Читайте в следующем номере:
Современный рынок гибкой упаковки
В.Б. Бокарева, д. с. н., независимый эксперт – обозреватель рынка упаковки
В статье рассказывается о состоянии мирового и российского рынка гибкой упаковки, приводятся основные цифры по его развитию. Выделены главные тренды, которые будут править в этом сегменте в ближайшие 10 лет. Ключевыми проблемами рынка, которым посвящено большинство новых разработок на рынке гибкой полимерной упаковки, являются обеспечение большей функциональности, экономичности и экологичности упаковочных решений.
Монохлорпропандиолы и глицидиловые эфиры как объекты контроля в пищевой продукции
О.Б. Рудаков, д.х.н., Воронежский государственный технический университет, Л.В. Рудакова, д.х.н., Воронежский государственный медицинский университет им. Н.Н. Бурденко
В статье рассмотрена проблема содержания и контроля в пищевой жиросодержащей продукции таких канцерогенов как монохлорпропандиолы, их эфиры и глицидиловые эфиры.
Козье молоко как сырье для детского питания
С.В. Симоненко, д. т. н., С.В. Фелик, Е.С. Симоненко, Т.А. Антипова, д. б. н., Научно-исследовательский институт детского питания; А.С. Шувариков, д. с.-х. н., О.Н. Пастух, к. с.-х. н., Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К.А. Тимирязева
В статье приводится сравнительная характеристика козьего и коровьего молока по жировому и белковому составу, содержанию аминокислот, витаминов, минеральных веществ. Отмечены преимущества козьего молока по сравнению с коровьим для производства детских молочных продуктов.
Пробиотики в пищевой индустрии: нормативная база, перспективы
С.А. Шевелёва, д. м. н., заведующая лабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологий»
Пробиотические продукты являются сферой, где взаимодействие пищевой индустрии и медицины наиболее ожидаемо и продуктивно. В статье рассматривается порядок проверки соответствия пробиотического продукта заявленным эффектам и требования к маркировке
|
