Пьезус – производитель контрольно-измерительного оборудования для агропромышленного комплекса
support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Выставка «BeviTec 2026»
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Лабораторный анализ продуктов маслоделия: на что обратить внимание изготовителю при организации производства и выпуске в оборот
  • Новое – хорошо забытое старое: о нормировании расходов сырья во времена Советского Союза и актуальности вопроса на современном этапе
  • Научные подходыпри разработке технологии масла Гхи в России

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Ecos Wear — профессиональная одежда для технологов и специалистов пищевой промышленности

    Анонс следующего номера

    Читайте в следующем номере:



    Лабораторный анализ продуктов маслоделия: на что обратить внимание изготовителю при организации производства и выпуске в оборот
    Е.В. Топникова, д-р техн. наук, Г.Ю. Заболотин, А.А. Куликова, Е.С. Данилова, Е.Н.Пирогова, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич
    В статье изложены основные вопросы, касающиеся контроля производства продуктов маслоделия. Согласно требованиям нормативных правовых актов порядок и периодичность контроля устанавливаются изготовителем продукции в программах производственного контроля. Этот порядок должен быть обоснованным и обеспечивать гарантию выпуска продукции стабильного качества. Организация контроля в недостаточном объеме не может обеспечить прослеживаемость каждой партии производимого продукта и приводит к повышению рисков выпуска в оборот отдельных партий с нарушением установленных требований.

    Новое – хорошо забытое старое: о нормировании расходов сырья во времена Советского Союза и актуальности вопроса на современном этапе
    С.В. Абросимова, канд. техн. наук, руководитель группы по разработке нормативных документов Молочного союза России, эксперт по стандартизации (г. Москва)

    Одной из основных составляющих для организации производственного учета на современном молокоперерабатывающем предприятии является разработка и использование норм расхода и потерь сырья при производстве молочных продуктов и обеспечения контроля их выполнения. В условиях современного производства, когда требования к качеству молочной продукции и эффективности работы предприятий постоянно растут, нормирование расхода сырья становится важным инструментом их управления. В статье рассматриваются нормативы, которые можно использовать при расчете норм расхода на своем предприятии.

    Научные подходыпри разработке технологии масла Гхи в России
    Е.Н. Пирогова, науч. сотр., Е.С. Данилова, науч. сотр., Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич
    В статье представлено описание нового для российского рынка продукта – масла Гхи, рассмотрены его свойства и способы применения в странах, использующих систему альтернативной медицины – Аюрведу. Описаны технологии и дан анализ производства масла Гхи за рубежом и топленого масла в России согласно ГОСТ 32262-2013 «Масло топленое и жир молочный. Технические условия». Выявлены сходства и различияв технологиях производства. Определены идентификационные характеристики масла Гхи. Изучен жирнокислотный состав и органолептическая оценка представленных на рынке образцов масла Гхи в сравнении с топленым маслом из сборного сырья. Проведен сравнительный анализ полученных результатов с данными из литературных источников. Отмечено, что отсутствие нормативной документации в Российской Федерации относительно производства масла Гхи создает неопределенность и позволяет производителям использовать различные маркетинговые приемы для продвижения данного продукта. Новая технология имеет свои особенности, такие как использование высококачественного сырья, повышенные температуры в процессе его обработки и возможность использования различных пищевых компонентов. Ее внедрение позволит расширить ассортимент продуктов маслоделия и обеспечить высокое качество конечного продукта.

    О использование подсластителей в производстве мороженого (часть 2)
    А.А. Лукин, канд. техн. наук, доцент кафедры технического сервиса машин, оборудования и безопасности жизнедеятельности, ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет», г. Челябинск
    Данное исследование нацелено на сопоставление воздействия различных видов естественных подсластителей и полиолов на физико-химические свойства мороженого, основываясь на анализе литературных источников, с целью оценки трудностей, возникающих при использовании этих альтернативных препаратов в производстве мороженого. Задача заключается в выявлении как положительных, так и отрицательных сторон использования данных компонентов.
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «GIS 2026»

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 12031

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 15 Feb 2026 11:37:37