support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО "ЕКОКОМ"

Выставка «Продэкспо 2025»
Просмотр выпуска
Выпуск №12 2024 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Исследование влияния молокосвертывающих ферментов на появление горького вкуса во время хранения мягкого сыра
  • Критерии оценки качества сыров для HoReCa – функциональные свойства
  • Техническое регулирование молочной промышленности. Итоги и перспективы

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Milkbranch

    "Cовременная альтернатива металлическим стеллажам для созревания сыра"

    Материал прочитан 3892 раза и оценен
    0
    Шаймуратова А., Georg Utz

    По данным Росстата в 2015 году отечественные производители увеличили производство сыра более чем на 30% по сравнению с 2013 – началом 2014 гг, когда не было никаких ограничений на импорт продуктов питания в Россию. Это идет на пользу российской молочной промышленности, увеличиваются мощности по изготовлению сыра, осваивается производство новых сортов, происходит интенсивная модернизация заводов.

    Процесс импортозамещения пока продвигается не так быстро, как хотелось бы, однако постепенно ситуация меняется к лучшему. Cыродельные заводы расширяются, переходят от советских технологий к современным, в том числе в области хранения и созревания сыров.

    Важным звеном, влияющим на процесс изготовления сыра, является используемая тара.

    В прежние годы сыр на время созревания укладывали вручную на деревянные или металлические полки, которые устанавливались на металлических стеллажах.

    Среди главных недостатков этого способа:

    - трудоемкость, ведь сыр приходится переворачивать вручную по 1 штуке;
    - металлические стеллажи и полки невозможно использовать на конвейерах, а значит производство на данном этапе нельзя автоматизировать;
    - высокая стоимость самих металлических стеллажей из нержавеющей стали.


    Однако в последние годы на рынке появилась альтернатива металлическим стеллажам - штабелируемые пластиковые гигиенические контейнеры для хранения и созревания сыра. Они во многом решают проблемы, описанные выше.

    Плюсами таких контейнеров являются:

    - возможность автоматического переворачивания сыра до 50 головок за раз. Стопка контейнеров с сыром на гигиенической паллете захватывается погрузчиком и переворачивается на 180 градусов;
    - большой потенциал в использовании на конвейере и в автоматизированном производстве. Контейнеры спроектированы таким образом, что их можно использовать как вручную, так и при помощи роботов;
    - цена на пластиковые контейнеры на 50% ниже по сравнению с устаревшими трудоемкими металлическими стеллажами;
    - более эффективное использование пространства в камере созревания (при высоте потолка 4 м максимальное количество сыра на 3 металлических стеллажах - 90 головок, а на пластиковых контейнерах при той же высоте потолка в 4 метра – 152 головки);
    - возможность удобного штабелирования до 5 метров в высоту;
    - специальные ячейки под сыры позволяют получать сыр идеальной формы и уменьшать количество отходов;
    - при производстве гигиенических контейнеров используется высококачественный ударопрочный пластик.



    Конструкция пластиковых контейнеров имеет перфорированные стенки и дно, что обеспечивает хорошую вентиляцию, а укрепленные борта и углы предназначены для больших нагрузок в штабеле. Важно отметить, что эти контейнеры имеют гладкий рельеф, благодаря чему их легко содержать в чистоте. Все контейнеры выполнены из первичного пластика и пригодны для контакта с пищей.



    На данный момент компания Georg Utz (производитель многооборотной полимерной тары) выпустила 4 вида гигиенических контейнеров для сыра:

    1. Контейнер «2 в 1 универсальный» (800х600х177 мм)
    для 4 головок сыра или 2 евроблоков. Именно этот контейнер в комплекте с гигиеническим поддоном, имеет возможность автоматического переворачивания до 50 головок вилочным погрузчиком.



    2. Контейнер «Евроблок» (600х400х135 мм) вместимостью в 1 евроблок 500х300х110 мм.



    3. Контейнер «Салями» (800х600х145 мм) для 5 штук сыра цилиндрической формы.



    4. Контейнер «Универсальный» (800х600х145 мм)

    Все контейнеры имеют возможность штабелирования и использования на автоматическом производстве.

    Многие заводы в России и Европе уже провели модернизацию оборудования для созревания и хранения сыра. Принцип работы контейнеров на производстве можно посмотреть на видео, снятом на одном из таких российских заводов: www.youtube.com

    Всю продукцию компания может выполнить в размерах, необходимых заказчику, а образцы контейнеров в наличии можно взять бесплатно на тестирование.

    Компания Georg Utz является ведущим производителем полимерной тары: складских и транспортных контейнеров, ящиков, лотков, тележек, держателей комплектующих изделий и поддонов, ящико-паллет, изотермических контейнеров, пластиковых комплектующих и аксессуаров.

    Решения для сыра cheese.utzgroup.com.ru

    Гигиенические паллеты http://upal-h.utzgroup.com.ru/

    Сайт компании www.utzgroup.ru

    Источник: www.utzgroup.ru
    Фальсификация молока  и молочных продуктовФальсификация молока и молочных продуктов
    Приемы фальсификации молока за последние 2–3 года практически не изменились. Однако появились новые...
    Маркировка по-европейскиМаркировка по-европейски
    В начале октября 2009 г. в Брюсселе состоялась презентация «Qualigeo Atlas» – первого иллюстрированн...
    Производственный контроль предприятий в условиях требований ТР ТСПроизводственный контроль предприятий в условиях требований ТР ТС
    Вступление в силу ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 033/2013 «О безопаснос...
    К вопросу импортозамещения ингредиентов для сыроделия: хлористый кальцийК вопросу импортозамещения ингредиентов для сыроделия: хлористый кальций
    Авторами проанализированы технологические аспекты применения хлористого кальция в технологии произв...
    Профессиональный резерв отрасли: где он создается?Профессиональный резерв отрасли: где он создается?
    Подготовка кадров для молочной промышленности – одна из важнейших отраслевых задач. Северокавказска...
    Превращение отходов  в деньгиПревращение отходов в деньги
    Очистка образующихся в производстве напитков сточных вод с помощью биогазового оборудования может с...
    Качество масла из коровьего молока – вчера и сегодняКачество масла из коровьего молока – вчера и сегодня
    Россия – страна маслодельная. О «коровьем» масле россияне знали давно и не понаслышке. С незапамятны...
    Производство качественного и безопасного молока-сырьяПроизводство качественного и безопасного молока-сырья
    Проблема обеспечения качества молока – одна из наиболее сложно решаемых задач. Улучшение качества...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта
    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11949

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 11 Dec 2024 09:48:20