Исполнительный директор «Союзмолоко» Артем Белов рассказал о ситуации на мировом молочном рынке. Так, по его словам, спрос на молочную продукцию во всем мире растет на протяжении уже многих лет – этому способствует увеличение численности населения в странах Азии, Африки и Ближнего Востока, а также улучшение социально-экономического положения отдельных групп населения. В настоящий момент более 6 млрд. человек потребляют молочные продукты и большинство из них – в развивающихся странах. Для удовлетворения растущего спроса крупнейшие страны-экспортеры продолжают наращивать объемы производства сырого молока – в 2017 году прирост составит 2,5 млн. тонн.

Драйверы роста молочной отрасли последних трех лет – санкции и слабый рубль – исчерпали себя. Нынешняя ситуация – рост производства товарного молока на фоне длительного падения спроса на молочные продукты. В этих условиях особенно важны тонкие регулятивные механизмы со стороны государства в виде интервенций, которые позволят стабилизировать цены в регионах с высокой ценовой волатильностью.

О развитии российской молочной отрасли после введения эмбарго рассказала генеральный директор «Petrova Five Consulting» Марина Петрова. Она отметила, что на фоне мировых тенденций, производство сырого молока в России растет низкими темпами – так, с 2012 года объемы сырого товарного молока, выпускаемые в сельхозорганизациях и крестьянских фрмерских хозяйствах, выросли всего на 4% и составили 17,2 млн. тонн при том, что для достижения самообеспечения России необходимо производить порядка 50 млн тонн. Именно недостаток молока-сырья эксперт считает главным фактором, тормозящим развитие молочной отрасли. Марина Петрова обратила особое внимание на то, что существенный рост цены на продукты до 56% и реальное снижение доходов населения способствовало сокращению спроса на молочную продукцию. Существенное влияние на изменения в отрасли окажет выход на молочный рынок крупных агрохолдингов и, в общем, тренд на усиление вертикальной интеграции. Среди прочих факторов, оказывающих влияние на развитие отрасли, она отметила развитие производственных площадок ритейла и конкуренции с поставщиками молочной продукции из Беларуси, Латинской Америки и Новой Зеландии.

Еще об одном из ожидаемых нововведений - вступлении в действие обязательной электронной ветеринарной сертификации с 01 января 2018 года рассказал начальник отдела Россельхознадзора Владимир Казенко. Его выступление вызвало оживленную дискуссию о сроках, сложности и стоимости перехода на ЭВС в России.

Региональный вице-президент по корпоративным отношениям в России и СНГ «Данон» Марина Балабанова рассказала о сложностях, с которыми компании-производители сталкиваются при внедрении ЭВС (электронной ветеринарной сертификации). Она отметила, что по данным компании «Данон» капитальные затраты на внедрение ЭВС для завода мощностью 140 тонн/сутки и склада таким же объемом составят 135 млн. рублей, а также ежегодные операционные затраты на поддержание работы системы - 135 млн. рублей. Поскольку затраты на внедрение и обслуживание системы будут заложены в выпускаемую продукцию, произойдет повышение себестоимости продукции на 8-10%, что в свою очередь, безусловно, скажется на потреблении.

Большое внимание было уделено обсуждению новых направлений развития фермерских производств. Владелица «Аннушкиной фермы» Ольга Друганина рассказала о том, как правильно развивать производство молочных продуктов, а основатель проекта «Ферма для своих» Ольга Карпова – о дополнительных направлениях развития и повышения лояльности потребителей. Владелец ТМ «Зорька и Милка» Юрий Аронов обратил внимание на увеличение интереса потребителей к здоровому питанию и необходимости контроля качества производимых фермерами продуктов, а также представил оборудование, которое позволяет выращивать различные продукты в городских условиях.

Также участники конференции поделились собственным опытом развития предприятий и построения брендов. Генеральный директор «Великолукского молочного комбината» Дмитрий Матвеев рассказал о работе по повышению качества выпускаемого сыра, а член Совета директоров «Белебеевского молочного комбината» Анна Ведерникова – о ребрендинге, как способе повышения маржинальности по итогам проведенного компанией изменения структуры ассортимента и запуска продуктов под собственными брендами. О том, как компания «Лукоз Саба» развивалась и выбирала успешную стратегию позиционирования рассказал ее генеральный директор Тарас Кожанов. Историю развития бренда «Сиртаки» представил вице-президент ГК «Нева Милк» Максим Малыгин, а руководитель отдела маркетинга «Тульского молочного комбината» Елена Артемова рассказала об опыте сохранения традиций при развитии бренда «Бежин луг».