support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО "ЕКОКОМ"

Выставка «Продэкспо 2025»
Просмотр выпуска
Выпуск №12 2024 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Исследование влияния молокосвертывающих ферментов на появление горького вкуса во время хранения мягкого сыра
  • Критерии оценки качества сыров для HoReCa – функциональные свойства
  • Техническое регулирование молочной промышленности. Итоги и перспективы

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Milkbranch

    "Современные средства санитарии и гигиены в сыроделии"

    Материал прочитан 2317 раз и оценен
    0
    А.А. Ханумян,
    Генеральный директор 000 «Клинтех М»

    В условиях обострившейся конкуренции в сыроделии проблема сохранения стабильно высокого качества производимой продукции приобретает решающее значение. Одним из значительных факторов, влияющих на качество конечной продукции, являются производственная санитария и гигиена.

    Получение высококачественных продуктов может быть достигнуто только при четкой организации санитарно-гигиенических мероприятий, что предусматривает обеспечение производства современными моющими и дезинфицирующими средствами, инвентарем и оборудованием. Система НАССР (Hazard Analysis Critical Control Points) относит процессы санитарной обработки на предприятии к контрольным точкам, т. е. к технологическим операциям, требующим наибольшего внимания персонала, ответственного за проведение санитарно-гигиенических мероприятий на производстве. Применение профессиональных и эффективных моющих и дезинфицирующих средств, а также специального гигиенического оборудования и инвентаря помогает минимизировать отрицательное воздействие так называемого человеческого фактора на конечный результат.

    Компания «Клинтех - М» в течение последних лет представляет на российском рынке профессиональные немецкие моющие и дезинфицирующие средства под торговой маркой Calgonit, которые находят широкое применение производстве самых разнообразных сыров, и в том числе плавленых.

    В арсенале компании есть модифицирующие и усиливающие добавки к каустической соде, цельные щелочные и кислотные препараты для внутренней циркуляционной и СИП мойки технологического оборудования, современные высокоэффективные дезинфицирующие средства, а также вся гамма необходимых пенных моющих средств для санитарной обработки внешних поверхностей оборудования и производственных помещений. Наиболее интересной добавкой к растворам каустической соды является Калгонит ЕПР, который помогает щелочным растворам не только эмульгировать жир и белок, но и удаляет с обрабатываемой поверхности «молочный камень», представляющий собой продукт взаимодействия остатков сывороточных белков и жиров с солями жесткости воды. Применение продукта позволяет значительное время обходиться без стадии кислотной мойки, что заметно сокращает время санитарной обработки, а соответственно, и общее время технологического процесса.

    Одним из наиболее востребованных продуктов для организации процесса щелочной мойки любого технологического и особенно сыроплавильного оборудования является Калгонит НН 5454, который благодаря специально подобранному составу при соблюдении рекомендуемых концентраций и температурных режимов, не только прекрасно удаляет остатки белков и жиров, но и справляется с нагарами. Для сыродельных предприятий, оснащенных современным оборудованием для мойки разнообразных сырных форм в автоматическом режиме, может быть интересен продукт на основе ортофос-форной кислоты - Калгонит А. Это средство также с успехом применяется на стадии кислотной мойки в производстве плавленых сыров.

    Завершающим процессом санитарной обработки на любом молочном предприятии является дезинфекция, т. е. проведение мероприятий, направленных на уничтожение патогенных микроорганизмов. Для осуществления этой процедуры мы предлагаем Калгонит Стерицид Форте 15, действующими веществами которого являются надуксус-ная кислота (НУК) и перекись водорода (ПВ). Кроме высоких бактерицидных свойств, средство обладает фунгицидным, спороцидным и противовирусным действием в концентрациях от 0,04 % по НУК и экспозиции не менее 15 мин. Антимикробные свойства средства основываются на оксидативном разрушении мембраны клетки и дезактивировании жизненно важных энзимосистем микроорганизмов. Средство работает в очень малых концентрациях (0,15 % по препарату), что позволяет из одной 30-килограммовой канистры получать до 20 т рабочего раствора.

