support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО "ЕКОКОМ"

Просмотр выпуска
Выпуск №7 2024 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Разработка технологических процессов производства безлактозного молока

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    "УФ-обеззараживание воздуха и поверхностей на молокоперерабатывающих предприятиях: российская практика"

    Материал прочитан 3015 раз и оценен
    4
    Якименко В.В., кандидат физико-математических наук, начальник Службы разработки воздушного оборудования

    Высокое качество молочной продукции зависит не только от качества исходного сырья и технологии её изготовления, но и от санитарного состояния технологического оборудования и производственных помещений. Большое влияние на качество молочной продукции оказывают находящиеся в воздухе производственных помещений различные бактерии, вирусы, дрожжи, споры плесневых грибов и другие. Попадая на поверхность молочной продукции, они быстро проникают внутрь продукции и приводят к потере её товарных качеств.

    Производственные помещения молокоперерабатывающих предприятий имеют значительную обсемененность микроорганизмами, уровень которой во многом зависит от местных условий и внешних воздействий. Вся микрофлора распределяется в воздухе, вентиляционных системах, на стенах, полу и потолке помещений, а также на поверхностях технологического оборудования.

    Требования к микробиологической чистоте воздуха на предприятиях пищевой промышленности:

  • удовлетворительно:
    КМАФАнМ - 1500 КОЕ/м3;
    плесневые грибы и дрожжи – 150 КОЕ/м3;

  • хорошо:
    КМАФАнМ - 1000 КОЕ/м3;
    плесневые грибы и дрожжи - 100 КОЕ/м3;

  • отлично:
    КМАФАнМ - 500 КОЕ/м3;
    плесневые грибы и дрожжи - 50 КОЕ/м3.


    Справка о компании

    НПО «ЛИТ» является безусловным лидером российского рынка ультрафиолетового оборудования. История успеха компании началась в 1991 г. и сегодня «ЛИТ» входит в тройку ведущих мировых производителей УФ-оборудования. Компании принадлежат два завода по производству ультрафиолетовых систем очистки и обеззараживания воды, воздуха и поверхностей, а также источников УФ-излучения – амальгамных ламп. Заводы НПО «ЛИТ» расположены в г. Москве и г. Эрфурте (Германия). В портфеле компании свыше 8000 объектов по всему миру, оборудование «ЛИТ» сертифицировано на соответствие современным мировым стандартам.


    Для достижения микробиологической чистоты воздуха применяются:

  • вентиляция (в соответствии с требованиями ГОСТ Р ЕН 13779) чистым воздухом с кратностью воздухообмена 3-5 ч-1;
  • мероприятия по мойке и дезинфекции помещений и оборудования.

    СИСТЕМЫ ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ

    Требований к микробиологическому качеству воздуха, подаваемого в помещения системами вентиляции и кондиционирования, нет. Но есть общие требования к устройствам по очистке воздуха на промышленных предприятиях: содержание вредных веществ в воздухе, подаваемом в производственные помещения установками очистки воздуха, не должно превышать 30% от ПДК этих веществ в рабочей зоне. Если считать микроорганизмы «вредными веществами», то требования к качеству воздуха, подаваемого в помещения системой вентиляции:

  • удовлетворительно:
    КМАФАнМ - 500 КОЕ/м3;
    плесневые грибы и дрожжи – 50 КОЕ/м3;

  • хорошо:
    КМАФАнМ - 300 КОЕ/м3;
    плесневые грибы и дрожжи - 30 КОЕ/м3;

  • отлично:
    КМАФАнМ - 150 КОЕ/м3;
    плесневые грибы и дрожжи - 15 КОЕ/м3.

    Для достижения такого микробиологического качества наружного воздуха необходима его очистка. На сегодняшний день основным методом очистки воздуха является его фильтрование. При этом для достижения требуемых показателей необходим фильтр тонкой очистки класса не ниже F7.

