support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО «ЕКОКОМ»

Выставка «BeviTec 2026»
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Лабораторный анализ продуктов маслоделия: на что обратить внимание изготовителю при организации производства и выпуске в оборот
  • Новое – хорошо забытое старое: о нормировании расходов сырья во времена Советского Союза и актуальности вопроса на современном этапе
  • Научные подходыпри разработке технологии масла Гхи в России

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    ООО "ЦЕНТРИПЛЮС СЕПАРЕЙШН ТЕХНОЛОДЖИС"

    "Производство молока и основных видов молочной продукции"

    Материал прочитан 6217 раз и оценен
    0
    Владимир Борисович Новиков,
    технический директор ООО НПК «Резонанс»

    В этой статье приведены последние данные Госкомстата, касающиеся производ­ства в РФ молока и основных видов молочной продукции. Как и прежде, мы попросили прокомментировать их Владимира Борисовича Новикова.

    Объем производимого сырого молока

    Несмотря на действительно предпринимаемые Прави­тельством меры по стимулированию производства молока на фермах, включающие серьезный объем инвестиций и льгот для производителей в данном секторе сельского хозяйства, реальной отдачи пока не видно. Отчасти это обусловлено очень медленным освоением капитальных вложений.

    Однако, логичнее всего было бы, на наш взгляд, внести изменения в принцип инвестирования. Другими словами, следует не столько продолжать вложения в сами фермы и в закупку животных, сколько учитывать основные потреб­ности наших граждан, включая благоустроенное жилье с территориальной инфраструктурой для достойного прожи­вания в сельской местности. Без такой жизненной привлека­тельности для молодежи в регионах, парни и девушки будут неудержимо и безвозвратно стремиться к смене сельского образа жизни на городской, а характер животноводства останется инерционно-отсталым и никогда в массе своей не будет инновационным.

    Неудовлетворительное явление необычайно высоких сезонных колебаний инерционного производства подтверж­дается неизменными лактационными кривыми надоев молока в России в течение четырех последних лет (см. график).



    Производство молочной продукции

    Оценить ситуацию с производством самых популярных видов молочной продукции можно, ознакомившись с циф­рами, приведенными в таблице.



    Самую дешевую цельномолочную продукцию относят к «пище для бедных», наряду с хлебом и картофелем. Поэтому ее небольшой рост, выраженный в 100,6% (а по недорогим спредам, являющимся заменителями сливочного масла, увеличение производства составило 111,3%) только под­тверждает отсутствие подъема жизненного уровня основной массы населения, как бы официальная статистика не играла с косвенными цифрами роста показателей. Кризис имеет, в том числе, и такую составляющую – «обеднение бедных».

    В отношении сухого молока, как и прогнозировалось, ощутимо проявил себя спад производства по отношению к аналогичному периоду прошлого года (67,9% по нежирным и 55% – по жирным сухим молокопродуктам). Спад в этом году вызван в значительной мере переводом продуктов с добав­лением СЦМ и СОМ в разряд молокосодержащих, спрос на которые заведомо ниже натуральных. Некоторые компании на упаковках с питьевым молоком и кисломолочной про­дукцией стали гордо печатать: не содержит сухого молока! А если со складов товар уходит медленно, под невыразимые страдания работников коммерческих отделов, бессмысленно увеличивать складские остатки сухих полуфабрикатов.

    Наряду со снижением резервирования молока в сухом виде, закономерно ожидалось увеличение выпуска творога и сыров, что и произошло в действительности и выразилось 107,9% их роста в летний период. Какой же производи­тель захочет создавать себе проблемы, борясь за дешевое летнее молоко путем его высушивания с одновременно пониженным статусом сухого молока? Лучше выработать натуральные сыры и творог с невысокой себестоимостью, заложить их на созревание и хранение в течение квартала, а в осенне-зимний период взять свою прибыль именно на этих пользующихся спросом продуктах.

    Мороженое, молочные консервы и масло сливочное постигла сходная судьба – снижение выработки. Сытая жизнь большинства населения дала трещину, в соответствии с чем спрос на масло понизился до 88,6% от аналогичного периода 2008 года, тем более что цена на него отнюдь не падает. Доля молочного жира, входящего в состав молочных консервов и мороженого, существенно меньше, чем в масле. Поэтому спад здесь естественным образом смягчен до 1-3% падения по сравнению с прошлым годом.


    Сыр и сырные продукты – неравная битва!Сыр и сырные продукты – неравная битва!
    В этой колонке я хотела бы поговорить о серьезной тенденции, набирающей силу на российском рынке, –...
    Биобезопасность  молочной продукцииБиобезопасность молочной продукции
    Резко увеличивающийся негативный прессинг окружающей среды приводит к снижению активности адаптацио...
    Качественный сыр – основа развитияКачественный сыр – основа развития
    Историей успеха предприятия в условиях действия эмбарго делится Дмитрий Викторович Матвеев, генерал...
    Превращение отходов  в деньгиПревращение отходов в деньги
    Очистка образующихся в производстве напитков сточных вод с помощью биогазового оборудования может с...
    Эффективные технологии для мгновенного охлаждения  и хранения молокаЭффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока
    Оптимальные технические решения для выполнения новых требований «Технического регламента на молоко ...
    Новый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырьеНовый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырье
    В настоящее время приоритетной задачей в области стандартизации пищевых продуктов и сырья для их из...
    К вопросу импортозамещения ингредиентов для сыроделия: хлористый кальцийК вопросу импортозамещения ингредиентов для сыроделия: хлористый кальций
    Авторами проанализированы технологические аспекты применения хлористого кальция в технологии произв...
    Техническое регулирование молочной промышленности. Итоги и перспективы
    Техническое регулирование и стандартизация, безусловно, являются драйверами развития любой отрасли п...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «GIS 2026»

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 12028


    Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 30 Jan 2026 01:08:44