Продукты на основе козьего молока вырабатываются из смеси козьего молока, оливкового масла, рыбьего жира, минеральных вещества железа, меди, цинка, йода, марганца, селена, витаминов: А, D, Е, С, РР, В1, В3, В6, Вс, В12, К, биотина, инозита пребиотиков (олигофруктозы или лактулозы.) Продукт для кормящих матерей дополнительно содержит сбор трав, увеличивающих лактацию, состоящий из плодов фенхеля, листьев крапивы, плодов тмина, корней одуванчика, травы душицы.

Соотношение основных ингредиентов в продуктах подобрано с учетом физиологических особенностей усвоения и метаболизма беременной женщины и кормящей матери. Козье молоко, по мнению ученых, лучше отвечает физиологическим потребностям организма человека, чем молоко коровье. По аминокислотному составу козье молоко близко к женскому. Молочный жир находится в козьем молоке в виде мельчайших жировых шариков и содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот – линолевой и линоленовой. Хорошей усвояемости этих жиров способствует также присутствие в нем среднецепочечных триглицеридов – жиров, способных всасываться в кишечнике без участия желчи – сразу в венозную сеть, минуя лимфатические капилляры. Жир козьего молока усваивается более полно и не перегружает пищеварительную систему взрослых и детей.

При производстве продуктов используют рыбий жир, который содержит эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Железо козьего молока всасывается в кишечнике человека значительно более эффективно, чем железо коровьего молока. Козье молоко богато нуклеотидами, которые способствуют росту и делению клеток растущего организма, участвуют в накоплении и выделении энергии, в формировании иммунитета, влияют на ферментативную активность желудочно-кишечного тракта. Козье молоко почти не содержит аллергенов, полезно ослабленным детям и людям, страдающим заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ, а также беременным и кормящим женщинам. Оно отличается повышенными антиинфекционными, антианемическими антигеморрагическими свойствами.

Пребиотики, входящие в состав продуктов «Русская козочка», – пи щевые ингредиенты, в основном олигосахариды, которые полностью или частично не подвержены процессу метаболизма в верхних отделах желудочно-кишечного тракта из-за отсутствия специфических ферментов, они достигают толстой кишки, где используются полезной микрофлорой как источник питания и энергии. В присутствии пребиотиков усиливается ферментативная активность лизоцима. Пребиотики стимулируют рост нормальной микрофлоры кишечника, способствуют профилактике дисбактериоза, улучшают самочувствие женщин, что опосредованно положительно влияет на здоровье плода беременной женщины и грудного ребенка кормящей женщины. Оливковое масло и рыбий жир богаты полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), которые являются важным эссенциальным фактором питания в связи с их участием в формировании мембран клеток головного мозга, зрительного анализатора и биологических мембран других органов и тканей. В составе эссенциальных жирных кислот различают 5 ПНЖК – линолевую, линоленовую, арахидоновую, эйкозапентаеновую и докозагексаеновую. Количество ПНЖК в организме напрямую зависит от того, сколько жиров и масел съедает человек. Жирные кислоты – основные строительные блоки в жирах не только, содержащихся в тканях человека, но и находящихся в пищевых продуктах. Они являются важным источником энергии для любого организма. Эссенциальные жирные кислоты занимают большую часть в составе защитной оболочки или мембраны, окружающей любую клетку, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и нормализуют холестериновый обмен. Согласно последним научным исследованиям, соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот должно составлять от 5:1 до 10:1. В таком соотношении кислоты присутствуют в материнском молоке.

