support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Просмотр выпуска
Выпуск №8 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Молочные продукты для здоровья и активного долголетия
  • Об утверждении и введении новых национальных и межгосударственных стандартов на молочную продукцию
  • Использование пищевых волокон и соуса Шрирача в технологии масла пониженной жирности

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    ep-podpiska

    Анонс следующего номера

    Читайте в следующем номере:



    Молочные продукты для здоровья и активного долголетия
    А.Л. Новокшанова, д-р. техн. наук, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов, ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», Москва

    Сниженный у потребителя спрос на молочную продукцию, во многом вызван непрекращающейся публикацией недостоверных и негативных сведений о молоке в разных информационных источниках. Однако строго научные медико-биологические изыскания последних лет в исследовательских центрах разных стран показывают новые знания о полезных свойствах молока и молочных продуктов. Благодаря использованию современных методов в предшествующие 10–15 лет появилось много новой важной информации о пользе всех компонентов молока для здоровья человека.

    Об утверждении и введении новых национальных и межгосударственных стандартов на молочную продукцию
    Л.В. Абдуллаева, канд. техн. наук, ответственный секретарь ТК 470/МТК 532 «Молоко и продукты переработки молока», руководитель направления технического регулирования ФГАНУ «ВНИМИ»

    С 2024 г. отраслевой технический комитет по стандартизации ТК 470/МТК 532 «Молоко и продукты переработки молока», являющийся основным экспертным органом в «молочной» стандартизации в РФ, ЕАЭС и МГС (Межгосударственном Совете по Стандартизации), функционирующий на базе Всероссийского научно-исследовательского молочного института ФГАНУ «ВНИМИ», активно работает как над разработкой новых, востребованных отраслью стандартов на молочное сырье и продукцию, в том числе из продуктов глубокого фракционирования молока, так и над актуализацией действующих стандартов на самые важные традиционные молочные продукты. В статье проанализированы разработанные и утвержденные в 2024–2025 гг. 15 новых и актуализированных национальных и межгосударственных стандартов на молоко, молочную продукцию и современные методы их контроля.

    Использование пищевых волокон и соуса Шрирача в технологии масла пониженной жирности
    А.А. Афанасьева, мл. науч. сотр. отдела научно-технологических исследований, Е.Н. Пирогова руководитель отдела научно-технологических исследований, ВНИИ маслоделия и сыроделия – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    В последние годы рынок молочной продукции заметно меняется под влиянием спроса на товары с оригинальными вкусовыми решениями и функциональной направленностью. Потребитель все чаще выбирает продукты, которые сочетают привычную молочную основу с яркими вкусовыми акцентами, специями и растительными наполнителями, что делает особенно актуальным развитие ассортимента сливочного масла с вкусовыми компонентами. В статье рассматривается возможность введения соуса Шрирача в рецептуру масла пониженной жирности в целях одновременно решить задачи вкусового разнообразия и стабилизации структуры.

    Технология сухого молочного продукта функционального назначения «ЛактуБел»
    А.В. Рудковский, начальник цеха по производству лактулозы, АО «Молочный комбинат «Ставропольский», И.А. Евдокимов, д-р техн. наук, член-корр. РАН, заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов, А.Д. Лодыгин, д-р техн. наук, заведующий кафедрой прикладной биотехнологии, ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»

    В статье рассматривается разработка технологии нового вида сухого молочного продукта, внедрение которой на предприятиях молочной отрасли позволит решить проблему рационального использования вторичного молочного сырья: молочной сыворотки и мелассы молочной. Концентрат «ЛактуБел» может быть использован в качестве функционального ингредиента в рецептурах широкого ассортимента продуктов питания с целью их обогащения биологически полноценными белками молочной сыворотки и пребиотиком лактулозой.
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта
    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11973


    Выставка «Агропродмаш 2026»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 16 Aug 2026 22:43:19