support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Выставка «BeviTec 2026»
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Молочная отрасль: вызовы и перспективы
  • Как повысить термоустойчивость сырого молока на этапе производства
  • Итоги года: как изменилась отрасль мороженого в России в 2025 году

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Обновленный ГОСТ на мороженое начнет действовать с 2028 года

    16.03.2026
    Материал прочитан 32 раза и оценен
    0


    Новый межгосударственный стандарт на молочное и сливочное мороженое, а также на пломбир начнет действовать в России с 1 января 2028 года, выяснил корреспондент ТАСС. Документ будет введен взамен ГОСТа, действовавшего с 2013 года.

    В зависимости от массовой доли молочного жира мороженое подразделяют на молочное, сливочное и пломбир. А в зависимости от применения пищевкусовых продуктов или ароматизаторов подразделяют на ванильное, без пищевкусовых продуктов и ароматизаторов, с пищевкусовыми продуктами, с ароматизаторами, а также одновременно с пищевкусовыми продуктами и ароматизаторами.

    В классификации по внешнему виду мороженое бывает без оформления поверхности или декорированное, глазированное или частично глазированное, в том числе эскимо, глазированное или частично глазированное декорированное, в том числе эскимо, в вафлях (печенье), в том числе глазированное и/или декорированное. Кроме того, в новом стандарте появилось однослойное и многослойное мороженое.

    Вкус и запах продукта должен быть характерным для определенного вида и подвида мороженого, без посторонних привкусов и запахов. По структуре мороженое по ГОСТу однородное, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка, кристаллов льда и лактозы. Также допускается наличие кусочков, "прослоек", "прожилок", "стержня", "спиралевидного рисунка" при использовании пищевкусовых продуктов.

    Стандарт определяет нормы для молочного жира, сахаров (без лактозы) и сухих веществ в зависимости от вида мороженого. Для молочного мороженого массовая доля молочного жира составит 0,5-7,5%, сахаров (без лактозы) - 14,5-15,5%, сухих веществ - 28-31%. Сливочное должно содержать не менее 8-11,5% жира, 14% сахаров и 32-35% сухих веществ, а пломбир - 12-20% жира, 14% сахаров и 36-42% сухих веществ.

    Как объяснили ТАСС в пресс-службе Росстандарта, пересмотр ГОСТа обусловлен необходимостью приведения его требований в соответствие с современным нормативным регулированием в области безопасности пищевой продукции. Новая редакция стандарта учитывает современные технологические возможности отрасли и направлена на повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции, отметили в ведомстве.

    Так, стандарт предусматривает расширение перечня допустимого сырья: например, допускается использование мальтодекстрина в качестве восполнителя сухих веществ. Также в ГОСТе отражены возможности производства так называемого обогащенного мороженого. В перечень ингредиентов включены молочные белки, витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна, пробиотические микроорганизмы и пребиотики, что позволяет производителям выпускать продукцию с дополнительной пищевой ценностью и расширять ассортимент функциональных продуктов питания.

    В новом документе установлены дополнительные требования к организации контроля закупаемых ингредиентов, включая процедуры верификации поступающей от поставщиков продукции, а также включены дополнительные методы лабораторных исследований, применяемых для идентификации мороженого и контроля его характеристик. Кроме того, ГОСТ уточняет и расширяет определения различных видов глазури, в том числе шоколадной и сливочной, что позволяет более точно описывать используемые ингредиенты и учитывать современные рецептуры продукции.

    Применение нового стандарта позволит производителям выпускать продукцию высокого качества, расширять ассортимент и повышать конкурентоспособность российского мороженого как на внутреннем, так и на внешних рынках, обеспечивая при этом высокий уровень безопасности и прозрачности требований к продукту, подчеркнули в Росстандарте.

    Источник новости: tass.ru


    <<< 16.03.2026
    Роспотребнадзор: продажи просроченной молочной продукции сократились в 199 раз
     13.03.2026 >>>
    «ЭкоНива» подготовила рейтинг самых высокопродуктивных коров по итогам 2025 года


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Перспективные направления  переработки вторичных молочных ресурсовПерспективные направления переработки вторичных молочных ресурсов
    Мировое производство всех видов молока оценивается в 626 млн т c приростом 1,5 % в год. Производс...
    Качественный сыр – основа развитияКачественный сыр – основа развития
    Историей успеха предприятия в условиях действия эмбарго делится Дмитрий Викторович Матвеев, генерал...
    Тепловая обработка молокаТепловая обработка молока
    С тех пор как Луи Пастер в середине XIX в. впервые доказал, что выдерживание жидких пищевых продукт...
    «Идеальная пара» для «Гербера»«Идеальная пара» для «Гербера»
    В журнале «Переработка молока» № 4 за 2014 г. мы начали обсуждать тему контроля качества молока ...
    Как упаковать молоко ?Как упаковать молоко ?
    Какие бы новые упаковочные решения, материалы ни появлялись на рынке молочных продуктов, они обязат...
    Поражение заквасочной  микрофлоры бактериофагамиПоражение заквасочной микрофлоры бактериофагами
    Развитие рыночных отношений в нашей стране, перспективы вступления во ВТО все более настойчиво ста...
    Производство качественного и безопасного молока-сырьяПроизводство качественного и безопасного молока-сырья
    Проблема обеспечения качества молока – одна из наиболее сложно решаемых задач. Улучшение качества...
    Трансформация молочной полки – что меняется
    Что есть тренды? Начнем с определения, что за магическое явление такое – тренд. Откуда тренды бер...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

    Выставка «GIS 2026»

    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 12035

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 16 Mar 2026 13:15:02