    Фильтры тонкой очистки. Фильтры тонкой очистки имеют низкую пылеемкость и высокое аэродинамическое сопротивление. Поэтому в состав установки очистки воздуха обязательно должен входить предфильтр грубой очистки класса G 3,4 и вентилятор. Падение давления на таком стэке в пределах номинальных значений скоростей потока воздуха составит от 200 Па в начале срока службы до 600 Па в конце. При расходе воздуха 1000 м3/час для преодоления такого сопротивления потребуется вентилятор мощностью 0,5кВт (причем, для обеспечения постоянной производительности системы вытяжной вентиляции он должен быть регулируемым).

    Ресурс работы такого стэка не превышает 2-3 месяцев. Таким образом, установки очистки воздуха с фильтрами тонкой очистки малоэффективны для обеззараживания воздуха в системах вентиляции, сложны в эксплуатации и обладают высоким энергопотреблением.

    Другим методом обеззараживания воздуха является применение УФ-облучения.

    Рис. 1. Амальгамная лампа производства НПО «ЛИТ»

    УФ-облучение. Установки УФ-облучения давно и успешно применяются в системах обеззараживания воздуха. Наибольшее распространение в установках УФ-обеззараживания, благодаря высокоэффективному преобразованию электрической энергии в бактерицидное излучение, получили ртутные лампы низкого давления на основе разряда в инертных газах и парах ртути.

    Реализация этого метода в системах вентиляции обеспечивается включением в их состав бактерицидных облучателей (модулей и ячеек). Применение таких облучателей регламентируется Руководством Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях».

    Недостатком применения этого метода в системах вентиляции является относительно малая мощность традиционных ртутных ламп низкого давления. Бактерицидный поток таких ламп Фбкл не превышает 30 Вт (при потребляемой мощности до 100 Вт). Таким образом, для обеззараживания больших потоков воздуха бактерицидный облучатель должен содержать большое их количество.

    Это, в свою очередь, снижает коэффициент использования бактерицидного потока ламп Кф. Лампы, размещенные в облучателе, неизбежно перекрывают друг друга, что не позволяет использовать их бактерицидный поток в полном объеме. В результате значение Кф для многоламповых модулей не превышает 0,3.

    С учетом вышеизложенного, для обеспечения нормативного обеззараживания воздуха в системе вентиляции производительностью 4 000 м3/час необходим бактерицидный модуль, содержащий не менее 36 традиционных ламп низкого давления на основе разряда в инертных газах и парах ртути.

    Таким образом, возможности применения бактерицидных модулей с лампами низкого давления в системах промышленной вентиляции ограничены их производительностью.

    Рис.2. Бактерицидный модуль «МЕГАЛИТ 6» (габаритные размеры 880х915х1000 мм). Масса – 37,1 кг. Потребляемая мощность – 540 Вт. Потери напора – не более 20 Па.

    Резюмируя вышеизложенное, следует признать, что основными причинами, сдерживающими применение эффективного метода обеззараживания воздуха– ультрафиолетового облучения – в системах вентиляции являются низкие эксплуатационные характеристики традиционного источника - лампы низкого давления на основе разряда в парах ртути и инертных газов.

    С целью обеспечения приемлемых эксплуатационных характеристик бактерицидных модулей в таких системах следует обратить внимание на целесообразность использования в них источников УФ-излучения нового поколения – амальгамных ламп.

    При производстве такой лампы в колбу закладывается не жидкая ртуть, а амальгама - твердый сплав ртути с одним или несколькими металлами.

    Основным преимуществом амальгамных ламп является их высокая мощность.

    В настоящее время в нашей стране амальгамные лампы выпускаются серийно (НПО «ЛИТ»): бактерицидный поток ламп Фбкл достигает 150 Вт (потребляемая электрическая мощность – не более 450 Вт), что в 5 раз превышает мощность традиционных ламп низкого давления (Рис.1).

    Кроме того, такие лампы обеспечивают экологическую безопасность, и в случае их механического повреждения, исключено попадание жидкой ртути в систему вентиляции и окружающий воздух.

    Обеззараживание воздуха УФ-установками:

  • энергоэффективно - потребляемая мощность не более 0,2 Вт/м3 час;
  • удобно в эксплуатации - обслуживание ограничивается заменой отработавших ресурс ламп 1 раз в 1,5 года;
  • установки обладают высокой степенью встраиваемости в системы вытяжной вентиляции - потери напора не более 20 Па, что гарантирует постоянную их производительность.

