support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

EKOKOM

Просмотр выпуска
Выпуск №5 2025 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • О новом стандарте на продукты маслоделия из молока сельскохозяйственных животных
  • Молочная отрасль России: вызовы и возможности
  • К вопросу стандартизации концентратов молочного белка и пермеатов

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Milkbranch

    Российская молочная отрасль спустя 10 лет продэмбарго: комментарий эксперта

    12.08.2024
    Материал прочитан 262 раза и оценен
    0


    Юрий Власенко, управляющий партнер стратегического бюро «Лучшие практики» (Россия):

    10 лет назад произошло событие, которое во многом предопределило дальнейшее развитие всех отраслей АПК, в том числе и молочной отрасли. Было введено эмбарго, которое стало ответом на секторальные санкции ЕС, США, Канады и других стран. Произошло это 6 августа и сегодня мы хотели бы посмотреть на текущую ситуацию на рынке: какой стала молочная отрасль спустя 10 лет действия продэмбарго.

    Хотя предупреждения о введении ответных санкций обсуждалось много месяцев, не все оказались готовы к такому резкому повороту. На примере компании в которой я работал в то время, могу сказать, что кризисные совещания у нас проходили практически ежедневно, включая выходные. Это было обусловлено тем, что по некоторым категориям мы, как и многие компании, имели зависимость от импорта до 90%. Однако, как показала история, для части секторов молочной отрасли, эмбарго стало настоящим импульсом для развития.

    Особенно это видно на примере сыроделия. Оно, по сути, получило вторую жизнь и инвестиционную привлекательность. Сегодня сыроделие по большинству континентальной группы сыров удовлетворяет внутреннюю потребность, а по некоторым, по моему мнению, уже имеет перепроизводство.

    Также неплохие условия для развития получили проекты по глубокой переработке молока. Часть проектов по выпуску продуктов глубокой переработки молока были реализованы. Некоторые реализуются сейчас.

    На категорию цельномолочной продукции решения, принятые 06/08/2014 особого влияния не оказали, т.к. они не распространялись на продукцию из любимой Беларуси.

    Чего мы лишились? В первую очередь отраслевой конкуренции с передовыми странами и возможности равняться на лучшие идеи. Ведь как было до санкций? В йогуртах многие из нас ориентировались на Danone, в сырах — на Францию, Германию, Италию, даже Польшу.

    И вот, теперь, если нужно показать технологу ориентир, нельзя просто так пойти в магазин и купить его. Теперь нужно было идти на стихийный рынок за кусочком «серого» импорта.

    И эта ситуация стала создавать вкусовую и технологическую девальвацию. Кто сейчас помнит вкус настоящей выдержанной Гауды, пекорино-романо или настоящего нормандского камамбера? В памяти потребителя эти вкусы стираются и это не является хорошей тенденцией. По этой причине в отрасли мы сталкиваемся с явлением когда пармезаном называют разве что не «воду», вкус грюйера такой, что швейцарцы и французы плакали бы кровавыми слезами.

    Безусловно, хорошие высококачественные предложения тоже есть. Но их пока мало. Обусловлено это отсутствием отраслевой конкуренции. И это похоже на ситуацию с марафонцем который бежит без соперников. Т. е. если постараться, ты пройдешь эти 42 195 м пешком, но удовольствия, скорее всего, не получишь. В технологических отраслях, как и в спорте, важна состязательность.

    Аналогичная ситуация, например, в категории йогуртов и напитков, особенно функциональных. Мы, конечно, пытаемся что-то внедрять. Но не можем сравнить результат с настоящим исландским скиром или высокобелковым обезжиренным Chobani.

    Также нам стали малодоступны новые идеи в упаковках. Осенью 2023 года я посещал Anuga Food в Кельне и одной из целей поездки было как раз изучение новых упаковочных решений. За десятилетие их появилось огромное количество, и в ПЭТ, и в упаковках от SIG или Tetra Pak.

    Что же случится если завтра эмбарго снимут?

    Очередной кризис для ряда предприятий. Крупные компании, накопившие опыт, знания, воспитав персонал, создав торговые марки и сформировавшие потребительскую лояльность, конечно сохранятся и будут продолжать развитие. Часть игроков исчезнет, и это естественное движение в бизнесе.

    С отменой эмбарго с большой вероятностью бренды FMCG массово вернутся в медийное пространство и возобновят активную конкуренцию, а мы, потребители, будем узнавать больше интересного, получим доступ к новинкам в категории функциональных продуктов, напитков, сыров.

    И это очень важный положительный эффект. Конкуренция гораздо лучше для бизнеса и нам ее не стоит бояться, если работа построена на фундаменте лучших практик. Тот же Ламбер, запущенный в 2003 году и в условиях жесточайшей конкуренции развивающийся до 2014 года. Проект Вимм-Билль-Данн «Иммунеле» как конкурент «Актимель» от Danone. Йогурты Neo в первой генерации, дававшие прекрасные продукты и идеи для потребителя.

    Эмбарго, безусловно дало невероятный импульс для развития молочной переработки. И это важно для бизнеса. Минусом остается отсутствие качественной конкуренции. Вспомните 70-летнее отсутствие конкуренции в автомобильной промышленности СССР, в результате чего когда после падения барьеров на рынок хлынул импорт, мы вдруг узнали, а что же такое автомобиль.

    Надеюсь, что мы переживем это время взаимных санкций и дойдем до периода когда окрепшая и сильная молочная отрасль встретит достойных конкурентов, а потребитель получит великолепное разнообразие полезных и функциональных продуктов.

    Источник новости: product.ru


    <<< 12.08.2024
    Нововведения коснутся фермеров и производителей ветпрепаратов
     12.08.2024 >>>
    Производители Москвы выпустили около 800 т мороженого за два месяца


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Мороженое как десерт  и полноценный продукт  питанияМороженое как десерт и полноценный продукт питания
    В настоящее время тенденции производства и потребления мороженого в России и развитых зарубежных ...
    Биоразлагаемая упаковка – путь к улучшению экологииБиоразлагаемая упаковка – путь к улучшению экологии
    Учитывая современную экологическую ситуацию в мире, актуальной задачей является создание биоразлага...
    Новые  технологии в сыроделииНовые технологии в сыроделии
    Обязательным требованием Доктрины продовольственной безопасности РФ является продовольственная н...
    Оптимизация процесса  упаковки продукции  фиксированного весаОптимизация процесса упаковки продукции фиксированного веса
    На упаковке любого продукта всегда можно увидеть этикетку с его весом. Любой покупатель знает, за...
    Совмещенная мойка и дезинфекция оборудованияСовмещенная мойка и дезинфекция оборудования
    В процессе производства масла, спредов и другой высокожирной продукции ее составные части остаются н...
    Кто такие Лидеры и где их взятьКто такие Лидеры и где их взять
    Личность руководителя, его опыт, деловые и характерологические особенности играют ведущую роль в уп...
    Новый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырьеНовый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырье
    В настоящее время приоритетной задачей в области стандартизации пищевых продуктов и сырья для их из...
    Эффективные технологии для мгновенного охлаждения  и хранения молокаЭффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока
    Оптимальные технические решения для выполнения новых требований «Технического регламента на молоко ...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта
    ПРОФИЛЬ МЕСЯЦА

    Профиль месяца

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11977


    Выставка «GRAS EXPO 2025»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 01 May 2025 17:28:02