Читайте в следующем номере:
Оценка качества и хранимоспособности молочных продуктов функциональной направленности
Е.А. Юрова, к. т. н., С.А. Фильчакова, к. т. н., ФГАНУ «ВНИМИ»
В статье освещаются вопросы разработки и последующего применения методик измерений, адаптированных для контроля функциональных продуктов, которые позволят осуществлять контроль по целому ряду показателей, в том числе и идентификационных характеристик, а также обеспечивать их гарантированное качество и функциональность.
Молочные консервы и не только …
Алексей Кулинич, ГК «Магазин Заводов» (ICF&Welko S.p.A)
В статье проведен анализ отечественного рынка сухих молочных продуктов. Автор делится своим мнением относительно того, сохраняется ли высокий уровень импорта и каковы перспективы экспорта этого сегмента молочной продукции. Мы узнаем , что ожидает рынок сухого молока в среднесрочной перспективе. А также ,какие эффективные технологии переработки молока и сыворотки для производства сухих продуктов предлагаются уже сегодня.
Обзор нормативной документации для производства молочных консервов
И.А. Радаева, д. т. н., Е.Е. Илларионова, С.Н. Туровская, ФГАНУ «Всероссийский науч-но-исследовательский институт молочной промышленности»; А.Н. Петров, д. т. н., акад. РАН, ВНИИТеК – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН; А.Е. Рябова, к. т. н., ВНИИПБиВП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
За последнее десятилетие в области производства молочной продукции, как и в пище-вой промышленности в целом, происходит интенсивный процесс преобразования и комплекс-ного формирования законодательно-правовой базы. В публикации представлена актуализированная нормативная база для производства консервированной молочной продукции.
Дизайн упаковки: ключевые параметры
На что смотреть?
Андрей Горнов, генеральный директор Getbrand
Сегодня, изучив множество кейсов в различных продуктовых категориях и проанализировав различные ситуации, мы пришли к выводу, что дизайн упаковки вашего продукта напрямую влияет на его конверсию в покупку, а, стало быть, на его «уходимость», объем продаж и, соответственно, валовую прибыль. Автор отвечает на вопросы, какие же компоненты в дизайне упаковки продукта отвечают за его коммерциализацию и как они могут повлиять на общую финансовую картину.
На пути к органическому производству
1 января 2020 г. в России вступает в силу Федеральный закон № 280-ФЗ «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации», которым установлены конкретные требования к продукции органического типа. Сейчас идет активная работа по подготовке подзаконных актов, разработке реестра производителей органической продукции, созданию графического знака, маркирующего такую продукцию. Об этом и о других актуальных вопросах мы поговорили с исполнительным директором Национального органического союза Олегом Мироненко.
|
