support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Просмотр выпуска
Выпуск №7 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Тенденции ситуация в молочной отрасли: производство , спрос запасы
  • Оценка кислотообразующей активности заквасочных микроорганизмов при подборе заквасок для созревающих сыров
  • База данных рамановских спектров молочной продукции как инструмент цифровизации аналитического контроля качества

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Уральская студентка создала белковый напиток из сыворотки

    02.07.2026
    Материал прочитан 374 раза и оценен
    0


    Полностью натуральный, без применения искусственных добавок, высокобелковый напиток с длительным сроком хранения создала студентка Уральского государственного экономического университета Светлана Чукавина. В качестве сырья она использовала сыворотку, образующуюся при производстве творога и сыра, а из нее получила изолят с 87-процентной концентрацией белка.

    - Это основной строительный компонент в организме человека, но нередко его содержание в рационедостаточно. Наш напиток помогает восполнить дефицит: в порции - 20 граммов белка, оптимальное количество для одного приема пищи, - говорит Светлана.

    Другое преимущество продукта в том, что при отсутствии консервантов в нем надолго сохраняются полезные компоненты - натуральные витамины и минеральные вещества, которые укрепляют иммунитет и способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Такого эффекта удалось достичь благодаря уникальной технологии обработки не привычной термической пастеризацией, а высоким давлением, с использованием специализированного оборудования Института физики металлов им. Михеева УрО РАН.

    - Без пастеризации продукт портится уже через сутки, так как начинается активное развитие микрофлоры. Однако после обработки под давлением 550 атмосфер рост патогенных микроорганизмов не наблюдается в течение недели, а общий срок хранения при температуре +2-6°C может достигать 14 дней. На российском рынке пока нет аналогов, произведенных с применением такой технологии, - большинство высокобелковых напитков пастеризуют термически, - подчеркивает завкафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова, научный руководитель юной исследовательницы.

    Многие белковые продукты, представленные на рынке, насыщены молочнокислыми бактериями, однако вкус, который они дают, нравится не всем, отмечает Светлана. К тому же с возрастом молочные продукты усваиваются труднее. Поэтому, учтя пожелания потенциальных потребителей, она разработала рецепт напитка, не содержащего кисломолочные бактерии, и наделила его ярким тропическим вкусом, добавив фруктовое пюре.

    Проект студентки - дипломная работа, впереди у нее поступление в магистратуру, где Светлана намерена детально проработать вопросы себестоимости, упаковки, рекламы и продвижения продукта, а затем подготовить его к возможному запуску в производство.

    Источник новости: rg.ru


    <<< 03.07.2026
    Руководители ведущих предприятий обсудят в Алтайском крае развитие отечественного специализированного машиностроения
     01.07.2026 >>>
    Новый мультфильм на татарском языке покажут в летних кинотеатрах Казани


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Исследование влияния молокосвертывающих ферментов на появление горького вкуса во время хранения мягкого сыра
    Молокосвертывающие ферментные препараты являются функционально необходимыми компонентами для произво...
    К вопросу классификации и наименования продуктов маслоделияК вопросу классификации и наименования продуктов маслоделия
    Современные условия производства пищевой продукции предопределяют широкое их разнообразие как по сос...
    Практическая реализация процессаПрактическая реализация процесса
    В статье рассматривается практическая реализация процесса деминерализации молочной сыворотки в рамк...
    Влияние упаковочного материала на качество фасованных сыров
    Увеличение объемов фасованной продукции, в том числе сыров, на торговой полке является устойчивым тр...
    Трансформация молочной полки – что меняется
    Что есть тренды? Начнем с определения, что за магическое явление такое – тренд. Откуда тренды бер...
    От самой крупной козьей фермы в России к самой крупной в мире!От самой крупной козьей фермы в России к самой крупной в мире!
    Заместитель генерального директора агрохолдинга «Лукоз», директор козьей фермы «Лукоз Саба» Тарас К...
    Фасовка молока  на малом предприятииФасовка молока на малом предприятии
    Малые производители молока (крестьянские и фермерские хозяйства) все чаще организуют собственную пе...
    Производственный контроль предприятий в условиях требований ТР ТСПроизводственный контроль предприятий в условиях требований ТР ТС
    Вступление в силу ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 033/2013 «О безопаснос...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта
    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11971


    Выставка «Агропродмаш 2026»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 26 Jul 2026 13:39:18