Пьезус – производитель контрольно-измерительного оборудования для агропромышленного комплекса
support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Выставка «BeviTec 2026»
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Лабораторный анализ продуктов маслоделия: на что обратить внимание изготовителю при организации производства и выпуске в оборот
  • Новое – хорошо забытое старое: о нормировании расходов сырья во времена Советского Союза и актуальности вопроса на современном этапе
  • Научные подходыпри разработке технологии масла Гхи в России

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Ecos Wear — профессиональная одежда для технологов и специалистов пищевой промышленности

    Особенный вкус, текстура и аромат: Чем китайский сыр отличается от российского

    26.12.2025
    Материал прочитан 739 раз и оценен
    0


    В ноябре 2025 года Китай впервые поставил в Россию сыр, следует из данных китайской таможни. Всего было закуплено восемь тонн продукта на 92 тысячи долларов.

    Эту поставку стоит рассматривать исключительно как точечный контакт, а не рыночный тренд, подчеркнули в Национальном союзе производителей молока (Союзмолоко). Там пояснили, что это менее 0,001% от годового производства сыра в России и лишь единицы процентов от среднего дневного объема его потребления.

    Тем не менее китайский сыр - по-своему уникальный продукт, считает доцент кафедры международного бизнеса Финансового университета при правительстве РФ Евгений Сумароков. По его словам, в Поднебесной богатые традиции сыроварения, на формирование которых повлияли разнообразие ландшафтов, климата и культурного наследия страны.

    Эксперт обратил внимание, что у китайских сыров свой особенный вкус, текстура и аромат. К числу самых популярных сортов относятся чхурпи, который делают из молока коровы или яка: он плотный и пикантный. Также хорошо известны сыр соша из молока козы или яка, кремовый, с резким и сильным вкусом, и чура кампо - это тибетский сыр из молока яка, по свойствам - плотный, сухой, упругий. Китайский сыр рушань - плоский с кожистой текстурой, родом из китайской провинции Юньнань, где его традиционно готовят представители народа бай. Он изготавливается из коровьего молока. Эта же провинция Поднебесной славится и производством сыра "Рубин": его изготавливают из козьего или овечьего молока представители этнических меньшинств наси, бай и сани. Он свежий, белый, не плавится, поэтому его обычно готовят на пару с рисовым вином, жарят на гриле или обжаривают с помидорами, морковью и брокколи. Нгури - китайский сыр, родом из провинции Фуцзянь, изготовленный из буйволиного молока в форме небольших шариков с нежной, кожистой текстурой. Вкус нгури довольно соленый и насыщенный, поэтому его часто подают в качестве гарнира к рисовой каше.

    Между тем в России ежегодно в среднем на 8% растет потребление сыра, отмечают в Союзмолоке. Если в 2023 году наши соотечественники съели около 1 млн тонн этого продукта, то в 2024 году - уже 1,13 млн тонн. С 2020 года потребление выросло примерно на 38%.

    Особенно заметна динамика в сегменте мягких, свежих и рассольных сыров, а также сыров с плесенью и выдержанных. "Именно эти категории обладают наибольшим потенциалом для роста в ближайшие годы. Это в том числе связано с бурным ростом сегмента HoReCa, доставки и рынка готовой еды", - подчеркнули в Национальном союзе производителей молока.

    Там также обратили внимание, что Россия практически полностью обеспечивает свои потребности в этом продукте, то есть наши соотечественники едят преимущественно российские сыры. Частично в РФ сыр поставляет Беларусь, которая остается ключевым партнером России по молочной продукции. Доля всех импортных поставок сыров составляет сегодня около 24% в объеме внутреннего рынка. В основном это сыры с плесенью, выдержанные сорта премиум-класса, отдельные функциональные ингредиенты.

    Источник новости: rg.ru


    <<< 26.12.2025
    Ученые обнаружили в кефире штамм бактерий, влияющий на иммунитет
     26.12.2025 >>>
    Как накрыть лёгкий новогодний стол: идеи с натуральным сыром


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Влияние упаковочного материала на качество фасованных сыров
    Увеличение объемов фасованной продукции, в том числе сыров, на торговой полке является устойчивым тр...
    Совмещенная мойка и дезинфекция оборудованияСовмещенная мойка и дезинфекция оборудования
    В процессе производства масла, спредов и другой высокожирной продукции ее составные части остаются н...
    Молочная индустрия:  пора надеждМолочная индустрия: пора надежд
    Экономическое развитие молочной отрасли, как и других отраслей народного хозяйства, обусловлено мног...
    Новые страницы о Вологодском маслеНовые страницы о Вологодском масле
    К 175-летию Н. В. Верещагина Вологодское масло – разновидность сладкосливочного. Особенностью ег...
    Перспективные направления  переработки вторичных молочных ресурсовПерспективные направления переработки вторичных молочных ресурсов
    Мировое производство всех видов молока оценивается в 626 млн т c приростом 1,5 % в год. Производс...
    Как упаковать молоко ?Как упаковать молоко ?
    Какие бы новые упаковочные решения, материалы ни появлялись на рынке молочных продуктов, они обязат...
    Особенности использования  патентной информацииОсобенности использования патентной информации
    Вот уже третий год в журнале «Переработка молока» ведется рубрика «Патентная информация». Прежде в...
    Производство качественного и безопасного молока-сырьяПроизводство качественного и безопасного молока-сырья
    Проблема обеспечения качества молока – одна из наиболее сложно решаемых задач. Улучшение качества...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «GIS 2026»

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 12031

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 14 Feb 2026 20:19:57