ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале

ЭКОКОМ

Просмотр выпуска
Выпуск №1 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Метод контроля происхождения молочной продукции «Современная Пищевая Безопасность»
  • Формирование консистенции полутвердых созревающих сыров
  • Актуальные тенденции в области потребительского спроса
  • Влияние состава жировых композиций на качество спредов

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    АгроФарм-2019

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru

    Молинформ

    Переработка молока

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    "Превращение отходов в деньги"

    Материал прочитан 2524 раза и оценен
    0
    Дитмар Штутцер

    Очистка образующихся в производстве напитков сточных вод с помощью биогазового оборудования может стать опорной точкой и возможностью для перспективного развития.

    Движение в этом направлении становится все более выгодным с каждым долларом, на который дорожает нефть.Путь в это будущее начался 8 июля 2006 г. на молокозаводе Landfrisch верхнеавстрийского г. Велс, где впервые в Европе начали получать энергию из кислой сыворотки, относящейся к отходам молочного производства.

    Разработанная технология стала одновременно своеобразной технической моделью для всей остальной промышленности, связанной с переработкой жидких продуктов питания и производством напитков.

    До этого времени вышеупомянутый молокозавод, как и другие молокозаводы, сбывал сыворотку в свиноводческие хозяйства в качестве жидкого корма. Другого способа ее использования просто не существовало. Генеральный директор завода Landfrisch Герберт Альтендорфер говорит: «Мы не смогли найти в окрестностях г. Велс достаточно свиноводческих хозяйств, чтобы использовать нашу сыворотку. Это стало одной из причин, подтолкнувшей нас к поискам новых технологий ее переработки».

    Второй – и собственно главной – причиной стало быстрое увеличение производства свежего сыра, сопровождающееся соответствующим увеличением объемов кислой сыворотки.

    Молокозавод перерабатывает 126 млн кг сырого молока, поступающего от 2 850 поставщиков, являющихся одновременно коллективным собственником завода. Ежегодно завод производит 11,4 млн кг сыра «Cottage- Cheese», 3,3 млн кг свежего сыра, 3,8 млн кг творога и 5,5 млн кг масла на своем маслозаводе в г. Рорбах, в Верхней Австрии. Эта продукция делает молокозавод вторым по величине производителем молочных изделий из свежего молока в Европе. В технологическом процессе образуется около 50 млн л кис- лой сыворотки. Хотя промышленный город Велс, где находится молокозавод, и располагает мощной системой утилизации отходов, но если бы молокозавод сбрасывал сыворотку и сточные воды от промывки оборудования в городские очистные соору- жения, пришлось бы платить за их переработку высокие налоги, что негативно отразилось бы на работе предприятия. Выходом из этого положения послужила эксплуатируемая сейчас на молокозаводе собственная биогазовая установка (фото 1). Она работает как «одноферментерная система» емкостью 12000 м3 и рабочей температурой 35 °C. Температура образующейся технологической воды получается более высокой, благодаря чему собственно ферментер потребляет минимальное количество энергии. Ежедневно через установку проходит 180 м3 кислой сыворотки и примерно столько же образующихся на молокозаводе промывочных сточных вод. Из сыворотки выделяют молочные белки, путем перебраживания лактозы в ферментере получают энергию, а предварительно очищенные в ре- зультате этого процесса сточные воды сбрасываются в общественную канализацию.

    Осадок сточных вод компостируется. Часть его снова используется для ревакцинации среды ферментера, так как необходимо поддерживать автоматическое обновление бактериальной и ферментной основы процесса брожения. Энергетический баланс является весьма убедительным: биогазовая установка производит 500 кВт электрической и около 580 кВт тепловой энергии (фото 2). Для сравнения: среднее домашнее хозяйство в Верхней Австрии потребляет в год около 3 000 кВт?ч электроэнергии и около 15 000 кВт?ч тепловой энергии. Кроме того, предотвращается выделение примерно 2 000 т двуокиси углерода. Тем самым на 1/3 покрывается собственная потребность предприятия в энергии (по крайней мере, так получается в результате расчетов).



