DMP
support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Выставка «BeviTec 2026»
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Качество заквасочных культур – основа производства кисломолочной продукции и сыров
  • Стратегический маркетинг на практике: от внутренней конкуренции марок к сбалансированному бренд-портфелю и росту продаж
  • Молочно-белковые концентраты в производстве мороженого

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Оборудование для производства сыров

    Выбор «молочного сомелье». В Ленобласти прошёл конкурс «Молоко наивысшего качества»

    20.12.2024
    Материал прочитан 590 раз и оценен
    0


    Про винных сомелье слышали все, а вот о том, что существуют еще и молочные, знают немногие. Тем не менее на каждом молочном заводе такие специалисты есть. Готовую продукцию там обязательно дегустируют профессиональные контролеры качества. Их‑то и называют «молочными сомелье». Именно такие дегустаторы-профессионалы вошли в жюри конкурса «Молоко наивысшего качества», прошедшего в Ленинградской области.

    Выбрать лучший продукт дегустаторам предстояло не из образцов готовой, переработанной на заводском конвейере продукции, а из натурального сырого молока. Того, что было получено прямо от буренок на утренней дойке. А сырое молоко, как известно, это «базис» всей молочной промышленности.

    В конкурсе приняли участие 29 производителей сырого молока из разных районов области: 25 сельхозпредприятий и 4 фермерских хозяйства. Конкурс проходил в два этапа. На первом молоко исследовали в лабораториях по физическо-химическим показателям — жир, белок, плотность, кислотность, точка замерзания, содержание соматических клеток и антибиотиков. Современные методы проверки молочного сырья позволяют выявить до 95% возможных отклонений в качестве, обеспечив высокие стандарты безопасности и вкуса конечного продукта.

    На втором этапе проводилась органолептическая оценка молока дегустационной комиссией.

    К самим дегустаторам-сомелье на подобных конкурсах предъявляются особые требования. Например, за дегустационный стол им нельзя садиться… голодными. Но последний прием пищи (щадящий — никаких продуктов с резким запахом, кофе тоже исключается) должен быть не позднее чем за полтора часа до работы.

    Когда же она начинается, внимание в первую очередь они обращают на консистенцию продукта. Это должна быть однородная жидкость без запахов и хлопьев. Далее — цвет: от белого до светло-кремового. И, наконец, вкус и запах — без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему молоку. Хорошее молоко должно быть слегка сладковатым со сливочным привкусом. Допускается слабовыраженный кормовой привкус. Кстати, 70% качества молочной продукции зависит от правильной заготовки кормов.

  • Абсолютным победителем конкурса стало молоко племзавода «Агро-Балт» (Кингисеппский район). Продукция получила статус «Наивысшее качество».

  • Самое вкусное молоко оказалось у сельхозпредприятия «Рапти» (Лужский район). Лучшее молоко от коров голштинской породы производят в сельхозпредприятии «Кобраловский» (Гатчинский район).

  • Лучшим молоком от айрширской породы животных признана продукция племзавода «Новоладожский» (Волховский район).

  • Статус молока «Стабильное качество» получила продукция сельхозпредприятий «Первомайское» (Приозерский район), «Заречье» (Волховский район) и «Андреевское» (Тихвинский район).

  • Самое лучшее фермерское молоко дают коровы Василия Морозова из Волосовского района. Ленинградская область занимает первое место в России по молочной продуктивности коров; 91% поголовья — племенное. 98% производимого молока — высшего сорта.

  • Источник новости: spbvedomosti.ru


    <<< 23.12.2024
    Приморская фабрика мороженого расширила свой вкусный ассортимент новинками
     20.12.2024 >>>
    Новосибирские специалисты открыли вирус, сохраняющий молоко


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Белковые продукты  из молочной сывороткиБелковые продукты из молочной сыворотки
    Современные представления о селективном извлечении компонентов молочной сыворотки как биотехнологич...
    Эффективные технологии для мгновенного охлаждения  и хранения молокаЭффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока
    Оптимальные технические решения для выполнения новых требований «Технического регламента на молоко ...
    Тепловая обработка молокаТепловая обработка молока
    С тех пор как Луи Пастер в середине XIX в. впервые доказал, что выдерживание жидких пищевых продукт...
    Совмещенная мойка и дезинфекция оборудованияСовмещенная мойка и дезинфекция оборудования
    В процессе производства масла, спредов и другой высокожирной продукции ее составные части остаются н...
    ГОСТ Р 59212-2020 «СЫРЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ ТЕРМИЗИРОВАННЫЕ»
    Пицца – традиционное итальянское блюдо, приготавливаемое из теста и начинки, при этом незаменимым ин...
    Молокосодержащие продукты  с пролонгироваными срокам и храненияМолокосодержащие продукты с пролонгироваными срокам и хранения
    Современный российский рынок отечественных и импортируемых пищевых продуктов в последнее десятил...
    Маркировка по-европейскиМаркировка по-европейски
    В начале октября 2009 г. в Брюсселе состоялась презентация «Qualigeo Atlas» – первого иллюстрированн...
    Превращение отходов  в деньгиПревращение отходов в деньги
    Очистка образующихся в производстве напитков сточных вод с помощью биогазового оборудования может с...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

    Выставка «GIS 2026»

    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 12038


    Выставка «Агропродмаш 2026»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 09 Apr 2026 20:15:14