support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО "ЕКОКОМ"

Всероссийский форум Модернизация молочной отрасли
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2024 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Инфракрасная спектроскопия коровьего молочного жира
  • Производственные закваски
    Часть 3. Организация контроля приготовления
  • Возвращение в детство

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Выпущена книга, рассказывающая об истории изготовления сыра в России

    11.09.2023
    Материал прочитан 7152 раза и оценен
    0


    Книга «Сага о русском сыре», выпущенная Угличским сыродельно-молочным заводом, рассказывает о многочисленных аспектах сыроделия, включая классификацию сыров и их полезные свойства. Уникальные характеристики сыра сохраняются и в разнообразных видах сыропродукции, производимых в России, в том числе на Угличском сыродельно-молочном заводе.

    Книга «Сага о русском сыре», вышедшая в апреле этого года, приобретает популярность среди ценителей сыра и экспертов в этой области, а также среди широкой аудитории. Это издание, названное теперь энциклопедией русского сыроделия, было выпущено Угличским сыродельно-молочным заводом, входящим в состав сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга». Читатели, погружаясь в «Сагу о русском сыре», могут узнать о богатой истории сыроделия в России, а также открыть для себя интересные факты о производстве сыра.

    Сегодня сыр стал наиболее популярной молочной продукцией и всегда присутствует на столе. Его популярность объясняется не только вкусом, но и удобством хранения. Сыр сохраняется долгое время, что может быть полезно в случае нехватки продуктов. Время также дало начало множеству сортов сыра, которые могут сохранять свой вкус и качество в течение многих лет. Примерами таких сортов являются итальянский «Пармезан» и традиционные швейцарские сыры. В некоторых культурах, таких как Швейцария, сыр использовался для создания особых запасов, которые хранились до важных событий, включая свадьбы.

    Сыр также обладает уникальными питательными свойствами. Уже древнегреческий врач Гиппократ отмечал полезность сыра, подчеркивая его силу и питательность. Современная наука подтверждает, что в процессе созревания сыра под воздействием микроорганизмов и ферментов происходят сложные биохимические изменения, обогащающие продукт полезными компонентами. Содержание жиров в сыре усваивается организмом на 95−97%, что делает сыр более полезным для желудочно-кишечного тракта, чем молоко.

    Сыры могут быть классифицированы по консистенции на твердые (например, пармезан и грюйер) и мягкие (как, например, камамбер и фета). Твердость сыра зависит от длительности его производства и срока созревания. Существуют также плавленые сыры, создаваемые из натуральных компонентов.

    Кроме того, сыры разнообразны по исходному сырью. Сыры из коровьего и овечьего молока наиболее популярны, при этом овечьи сыры обычно более жирные. Существуют также сыры из молока буйволов, яков, оленей, верблюдов, лошадей, например, классическая моцарелла, изготовленная из молока буйволиц, называемая моцарелла ди буффало. Козьи сыры также имеют свой особенный вкус и характерную мягкую корку. Холдинг «АгриВолга» производит множество козьих сыров, включая Томино ди Капра, Бюш-де-Шевр и «Фромаж фре», которые получили высокие оценки на конкурсах качества молочной продукции.


    Сегодня в Угличском районе Ярославской области, где началась история российского сыроделия, продолжают почитать и передавать традиции этого искусства. Всероссийский НИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС) в Угличе сохраняет древние рецепты, которые стали частью ГОСТов в советское время. На Угличском сыродельно-молочном заводе (УСМЗ) в соответствии с этими рецептами производят знаменитые сыры, такие как «Угличский», «Российский», «Пошехонский», «Голландский» и другие. Создание книги «Сага о русском сыре» стало важным шагом на пути популяризации российских сыродельных традиций и этого вкусного и полезного продукта.


    <<< 12.09.2023
    Фальсификаторов подведут под статью
     11.09.2023 >>>
    В Краснодарском крае надоили больше миллиона тонн молока с начала года


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Вопросы и ответы по внедрению ТР ТС 033/2013Вопросы и ответы по внедрению ТР ТС 033/2013
    Решением Совета Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) от 9 октября 2013 г. № 67 принят Техническ...
    Ресурсосбережение для низкосортного и вторичного сырьяРесурсосбережение для низкосортного и вторичного сырья
    Проблема рационального использования сырья и расширения сырьевой базы отрасли за счет более полного...
    Как упаковать молоко ?Как упаковать молоко ?
    Какие бы новые упаковочные решения, материалы ни появлялись на рынке молочных продуктов, они обязат...
    Эффективные технологии для мгновенного охлаждения  и хранения молокаЭффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока
    Оптимальные технические решения для выполнения новых требований «Технического регламента на молоко ...
    Перспективы молочных интервенцийПерспективы молочных интервенций
    Начало 2016 г. для молочной отрасли РФ стало многообещающим. Многочисленные участники рынка говорят ...
    Новые функциональные  продукты на основе  козьего молокаНовые функциональные продукты на основе козьего молока
    Продукты на основе козьего молока вырабатываются из смеси козьего молока, оливкового масла, рыбье...
    ТС 033/2013 – один из путей повышения качества цельномолочных продуктовТС 033/2013 – один из путей повышения качества цельномолочных продуктов
    На основании заявок предприятий и с учетом порядка введения ТР ТС 033/2013 ГНУ «ВНИМИ» разработало,...
    Продовольственная безопасность – главная задача деятельности Молочного Союза РоссииПродовольственная безопасность – главная задача деятельности Молочного Союза России
    Об актуальных вопросах Доктрины продовольственной безопасности, госпрограммы развития сельского хо...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «Агропродмаш 2024»

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11895


    МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. НАУКА, ПРОИЗВОДСТВО, БИЗНЕС»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 17 Jun 2024 00:58:01