support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Просмотр выпуска
Выпуск №7 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Тенденции ситуация в молочной отрасли: производство , спрос запасы
  • Оценка кислотообразующей активности заквасочных микроорганизмов при подборе заквасок для созревающих сыров
  • База данных рамановских спектров молочной продукции как инструмент цифровизации аналитического контроля качества

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    От сырья до готовой партии: зачем молочному производству собственная лаборатория

    15.05.2026
    Материал прочитан 3838 раз и оценен
    0




    Качество молочной продукции формируется задолго до того, как упаковка попадает на полку магазина. На современном производстве это система ежедневного контроля: от приёмки сырья до выпуска готовой партии. Один из ключевых элементов этой системы – собственная лаборатория предприятия.

    В АО «Золотые луга» лабораторная служба контролирует входящее молоко, готовую продукцию, упаковку и соблюдение производственных параметров. Первая проверка начинается при поступлении сырья от сельхозпроизводителей. Специалисты определяют массовую долю жира и белка, кислотность, плотность, микробиологические показатели, отсутствие антибиотиков и посторонних веществ, а также соблюдение температурного режима при транспортировке.

    «Контроль качества молочной продукции начинается с сырья. От того, какое молоко поступило на переработку, зависят безопасность, вкус, консистенция и стабильность готового продукта. Поэтому каждая партия проходит лабораторную проверку и только после подтверждения соответствия требованиям допускается к производству», – отмечает директор по качеству АО «Золотые луга» Алёна Пинигина.

    Особое внимание уделяется проверке на антибиотики. Этот показатель важен для безопасности продукции и строго контролируется на этапе приёмки. Если к партии сырья возникают вопросы, она не допускается к дальнейшей переработке.

    После входного контроля молоко проходит технологические этапы производства. Один из них – нормализация, то есть доведение жирности и сухих веществ до стандартных показателей для конкретного вида продукции. Далее специалисты следят за параметрами пастеризации, сепарации, заквашивания, сбивания или фасовки – в зависимости от продукта.

    На предприятиях используются автоматизированные замкнутые линии. Они помогают поддерживать стабильность процесса и снижают риск попадания посторонних веществ. За оборудованием следят специалисты: при сбое линия останавливается, а точные настройки позволяют сохранять единый стандарт качества от партии к партии.

    Готовая продукция также проходит лабораторные исследования. Проверяются массовая доля жира и влаги, кислотность, микробиологические показатели, вкус, запах, цвет и консистенция. Для отдельных категорий, в том числе сливочного масла, дополнительно важен жирно-кислотный состав: его исследование помогает подтвердить соответствие продукта установленным требованиям.

    Контроль продолжается и на этапе фасовки. Разные виды продукции проходят по отдельным линиям, тара и оборудование подвергаются санитарной обработке. Это помогает сохранить безопасность и качество продукта в течение срока годности при правильном хранении.

    «Собственная лаборатория позволяет контролировать качество постоянно – от сырья до готовой партии. Для молочной отрасли это особенно важно, потому что продукция чувствительна к условиям хранения, транспортировки и соблюдению технологии», – подчёркивает Алёна Пинигина.

    Кроме внутреннего контроля, продукция может проходить исследования в аккредитованных лабораториях и в рамках государственного мониторинга. Готовые партии сопровождаются необходимыми документами, включая декларации о соответствии и ветеринарные сопроводительные документы.

    Для покупателя работа лаборатории чаще всего остаётся за кадром. Но именно она помогает производителю подтверждать качество продукции не словами, а ежедневной производственной дисциплиной.

    Пресс-служба АО «Золотые луга»


    <<< 18.05.2026
    Вологодские сыроделы увеличили производство более чем на 50%
     15.05.2026 >>>
    Изменение структуры импорта молочной продукции в Китае: сокращение закупок молочного порошка и рост спроса на сыр


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Практические вопросы применения требований технических регламентов при производстве и обороте молочной продукции
    Редакция продолжает публикации, посвященные разъяснению применений требований ТР в молочном производ...
    Новые  технологии в сыроделииНовые технологии в сыроделии
    Обязательным требованием Доктрины продовольственной безопасности РФ является продовольственная н...
    К вопросу классификации и наименования продуктов маслоделияК вопросу классификации и наименования продуктов маслоделия
    Современные условия производства пищевой продукции предопределяют широкое их разнообразие как по сос...
    Молокосодержащие продукты  с пролонгироваными срокам и храненияМолокосодержащие продукты с пролонгироваными срокам и хранения
    Современный российский рынок отечественных и импортируемых пищевых продуктов в последнее десятил...
    Проблемы и пути решения вопросов импортозамещенияПроблемы и пути решения вопросов импортозамещения
    Авторы анализируют проблемы импортозамещения продукции маслоделия и сыроделия и пути их решения. ...
    «Идеальная пара» для «Гербера»«Идеальная пара» для «Гербера»
    В журнале «Переработка молока» № 4 за 2014 г. мы начали обсуждать тему контроля качества молока ...
    Превращение отходов  в деньгиПревращение отходов в деньги
    Очистка образующихся в производстве напитков сточных вод с помощью биогазового оборудования может с...
    От самой крупной козьей фермы в России к самой крупной в мире!От самой крупной козьей фермы в России к самой крупной в мире!
    Заместитель генерального директора агрохолдинга «Лукоз», директор козьей фермы «Лукоз Саба» Тарас К...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта
    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11971


    Выставка «Агропродмаш 2026»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 26 Jul 2026 18:04:05