Продам молочно-товарную ферму
support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО "ЕКОКОМ"

Всероссийский форум Модернизация молочной отрасли
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2024 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Кефир «Молочная Легенда» и определение его микробного состава
  • Ресурсосберегающие технологии мороженого с усовершенствованным белково-углеводным составом
  • Новые направления использования молочных белков

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Анонс следующего номера

    Читайте в следующем номере:



    Кефир «Молочная Легенда» и определение его микробного состава
    А.Р. Текутов, В.Д. Похиленко, К.В. Детушев, ФБУН ГНЦ Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии (ГНЦ ПМБ).
    Кефир «Молочная легенда» обладает рядом достоинств по органолептике – он приятный на вкус с тонким ароматом, не раздражает слизистую желудка благодаря умеренной кислотности и от аналогичных напитков выделятся особой густотой.

    Мы задались целью определить микроорганизмы, делающие кефир «Молочная легенда» уникальным. Исследования проводили традиционными бактериологическими методами, а определение видовой принадлежности выделенных изолятов – с помощью спектроскопии белков по Bruker Daltonik MALDI Biotyper.

    Ресурсосберегающие технологии мороженого с усовершенствованным белково-углеводным составом
    А.А. Творогова, д-р техн. наук, главный научный сотрудник ВНИХИ – филиал.
    Существует потребность в разработке технологий мороженого со сниженными затратами на производство за счет сухих веществ молока (жира и сухих обезжиренных веществ молока).

    Целью исследований являлось исследование показателей качества продукта с пониженным содержанием жира и сухих обезжиренных веществ молока (молокосодержащее мороженое). Установлено, что в наибольшей степени приблизиться к показателям качества традиционного мороженого можно при совершенствовании белково-углеводного и минерального состава молокосодержащего мороженого при дополнительном введении в продукт концентратов сывороточных белков и сухой подсырной сыворотки – побочных продуктов молочного производства. Означены перспективы дальнейших исследований по совершенствованию композиционного состава этой разновидности мороженого.

    Новые направления использования молочных белков
    А.П. Корж, отраслевой эксперт, преподаватель Высшей школы биотехнологий и пищевых производств Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого
    В статье рассмотрены функционально-технологические преимущества молочных белков. Изучено взаимодействие летучих соединений с сывороточными белками, изменяющими структуру белков и их функционально-технологические свойства. Показано влияние сывороточных белков на регуляцию потребления пищи, снижение потребления калорий, уменьшение жировых отложений и резистентность к инсулину. Рассмотрены новые направления использования молочных белков для разработки ароматизаторов и усилителей вкуса, а также моделирования сенсорного восприятия инновационных молочных продуктов.

    Производственные закваски
    Часть 1. Основные понятия и подходы
    О.В. Дымар, д-р. техн. наук, проф., Т.И. Дымар, Представительство акционерного общества «MEGA a.s.» (Чешская Республика) в Республике Беларусь; Н.П. Сорокина, канд. техн. наук, руководитель «Экспериментальной биофабрики» ВНИИМС
    Статья открывает цикл публикаций, посвященных теоретическим исследованиям и практическому опыту технологов и специалистов-микробиологов отрасли по организации процесса приготовлению производственных заквасок на молочных производствах.
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Профессиональные молоко-цистерны из Вологды

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11859

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 19 Mar 2024 06:46:05