены, — говорит Ишуткин. — Но настоящий сыр — это результат сложного процесса, и его вкус, текстура и полезные свойства не сравнимы с имитациями».

    Ассортимент и перспективы

    Под торговой маркой «Молочный дождик» завод выпускает твердые сыры — российский и голландский, а также небольшие объемы моцареллы, кавказского и домашнего сыра. В прошлом году было произведено 23 тонны сыра, а в этом году планируется снизить объем до 13 тонн. Однако предприятие продолжает работать над расширением ассортимента и улучшением узнаваемости бренда, в том числе за счет новых упаковочных материалов.

    Якутский Гормолзавод продолжает развиваться, внедряя новые технологии и укрепляя качество своей продукции. Несмотря на внешние и внутренние трудности, предприятие сохраняет ориентир на натуральность и высокие стандарты, что делает его продукцию уникальной на рынке региона. В будущем завод планирует не только увеличить объемы производства, но и расширить линейку товаров, отвечая потребностям и предпочтениям своих покупателей.

    Источник новости: yakutiamedia.ru


    <<< 03.09.2025
    Любителей сыров и агротуризма приглашают на праздник в Угличе в честь 90-летия сыродельно-молочного завода
     03.09.2025 >>>
    Ученики начальных классов округа получили в подарок мороженое от губернатора


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Новый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырьеНовый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырье
    В настоящее время приоритетной задачей в области стандартизации пищевых продуктов и сырья для их из...
    Особенности использования  патентной информацииОсобенности использования патентной информации
    Вот уже третий год в журнале «Переработка молока» ведется рубрика «Патентная информация». Прежде в...
    Качественный сыр – основа развитияКачественный сыр – основа развития
    Историей успеха предприятия в условиях действия эмбарго делится Дмитрий Викторович Матвеев, генерал...
    Нобелевская премия против фальсификатаНобелевская премия против фальсификата
    Борьба с фальсификатом в нашей стране перешла в активную фазу, правда, пока словесную. Незаурядную р...
    Фальсификация молока  и молочных продуктовФальсификация молока и молочных продуктов
    Приемы фальсификации молока за последние 2–3 года практически не изменились. Однако появились новые...
    Основные отличия требований ТП ТС от национального законодательства РФОсновные отличия требований ТП ТС от национального законодательства РФ
    В настоящее время требования к маркировке молочной продукции в странах – членах Таможенного союза: Р...
    Тепловая обработка молокаТепловая обработка молока
    С тех пор как Луи Пастер в середине XIX в. впервые доказал, что выдерживание жидких пищевых продукт...
    Оптимизация процесса  упаковки продукции  фиксированного весаОптимизация процесса упаковки продукции фиксированного веса
    На упаковке любого продукта всегда можно увидеть этикетку с его весом. Любой покупатель знает, за...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

    Выставка «GIS 2026»

    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 12035

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 19 Mar 2026 16:30:54