Вышел в свет 10-й номер журнала «Переработка молока» за 2025г.

Уважаемые читатели!

Вышел из печати очередной выпуск журнала "Переработка молока", одной из центральных тем обсуждения которого стали функциональные продукты. Современный ритм жизни часто приводит к тому, что люди питаются несбалансированно, выбирают фаст-фуд и полуфабрикаты, бедные витаминами и клетчаткой, но богатые сахаром, солью и вредными жирами. Интенсивное земледелие, длительная транспортировка и обработка для увеличения срока годности приводят к тому, что в продуктах снижается содержание витаминов и микроэлементов.

Производство функциональных продуктов питания – это не просто тренд, а ответ пищевой промышленности на ключевые вызовы современности. В этом выпуске журнала обсудим функциональные молочные продукты, которые позволяют легко и быстро восполнить дефицит необходимых веществ, тем самым целенаправленно улучшают здоровье, предотвращают болезни и повышают качество жизни человека в условиях, когда традиционный рацион часто не может обеспечить всеми необходимыми компонентами. Так, в статье «Натуральный щит: молочный десерт, который укрепит ваш иммунитет» представлена разработка молочного десерта на основе сухого цельного молока и подсырной сыворотки с натуральными пищевыми добавками функциональной направленности. Изучены минеральный, аминокислотный и жирнокислотный составы продукта.

В статье «Функциональные молочные продукты – инвестиция в здоровье» показано, что будущее функциональных молочных продуктов выглядит крайне перспективным, а витаминизация является одним из самых распространенных и понятных потребителю видов обогащения молочных продуктов. Это не просто добавление витаминов «наугад», а целенаправленная стратегия борьбы с дефицитом у населения тех или иных нутриентов. Рассмотрены различные варианты внесения витаминов при производстве молочных продуктов.

Вашему вниманию также представлены результаты многолетних исследований по выделению из вторичного молочного сырья лактоферрина, в которых изучены его функциональные свойства, показана возможность его фракционирования хроматографическими методами и использования в пищевой и фармацевтической промышленности.

Однако отметим, что функциональные продукты – это не панацея и не замена сбалансированному питанию и здоровому образу жизни. Они являются дополнением к рациону. Их потребление должно быть осознанным, так как переизбыток некоторых биоактивных веществ также может быть вреден.

Продолжим рассказывать о компаниях – участницах крупнейшего отраслевого события – выставки «Агропродмаш-2025», которые начали подготовку к мероприятию задолго до его проведения. В этом номере журнала продолжаем рассказывать об интересных экспозициях на стендах компаний, с тем чтобы посещение выставки стало для вас максимально результативным.

Ознакомиться с содержанием 10-го номера журнала за 2025 год и анонсами 11-го номер за 2025 год можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Переработка молока».