support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Лабораторный анализ продуктов маслоделия: на что обратить внимание
  • Об отличительных признаках специализированной пищевой продукции
  • Совершенствование требований к традиционному мороженому в ГОСТ 31457-2025 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир»

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    ООО "ЦЕНТРИПЛЮС СЕПАРЕЙШН ТЕХНОЛОДЖИС"

    Ученые научились выделять гены, отвечающие за качество молока

    12.01.2026
    Материал прочитан 25 раз и оценен
    0


    Южноуральские ученые теперь могут безошибочно определять, сколько корова дает молока и какого оно качества, а также прогнозировать полезные свойства молочных продуктов.

    Об этом они рассказали на пленарной сессии областного совещания «О состоянии животноводства в Челябинской области», прошедшего в минсельхозе региона.

    Скопировали ДНК

    — На генные исследования по федеральному проекту селекции и генетики нацпроекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности» в этом году нам выделили субсидию в 10 млн рублей, — сообщила «Южноуральской панораме» кандидат сельскохозяйственных наук Наталья Фомина, доцент кафедры биологии, экологии, генетики и разведения животных троицкого Института ветеринарной медицины ЮУрГАУ. — На эти средства мы создали лабораторию молекулярно-генетических методов. Для нее закупили новейшее оборудование: центрифуги, системы для выделения нуклеиновых кислот и так называемой амплификации — копирования ДНК и определения его количества в крови коров; специальные электромагнитные чипы как бы вытягивают наследственную цепочку ДНК, очищают от примесей.

    При этом новейший ПЦР-метод (полимеризации цепной реакции молока) копирует участки ДНК для обнаружения возбудителей болезней, например, мастита и прочих генетических маркеров в молоке. Как результат, быстрая и точная диагностика хворей буренок, что очень важно для качества и безопасности молочных продуктов.

    По словам биолога, теперь можно выявлять гены, отвечающие, к примеру, за содержание в молоке лактозы. Есть люди, которые ее не переносят: появляется аллергия, тревожные симптомы, похожие на отравление организма. С помощью генетических исследований ученые могут формировать стадо с буренками, молоко которых содержат минимальное количество лактозы и легко усваивается.

    — Кроме того, исследуя белок казеин, мы научились выделять гены, отвечающие за сыропригодность молока, — делится Наталья Фомина. — В итоге на изготовление килограмма сыра экономится до 7% молочного сырья. Также с помощью ПЦР-анализа можем определять маркеры, то есть признаки полимеризации цепной реакции молока, а также гены, стимулирующие энергию роста животного. Это особенно ценно в мясном скотоводстве и свиноводстве, позволяет быстрее получать большие привесы с меньшими затратами. А в перспективе планируем запустить и маркерную селекцию: еще в раннем возрасте телочек будем выявлять природные генные маркеры, чтобы, например, их молоко было с заранее заданными свойствами.

    Код селекции

    У троицких генетиков планов громадье. Они планируют расширить спектр генетических исследований и на птичью отрасль. А недавно подали заявку и на федеральный грант, чтобы выявлять и наследственные аномалии животных.

    — Если победим в грантовом конкурсе, то закупим высокотехнологичный прибор секвенатор, с помощью которого можно расшифровать геном буренки, — добавила Наталья Фомина. — Он «читает» генетическую информацию, определяя последовательность нуклеотидов в молекулах ДНК или РНК. Проще говоря, это машина для расшифровки генетического кода, превращающая биологический образец в цифровые данные.

    Это значит, можно будет подтвердить элитное происхождение племенной буренки и избежать чреватого генетическими отклонениями близкородственного скрещивания. А в перспективе ученые также хотят заняться клонированием и генной инженерией. Она открывает фантастические возможности: заменять участки генов на другие, которые повысят сопротивляемость болезням, дадут рекордные надои и привесы.

    Кандидат ветеринарных наук, старший научный сотрудник научно-исследовательского центра биотехнологии репродукции животных агроуниверситета Павел Бурков особый упор сделал на воспроизводство стада, создание высокоудойного племенного ядра — крепких и здоровых телят. Для этого ученые запускают новейшие биотехнологии. По прогнозам, генетика и селекция позволят вывести племенной отбор на совершенно новый уровень.

    Источник новости: up74.ru


    <<< 12.01.2026
    В Вологодской области коровы побили рекорд по продуктивности в 2025 году
     12.01.2026 >>>
    В 2026 году молочную отрасль ждет поиск нового баланса


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Проверка потребителем
    1. Симпатия: насколько покупателю нравится ваш продукт? Существует понятие симпатии потребителей ...
    Перспективные направления  переработки вторичных молочных ресурсовПерспективные направления переработки вторичных молочных ресурсов
    Мировое производство всех видов молока оценивается в 626 млн т c приростом 1,5 % в год. Производс...
    Практическая реализация процессаПрактическая реализация процесса
    В статье рассматривается практическая реализация процесса деминерализации молочной сыворотки в рамк...
    Вопросы и ответы по внедрению ТР ТС 033/2013Вопросы и ответы по внедрению ТР ТС 033/2013
    Решением Совета Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) от 9 октября 2013 г. № 67 принят Техническ...
    Нобелевская премия против фальсификатаНобелевская премия против фальсификата
    Борьба с фальсификатом в нашей стране перешла в активную фазу, правда, пока словесную. Незаурядную р...
    EKOKOM: решение проблем поточного автоматизированного производства Адыгейского сыраEKOKOM: решение проблем поточного автоматизированного производства Адыгейского сыра
    Адыгейский сыр издавна любим абсолютно всеми, он имеет практически нейтральный, свежий, слегка топ...
    Модернизация систем холодоснабжения производителей молочной продукции и мороженогоМодернизация систем холодоснабжения производителей молочной продукции и мороженого
    В статье приведено описание конкретных проектов модернизации и дооснащения систем холодоснабжения ра...
    Отвечаем на вопросы специалистов молокоперерабатывающих предприятийОтвечаем на вопросы специалистов молокоперерабатывающих предприятий
    Производители молочных продуктов часто обращаются с просьбой о получении комментариев экспертов ...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «GIS 2026»

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 12024


    Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 12 Jan 2026 12:33:44