support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Лабораторный анализ продуктов маслоделия: на что обратить внимание изготовителю при организации производства и выпуске в оборот
  • Новое – хорошо забытое старое: о нормировании расходов сырья во времена Советского Союза и актуальности вопроса на современном этапе
  • Научные подходыпри разработке технологии масла Гхи в России

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    ООО "ЦЕНТРИПЛЮС СЕПАРЕЙШН ТЕХНОЛОДЖИС"

    В России ужесточается борьба с молочным фальсификатом. С какими вызовами столкнется рынок в 2026 году

    21.01.2026
    Материал прочитан 24 раза и оценен
    0


    Российский молочный рынок входит в 2026 год в условиях одновременного роста производства, трансформации спроса и усиления давления на добросовестных игроков со стороны фальсификата. Эти темы стали ключевыми на Третьем форуме лидеров молочной индустрии, где представители власти и бизнеса попытались зафиксировать точки опоры отрасли в период затяжной турбулентности.

    По оценке Минсельхоза, производство молока в России по итогам 2025 года составило 34,3−34,5 млн тонн. Такие данные привел заместитель министра сельского хозяйства Максим Боровой, отметив, что отрасль сохраняет положительную динамику: в 2024 году было произведено 34 млн тонн.

    Стратегическая цель при этом остается неизменной — к 2030 году увеличить объем производства до 38,5 млн тонн. Параллельно растет и внутренний спрос: по данным ведомства, потребление молока на душу населения за прошлый год увеличилось на 2 кг. «Рост потребления сохраняется. Поэтому рассчитываем, что та же тенденция будет и в дальнейшем», — подчеркнул Боровой.

    Однако за агрегированными цифрами скрывается более сложная структура рынка. Как следует из аналитики Союзмолока, производство товарного молока продолжает расти в среднем на 3−4% в год, тогда как спрос восстанавливается неравномерно — по категориям и каналам сбыта. Генеральный директор организации Артем Белов охарактеризовал текущий период как фазу поиска баланса: при расширении сырьевой базы отрасль сталкивается с высокой себестоимостью, ограниченным доступом к финансированию на фоне высокой ключевой ставки и изменениями в системе господдержки. В частности, у крупных игроков была отменена дотация на литр молока в рамках бюджетного перераспределения.

    Дополнительным фактором нестабильности остается структура производства. Существенные объемы продолжают выбывать из личных подсобных хозяйств, и этот спад компенсируется за счет промышленного сектора. По оценкам Союзмолока, за последние десять лет ЛПХ сократили производство товарного молока примерно на 0,6 млн тонн, что усиливает нагрузку на сельхозорганизации и фермерские хозяйства.

    На фоне этих процессов обостряется проблема фальсифицированной молочной продукции. По оценкам отраслевых экспертов, дефицит сырого молока в отдельные годы частично покрывается за счет использования немолочных жиров и выпуска молокосодержащих продуктов с заменителями молочного жира. Это не только искажает конкуренцию, но и подрывает доверие потребителей.

    Дефицит сырого молока частично покрывается за счет немолочных жиров

    В презентации Союзмолока подчеркивается, что снижение доли фальсификата становится одним из ключевых стратегических приоритетов отрасли. Среди инструментов — развитие цифрового контроля жиробаланса в государственной информационной системе «ВетИС», сопоставление данных с системой маркировки «Честный знак», ужесточение финансовой ответственности за некорректную маркировку и отказ сетевого ретейла от сотрудничества с недобросовестными производителями.

    При этом внутренний спрос на молочную продукцию в целом демонстрирует устойчивость. За последние пять лет быстрее рынка росли категории сыров, мороженого и сливок, а среднедушевое потребление постепенно увеличивается на фоне роста доходов, развития HoReCa, онлайн-торговли и изменения культуры потребления. Эксперты отмечают тренды на персонализацию, продукты для здорового образа жизни и готовые решения для питания вне дома.

    Отдельным драйвером для отрасли становится экспорт. По предварительным данным, в 2025 году Россия поставила за рубеж молочной продукции более чем на 500 млн долларов — на 13% больше, чем годом ранее. Поставки шли почти в 100 стран мира, при этом основу экспорта составляют сыры и творог, кисломолочная продукция и мороженое. Существенно выросли отгрузки сухой молочной продукции и сыворотки. Несмотря на это, доля молока в общем аграрном экспорте пока остается скромной — около 1,2%, а основными рынками по-прежнему являются страны постсоветского пространства. В числе стратегических задач — географическая диверсификация поставок и выход на рынки Китая, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.

    В долгосрочной перспективе, как отмечают в Союзмолоке, развитие отрасли невозможно без повышения производительности труда, консолидации производства, внедрения цифровых и геномных технологий, а также инвестиций в глубокую переработку молока и выпуск продукции с высокой добавленной стоимостью. Но ключевым условием для реализации этого потенциала остается «обеление» рынка. Без системной борьбы с фальсификатом рост производства и спроса рискует обернуться размыванием качества, и именно этот вызов сегодня выходит для молочной отрасли на первый план.

    Источник новости: rg.ru


     21.01.2026 >>>
    День любителей сыра: Подмосковье — лидер в России по объемам производства


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Логистика молочного дела.  Прогностический взглядЛогистика молочного дела. Прогностический взгляд
    К настоящему времени логистика как наука организационно и научно-методически сложилась и имеет мест...
    Белковые продукты  из молочной сывороткиБелковые продукты из молочной сыворотки
    Современные представления о селективном извлечении компонентов молочной сыворотки как биотехнологич...
    Практика внедрения СМК на молочном предприятии информацииПрактика внедрения СМК на молочном предприятии информации
    Одним из ключевых факторов, обеспечивающих высокую конкурентоспособность производства, является сис...
    Нержавеющие стали в пищевой промышленностиНержавеющие стали в пищевой промышленности
    При изготовлении и эксплуатации оборудования важно иметь представление о составе и свойствах нержав...
    Новый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырьеНовый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырье
    В настоящее время приоритетной задачей в области стандартизации пищевых продуктов и сырья для их из...
    Влияние упаковочного материала на качество фасованных сыров
    Увеличение объемов фасованной продукции, в том числе сыров, на торговой полке является устойчивым тр...
    Фасовка молока  на малом предприятииФасовка молока на малом предприятии
    Малые производители молока (крестьянские и фермерские хозяйства) все чаще организуют собственную пе...
    Стандарты определения соматических клеток в молокеСтандарты определения соматических клеток в молоке
    Статья посвящена разработке межгосударственного стандарта на методы определения соматических клеток...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «GIS 2026»

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 12025


    Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 21 Jan 2026 11:55:42