Читайте в следующем номере:
Влияние первичной обработки на качество молока
Л.А. Буйлова, к. т. н., Н. Г. Острецова, к. т. н., ВГМХА им. Н. В. Верещагина,
Т. Г. Кириллова, И. А. Леонова, инженеры УОМЗ ВГМХА
Организация процессов доения, очистки, охлаждения, хранения до транспортировки на завод во многом определяет качество готового продукта. В статье рассматриваются вопросы производство молока высокого качества, организации процесса доения, начиная с правильной подготовки вымени, соблюдения всех процедур доения, эффективного использования приспособлений для ухода за выменем коровы и соблюдения общего санитарно-гигиенического уровня.
Влияние высокого давления на состав и свойства молока
В. П. Шидловская, к. т. н., Е. А. Юрова, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии
В молочной промышленности последних лет отмечен возрастающий интерес к применению нетрадиционных способов нетермической обработки молока. Одним из таких способов обработки является обработка молока высоким давлением, применяемая в качестве альтернативы термической обработки молока.
Актуальные вопросы технического регулирования молочной отрасли
Л. В. Абдуллаева, к. т. н., руководитель службы стандартизации Молочного Союза России, Ответственный секретарь ТК 470/МТК 532 «Молоко и продукты переработки молока»
Система технического регулирования в РФ вот уже который год находится в стадии постоянного реформирования. Сложности последних двух лет связаны еще и с тем, что в России одновременно стали действовать документы разных уровней – международного, союзного (ЕврАзЭС, Таможенный Союз), межгосударственного (межгосударственные стандарты) и федерального законодательства.
Цель статьи – систематизация действующих и разрабатываемых документов, регулирующих производство и оборот молока и молочной продукции в РФ и Таможенном Союзе.
Сырьевая молочная база Черноземья
Г. В. Овсянникова, к. с-х.н., Воронежский ГАУ имени императора Петра I
В условиях вступления России в ВТО для молокоперерабатывающих предприятий насущная необходимость заключается в производстве действительно качественной и гарантированно безопасной продукции. В статье рассматриваются перспективы решения проблем молочного скотоводства в настоящий период на территории Черноземья.
Заменители молока. Состояние и перспективы развития
О. В. Дымар, к.т.н., заместитель директора по научной работе, РУП «Институт мясо-молочной промышленности», Республика Беларусь
Необходимость разработки заменителей молока обусловлена рядом факторов: обеспечивается увеличение товарности молока, т. е. часть молока, которая использовалась для выпойки телят, направляется на промышленную переработку; снижается вероятность распространения инфекций, так как в условиях фермы не всегда обеспечена возможность пастеризации молока, используемого для выпойки телят и др.
В статье обсуждаются возможности разработки экономически эффективных технологий получения ЗЦМ.
|
.gif)