    Расчет цены

    На самом деле все обстоит значительно сложнее из-за существующих законодательных рамочных условий. Хотя молокозавод мог бы использовать производимую электроэнергию непосредственно – биогазовая установка сконструирована по типу блочменее приходится передавать все производимые за 24 ч. 12 000 кВт электроэнергии в объединенную энергосеть Австрии, а затем получать из нее всю необходимую предприятию электроэнергию. Причина такого положения дел заключается в законе об экологическом производстве электроэнергии. Согласно ему каждый производитель электроэнергии получает надбавку к цене в размере 7,5 центов за 1 кВт. Если молокозавод забирает из электросети такое же количество электроэнергии, какое он в эту сеть передает, то электроэнергия удешевляется на 7,5 центов/кВт. Таким образом, приходится немного поразмышлять над тем, что и как происходит на самом деле. Тогда можно сделать более точные расчеты. К этому следует добавить, что образующаяся в результате работы тепловая энергия на 100 % используется в производственном процессе. Необходимо также, чтобы температура сточных вод превышала 30 °C. Если она оказывается ниже, то сточные воды необходимо подогревать. Это не всегда целесообразно, так как установка часть вырабатываемой или получаемой со стороны энергии будет использовать для поддержания собственной работоспособности. Расчеты, выполненные руководством завода Landfrisch, свидетельствуют о том, что за счет снижения затрат на тепло, получаемое от биогазовой установки, и с учетом условий использования электроэнергии капиталовложения должны окупиться примерно за 4 года. Таким образом, установка стала «скрытым резервом», так как производит относительно дешевую энергию и за счет снижения производственных расходов способству- ет увеличению прибыли. В молокоперерабатывающей промышленности мира количество образующейся сыворотки оценивается миллионами тонн. Если направить необходимые капиталовложения в эту область, то можно вскрыть большие резервы энергии. Это тем более интересно, что технология и оборудование могут быть с аналогичными результатами использованы и при переработке сладкой молочной сыворотки.



    Технология запатентована

    Разработанная технология является совершенно новой и была создана в результате двухлетней совместной работы с австрийской консалтинговой фирмой Gradient process technology GmbH и фирмой по производству биогазового оборудования. Молоко- завод Landfrisch и фирма Gradient process technology GmbH получили в Ав- стрии на эту технологию патент «Способ и устройство для переработки и использования побочных продуктов молокоперерабатывающей промышленности». Подана заявка на Европейский патент. Тем, кто пожелает воспользоваться этой технологией – нехватки в интересующихся, включая специалистов из США, по словам генерального директора завода Landfrisch Альтендорфера и представителей фирмы-изготовителя установки, не наблюдается – необходимо при выполнении предварительных расчетов учесть патентную пошлину.

    Перевод А. П. Сергеенкова, Stutzer D. Abfall zu Geld machen. Getraenkeindustrie (2006) 10, S. 46-47.


    Источник: журнал "Переработка молока"
    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Качество масла из коровьего молока – вчера и сегодняКачество масла из коровьего молока – вчера и сегодня
    Россия – страна маслодельная. О «коровьем» масле россияне знали давно и не понаслышке. С незапамятны...
    Оптимизация процесса  упаковки продукции  фиксированного весаОптимизация процесса упаковки продукции фиксированного веса
    На упаковке любого продукта всегда можно увидеть этикетку с его весом. Любой покупатель знает, за...
    Нержавеющие стали в пищевой промышленностиНержавеющие стали в пищевой промышленности
    При изготовлении и эксплуатации оборудования важно иметь представление о составе и свойствах нержав...
    Основные отличия требований ТП ТС от национального законодательства РФОсновные отличия требований ТП ТС от национального законодательства РФ
    В настоящее время требования к маркировке молочной продукции в странах – членах Таможенного союза: Р...
    Новые функциональные  продукты на основе  козьего молокаНовые функциональные продукты на основе козьего молока
    Продукты на основе козьего молока вырабатываются из смеси козьего молока, оливкового масла, рыбье...
    Сыр и сырные продукты – неравная битва!Сыр и сырные продукты – неравная битва!
    В этой колонке я хотела бы поговорить о серьезной тенденции, набирающей силу на российском рынке, –...
    ТС 033/2013 – один из путей повышения качества цельномолочных продуктовТС 033/2013 – один из путей повышения качества цельномолочных продуктов
    На основании заявок предприятий и с учетом порядка введения ТР ТС 033/2013 ГНУ «ВНИМИ» разработало,...
    Практические вопросы применения требований технических регламентов при производстве и обороте молочной продукции
    Редакция продолжает публикации, посвященные разъяснению применений требований ТР в молочном производ...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта
    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11184


    Молочная и мясная индустрия-2019

    НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 27 мая 2018, 19:07
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 25 мая 2017, 11:42
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 12 мая 2017, 04:49
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 24 марта 2017, 15:12
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2015, 08:45

    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ


    Упаковка-2019

    Практика пищевой безопасности-2019

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 21 Jan 2019 14:05:16