    На рис.2 показан бактерицидный модуль МЕГАЛИТ 6. В этом модуле используется всего 6 амальгамных ламп высокой мощности, что обеспечивает нормативное обеззараживание воздуха в системах вентиляции производительностью до 8 000 м3/час. На сегодняшний день налажен промышленный выпуск модулей единичной производительностью до 35 000м3/час (16 амальгамных ламп).

    Для оснащения уже существующих вентиляционных систем установками УФ- обеззараживания можно использовать УФ-ячейки. Ячейки «МЕГАЛИТ АЭРО» легко встраиваются в воздуховоды таких систем (Рис.3).



    Рис.3. Схема подсоединения УФ-ячейки «МЕГАЛИТ АЭРО» к воздуховоду вентиляционной системы и общий вид установки.

    Наиболее эффективным является совместной применение УФ-установок с фильтрами класса G-3,4. Такие фильтры обладают высокой пылеемкостью и не создают большого аэродинамического сопротивления. В то же время, они успешно удаляют из воздуха крупные аэрозоли, пыль, споры бактерий, грибов и плесени. УФ-системы для обеззараживания воздуха эффективно инактивируют бактерии и вирусы, проходящие сквозь эти фильтры.

    Практика применения УФ-модуля «МЕГАЛИТ» в системе вентиляции.

    Производственные помещения предприятия были оснащены современной системой вентиляции и кондиционирования с двухуровневой (G3 + F5) фильтрацией, производительностью 10 000 м3/час. Результаты замеров качества воздуха (по контрольным микроорганизмам КМАФАнМ) не соответствовали требованиям службы качества предприятия. Одной из основных причин оказалось биообрастание воздуховодов системы вентиляции и кондиционирования. В смывах с внутренних стен воздуховодов были обнаружены колонии бактерий и плесени. Для решения задачи, в воздуховодах системы вентиляции и кондиционирования, были размещены бактерицидные модули, которые помимо обеззараживания проходящего воздуха, обеспечивали, за счет многократных отражений от внутренних стенок воздуховодов, их постоянную «подсветку».

    Отбор воздуха в производственных помещениях проводился аспирационным способом с помощью пробоотборника воздуха MAS-100 Eco. Результаты приведены на рис.4.



    Рис. 4. Результаты отбора воздуха производственного помещения до и после УФ-обработки УФ-модулем «МЕГАЛИТ».

    ВОЗДУХ И ПОВЕРХНОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ

    Мероприятия по мойке и дезинфекции помещений и оборудования являются важнейшим условием обеспечения безопасности и качества выпускаемой продукции. Однако при этом, как правило, обрабатывают только рабочие поверхности помещений и оборудования.

    Между тем, микробиологическое качество воздуха производственных помещений напрямую зависит от загрязнения микроорганизмами его стен и потолка.

    Наблюдается очевидная взаимосвязь количества колониеобразующих микроорганизмов (КОЕ) в воздухе помещения и на его поверхностях.


    Образец воздуха, КОЕ/м3

    Контактный чашечный тест поверхности (диаметр 55мм), КОЕ/на чашку

    Образец поверхности, КОЕ/м2

    200

    50

    20 000

    500

    125

    50 000

    1 000

    250

    100 000

    Такая взаимосвязь существует потому, что микроорганизмы воздуха постоянно с какой-то вероятностью «прилипают» к поверхности, а микроорганизмы с поверхностей с какой-то вероятностью «отлипают» от нее (подробно с исследованиями этого механизма можно ознакомиться в книге В.Уайта «Технология Чистых Помещений»).

    Как правило, на 1 м2 поверхности находится в 100 раз больше микроорганизмов, чем в 1м3 воздуха, что означает - для обычного помещения на поверхностях содержится примерно в 100 раз больше микроорганизмов, чем в воздухе.

    Получается интересная картина.

