Творогоизготовитель марки РТ / Товары и услуги / ООО ТД "РОНИКС"

Демонстрационная модель:
Творогоизготовитель марки РТ
Производитель: компания «РОНИКС»
Назначение установки
Творогоизготовитель марки РТ предназначен для проведения закрытого процесса коагуляции и обработки сгустка и является неотъемлемой частью технологической линии производства творога и творожных изделий. Применение творогоизготовителя предусматривает кислотный и кислотно-сычужный способ производства.
Принцип работы
Технологические процессы по получению творожного сгустка осуществляются в полуавтоматическом режиме в соответствии с существующим регламентом.
Управление процессами заполнения емкости продуктом, слива сыворотки осуществляется по показателю массы содержимого в емкости, измеряемой с помощью электронного датчика давления М1.
При разрезке образовавшегося сгустка правый вал вращается против часовой стрелки, а левый – по часовой стрелке. При перемешивании – наоборот. Вращение валов в противоположные стороны при разрезке препятствует проворачиванию сгустка.
Нагрев продукта в соответствии с регламентом осуществляется подачей горячей воды от блока ГВС в нагревательную рубашку. Нагрев происходит при периодическом осторожном перемешивании сгустка.
Слив сыворотки производится с помощью коллектора слива сыворотки открытием соответствующего затвора. Уровень расположения сыворотки определяется визуально с помощью смотровых окон.
Слив готового продукта происходит самотеком через патрубок слива открыванием пневмоуправляемого дискового затвора. Наклон резервуара обеспечивает полный слив продукта и моющих растворов.
Мойка и дезинфекция творогоизготовителя производится по трем маршрутам в соответствии с действующим регламентом мойки (подача моющего раствора на моющие головки, коллектор слива сыворотки и патрубок заполнения).
Особенности конструкции
Применение в линии творогоизготовителя закрытого типа позволяет полностью механизировать следующие технологические операции
нагрев/охлаждение молока до температуры сквашивания;
перемешивание смеси после процедуры внесения хлористого натрия и молокосвертывающего фермента;
обработка сгустка (разрезка, нагрев);
санитарная обработка.
Блок горячего водоснабжения ГВС предназначен для подготовки теплоносителя (горячая вода) и подачи его в теплообменную рубашку творогоизготовителя (циркуляция по замкнутому контуру).
Вид системы управления: автоматическая система управления на базе промышленного контроллера (Siemens Simatic/Omron) с программным обеспечением.
Преимущества
Деликатная разрезка сгустка, бережное обращение со слабым творожным за счет снижения частоты вращения, взаимодействия режущих лир только в режиме разрезки и, как следствие, образование меньшего количества белковой пыли при одновременной обработке сгустка во всем объеме (отсутствие застойных зон) за счет расположения секций РВИ на валах в шахматном порядке;
конструкция унифицированной теплообменной рубашки обеспечивает качественный и равномерный обмен во всем объеме продукта;
за счет закрытого исполнения аппарата улучшаются микробиологические показатели продукта;
проведение санитарной обработки в автоматическом режиме.
Программное обеспечение осуществляет последовательное управление технологическим процессом, при этом исключается возможность оператора влиять на очередность и температурно-временные параметры технологических операций.
Компания «РОНИКС»
Тел.: (8332) 36-10-10
Тел./факс: (8332) 36-00-93
E-mail: marketing@roniks-kirov.ru