    Многочисленные эксперименты подтверждают, что в более высоких концентрациях Калгонит Стерицид Форте 15 может справляться и с бактериофагом. Для проведения санитарной обработки внешних поверхностей оборудования и производственных помещений мы предлагаем использовать пенные средства.

    Калгонит ЦФ 312 - щелочной пенный препарат с активным хлором, предназначенный для очистки и дезинфекции любых поверхностей из нержавеющей стали, а также стен и полов из керамической плитки. Очень близким по составу является Калгонит ЦФ 315, который помимо вышеперечисленных достоинств за счет наличия специального ингибитора прекрасно очищает также и алюминиевые поверхности, что позволяет применять его на производствах, где есть узлы и элементы оборудования из цветных металлов либо где требуется более мягкое щелочное воздействие. Для удаления следов «водного камня», ржавчины и других неорганических отложений необходимо с определенной периодичностью обрабатывать поверхность кислотным пенным средством под названием Калгонит СФ 5500.

    Большой интерес у специалистов сырных производств вызывает Калгонит ДС 628 - пенное дезинфицирующее средство нового поколения, содержащее в качестве действующих веществ НУК и ПВ. Рабочие растворы препарата (1-3 %) обладают антимикробной активностью в отношении грамотрицательных и грамположительных бактерий, стафилококков, стрептококков и сальмонелл. Как показали многочисленные эксперименты, в определенных условиях средство проявляет высокую активность в отношении спорообразующих бактерий, плесневых грибов, вирусов и бактериофага.

    Вся представленная выше химическая продукция отвечает требованиям норм безопасности Европейского сообщества и сертификата ISO 9001, прошла сертификацию на территории России и подробно описана в подготовленной специалистами ГНУ ВНИМИ инструкции по применению моющих средств под торговой маркой «Калгонит» на предприятиях молочной промышленности.

    Идя навстречу запросам партнеров и клиентов, компания «Клинтех-М» сегодня наряду с моющими и дезинфицирующими средствами предлагает также широкую гамму высококачественного санитарно-гигиенического оборудования и профессионального уборочного инвентаря.


    Перспективы картонной  упаковки для молокаПерспективы картонной упаковки для молока
    Ежегодно на мировом рынке появляется более 100 тыс. видов продукции с различным жизненным циклом. То...
    Отвечаем на вопросы специалистов молокоперерабатывающих предприятийОтвечаем на вопросы специалистов молокоперерабатывающих предприятий
    Производители молочных продуктов часто обращаются с просьбой о получении комментариев экспертов ...
    Биоразлагаемая упаковка – путь к улучшению экологииБиоразлагаемая упаковка – путь к улучшению экологии
    Учитывая современную экологическую ситуацию в мире, актуальной задачей является создание биоразлага...
    Проблемы и пути решения вопросов импортозамещенияПроблемы и пути решения вопросов импортозамещения
    Авторы анализируют проблемы импортозамещения продукции маслоделия и сыроделия и пути их решения. ...
    К вопросу классификации и наименования продуктов маслоделияК вопросу классификации и наименования продуктов маслоделия
    Современные условия производства пищевой продукции предопределяют широкое их разнообразие как по сос...
    Сыр и сырные продукты – неравная битва!Сыр и сырные продукты – неравная битва!
    В этой колонке я хотела бы поговорить о серьезной тенденции, набирающей силу на российском рынке, –...
    Биобезопасность  молочной продукцииБиобезопасность молочной продукции
    Резко увеличивающийся негативный прессинг окружающей среды приводит к снижению активности адаптацио...
    Качественный сыр – основа развитияКачественный сыр – основа развития
    Историей успеха предприятия в условиях действия эмбарго делится Дмитрий Викторович Матвеев, генерал...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта
    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11949

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 11 Dec 2024 09:58:57