    Допустим, мы каким-то образом обеззаразили воздух, но не обеззаразили поверхность. Тогда, немедленно после выключения обеззараживающего прибора, начинается загрязнение воздуха десорбцией («отлипанием») микроорганизмов с поверхности и, учитывая, что общее количество микроорганизмов на поверхностях типичного помещения в 100 и более раз превышает их количество в воздухе, мы достаточно быстро получим практически полное восстановление количества КОЕ в воздухе помещения (даже если нет любых иных источников). Скорость десорбции составляет 50-200 КОЕ (в зависимости от загрязнения поверхности в разумных пределах) с 1м2 в минуту. Следовательно, через 10-15 минут воздух в помещении снова загрязнится микроорганизмами.

    Рис. 5. Передвижной открытый облучатель «СВЕТОЛИТ 600», мощностью 2000 Вт.

    Есть другой вариант. Если мы обеззаразим поверхность, то она станет эффективным «буфером» загрязнения воздуха, и даже после появления источников загрязнения (люди, вентиляция) воздушная среда долгое время будет оставаться чистой. Например, если в помещение объемом 75 м3 (5м х 5м х 3м) поступает 300 м3/час (4-кратный воздухообмен) воздуха с КОЕ 100 КОЕ/м3, то вместе с воздухом вносится 30 000 КОЕ/час. В установившемся стационарном режиме на поверхностях будет примерно 850 000 КОЕ (10 000 КОЕ/м2 умножить на площадь стен и потолка 85 м2). Это значит, что, если мы предварительно обеззаразили поверхности, «буфер» проработает 28 часов.

    Самое интересное, что в этом режиме КОЕ в воздухе помещения будет меньше, чем в поступающем воздухе. Точно так же поверхностный «буфер» будет работать и для микроорганизмов, выделяемых людьми. Таким образом, эффективное периодическое обеззараживания поверхностей может стать условием достижения очень высоких показателей качества воздуха в помещениях.

    Для дезинфекции стен, полов, технологического оборудования применяется другой тип УФ-установок – открытые облучатели стационарного или передвижного исполнения (Рис.5).

    Применение УФ-облучения для обеззараживания поверхностей имеет ряд особенностей. Бактерицидное действие излучения основано на нарушении структуры ДНК и РНК микроорганизмов. Однако большинство микроорганизмов способны восстанавливать ДНК (РНК). Способность восстановления называется реактивацией. Скорость реактивации в благоприятных для микроорганизмов условиях, а это часто имеет место на поверхностях, может быть достаточно высокой.

    Для инактивации микроорганизма необходимо, чтобы скорость нарушения структуры ДНК (РНК) под воздействием УФ-излучения была выше скорости реактивации. Это требование накладывает ограничение на удельную мощность УФ-излучения – не менее 0,2 Вт/м2. При такой мощности доза УФ-облучения, необходимая для инактивации микроорганизмов, достигается за 10-30 минут.

    Важно подчеркнуть, что зачастую предлагается использовать маломощные УФ облучатели, предлагая набрать необходимую дозу облучения за длительный промежуток времени. Учитывая вышеизложенное, для обеззараживания поверхностей, такой подход неверен.

    Практика применения открытого УФ-облучателя «СВЕТОЛИТ». В производственном помещении предприятия – производителя молочной продукции, строительным объемом 1500 м3, отсутствовала механическая приточно-вытяжная вентиляция. Санитарные нормы подачи свежего воздуха обеспечивались естественной вентиляцией, а температурный режим – кондиционерами-доводчиками. В результате в воздухе помещения наблюдалось значительное превышение отраслевых норм по КМАФАнМ и плесневым грибам.

    Было принято решение обработать воздух и поверхности помещения открытым передвижным мощным (1,8 кВт) УФ-облучателем «СВЕТОЛИТ 600» в течение 5 и 30 минут во время обеденного перерыва, что привело к снижению содержания в воздухе КМАФАнМ в 66 раз и плесневых грибов в 55 раз. Для поддержания отраслевых норм обеззараживание можно проводить 1 раз в 2-4 дня (Рис.6).





    Рис. 6. Результаты обработки воздуха и поверхностей в производственном помещении до и после применения УФ-облучателя «СВЕТЛИТ 600».

    ЧИСТЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

    На предприятиях молочной промышленности есть участки производства, к которым предъявляются требования «чистых помещений»:
  • категория D: КМАФАнМ - 200 КОЕ/м3; плесневые грибы и дрожжи – 20 КОЕ/м3;
  • категория C: КМАФАнМ - 100 КОЕ/м3; плесневые грибы и дрожжи - 10 КОЕ/м3;

    При этом к системам вентиляции таких помещений предъявляют требования ГОСТ Р ИСО 14644-5-2005 «Чистые помещения и связанные с ними контролируемые среды», а именно:
  • фильтры конечной фильтрации класса не ниже F9;
  • кратность воздухообмена не ниже 10 ч-1.

    Рис. 7. УФ-рециркулятор «АЭРОЛИТ 3000»

    Для уменьшения расхода приточного воздуха и обеспечения заданной кратности воздухообмена рекомендуется использовать автономные устройства очистки воздуха. Одним из таких устройств является бактерицидный УФ-рециркулятор. УФ-рециркуляторы воздуха производят обеззараживание всего циркулирующего внутри помещения воздуха, обеспечивая тем самым поддержание необходимой степени микробиологической чистоты воздушной среды в производственном помещении. Отличительной особенностью применения технологии УФ-обеззараживания воздуха является исключительная безопасность этого метода. УФ-излучение локализовано внутри камер обеззараживания и не наносит вреда находящимся в производственном помещении людям, что позволяет обеззараживать воздух непосредственно в рабочее время.

    Практика применения УФ-рециркулятора «АЭРОЛИТ 3000».

    Производственное помещение строительным объемом 800 м3 использовалось в круглосуточном режиме при практически постоянном присутствии персонала. Показатели КМАФАнМ и плесневых грибов не соответствовали отраслевым нормативам.

    В помещении был размещен бактерицидный рециркулятор «АЭРОЛИТ 3000» (Рис.7) с амальгамными лампами, обеспечивающий высокую мощность УФ-излучения при низких температурах и высоких скоростях обдува.

    Производительность рециркулятора обеспечивала четырехкратный рецикл воздуха. Результаты приведены на рис.8.



    Рис. 8. Результаты обработки воздуха УФ-рециркулятором «АЭРОЛИТ 3000»

    Таким образом, УФ-оборудование на основе амальгамных ламп высокой интенсивности, позволяет обеспечить достижение требований по микробиологической чистоте воздуха и поверхностей помещений предприятий молочной промышленности эффективным и экологически чистым методом ультрафиолетового обеззараживания.


  • Новый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырьеНовый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырье
    В настоящее время приоритетной задачей в области стандартизации пищевых продуктов и сырья для их из...
    Успешные продажи сыра —  увеличение производстваУспешные продажи сыра — увеличение производства
    В молочной отрасли в последнее время идет острая дискуссия между производителями и переработчиками ...
    Мороженое как десерт  и полноценный продукт  питанияМороженое как десерт и полноценный продукт питания
    В настоящее время тенденции производства и потребления мороженого в России и развитых зарубежных ...
    Новые страницы о Вологодском маслеНовые страницы о Вологодском масле
    К 175-летию Н. В. Верещагина Вологодское масло – разновидность сладкосливочного. Особенностью ег...
    Проблемы и пути решения вопросов импортозамещенияПроблемы и пути решения вопросов импортозамещения
    Авторы анализируют проблемы импортозамещения продукции маслоделия и сыроделия и пути их решения. ...
    Молодые, свежие и другие…Молодые, свежие и другие…
    Участившиеся в последнее время запросы в ГНУ «ВНИИМС» от таможенных служб различных регионов с прос...
    Особенности использования  патентной информацииОсобенности использования патентной информации
    Вот уже третий год в журнале «Переработка молока» ведется рубрика «Патентная информация». Прежде в...
    Перспективные направления  переработки вторичных молочных ресурсовПерспективные направления переработки вторичных молочных ресурсов
    Мировое производство всех видов молока оценивается в 626 млн т c приростом 1,5 % в год. Производс...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «Агропродмаш 2024»

    10 Международный Молочный бизнес-форум в Сочи 10-12 сентября 2024 г.

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11904

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 18 Jul 2024 17:36:26