Витаминный и минеральный состав созданных продуктов удовлетворяет потребностям организма беременных и кормящих женщин. Применение витаминов обусловлено их участием в регуляции и стимуляции обменных процессов, воздействием на центральную нервную систему и железы внутренней секреции, участвующие в сложном нейрогормональном механизме регуляции процесса лактации. Потребность в витаминах и минеральных веществах для нормального роста и развития существенно возрастает при беременности и кормлении грудью. Широко известные данные о тяжелых врожденных дефектах, возникающих при дефиците фолиевой кислоты. Установлено, что дефицит именно этого витамина лежит в основе таких врожденных болезней плода, как анэнцефалия, мозговая грыжа. Указанные дефекты возникают у 300–400 тыс. детей в мире. Особенно опасен для плода избыток витамина А, так как при повышенных количествах в организме он вызывает риск развития у плода дефектов нервной системы, почек, сердца, половых органов. При недостатке витамина А возможно развитие пороков органов зрения, мочеполовой системы, а иногда гибель плода.

Избыток витамина D ведет к отложению солей кальция в сосудах у мамы, нарушению плацентарного кровообращения, повышает скорость окостенения черепа ребенка, что не может не отразиться на процессе родов. Недостаток витамина Е, особенно на ранних сроках беременности, может привести к выкидышу или преждевременным родам. Передозировка может вызвать кровоизлияние в различных органах. Дефицит витамина С в организме матери приводит к снижению защитных сил, анемии, кровоизлияниям в коже и суставах, кровоточивости десен, а иногда даже является причиной выкидыша. Витамин В3 (пантотеновая кислота) влияет на общий обмен веществ и переваривание, входит в состав ферментов, имеющих большое значение в обмене липидов и аминокислот. Гиповитаминоз В6 способствует развитию анемии и гестозу – отекам, появлению белка в моче, маловодию с вторичным влиянием этих состояний на плод. РР (никотиновая кислота) стимулирует обменные процессы: вызывает расширение сосудов, способствует ускорению кровообращения, нормализует условнорефлекторную деятельность. Витамин К участвует в процессах свертывания крови, синтеза белков. При отсутствии или недостатке в организме витамина К развиваются геморрагические явления. Поскольку витамин К жирорастворимый, поступление его в организм бывает нарушено, когда нарушается всасывание жиров кишечной стенкой. Резко пониженная свертываемость крови зависит от уменьшения в крови фермента, необходимого для свертывания крови – протромбина, образование которого зависит от содержания витамина К.

Биотин играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином. Кроме того, биотин участвует в производстве так называемой глюкокиназы – вещества, которое участвует в обмене глюкозы. Он помогает также усваивать белок и в обмене веществ, является важным союзником других витаминов группы В, таких как фолиевая и пантотеновая кислоты и витамин В12. Недостаточное или избыточное потребление витаминов и минеральных веществ может самым драматическим образом сказаться на здоровье матери и в особенности на здоровье ребенка. При выкидыше отмечается дефицит железа, цинка, меди, марганца, а также дисбаланс электролитов К и Na в сторону накопления натрия. Чрезвычайно важна проблема адекватного обеспечения женщин кальцием и железом. Так как кальций абсолютно необходим плоду для построения костей и зубов, то при его недостаточном поступлении в организм матери с пищей происходит мобилизация эндогенного кальция из костей, зубов и других тканей женщины, который и восполняет плоду дефицит пищевого кальция. Следствием этого может служить развитие остеопороза и поражение зубов у беременной женщины.

Достаточное поступление железа в организм беременной женщины является необходимым условием отложения запасов железа в организме плода, что служит одним из основных факторов профилактики железодефицитной анемии у детей первого года жизни, широко распространенной среди российских детей. Дефицит селена в рационе питания сопровождается снижением иммунитета, замедлением созревания сурфактантной системы легких плода. Дефицит йода может привести к самопроизвольному аборту, мертворождению, врожденным аномалиям развития, а в дальнейшем к нарушению умственного и физического развития. Продукт молочный пастеризованный «Русская козочка» для кормящих матерей на основе козьего молока с добавлением отвара трав: плодов аниса, фенхеля, тмина, листьев крапивы, душицы, – позволяет повысить лактацию, улучшить состав грудного молока. Новые продукты для беременных женщин и кормящих матерей на основе натурального козьего молока обладают высокой биологической ценностью, прекрасными органолептическими свойствами. Продукты являются источниками удовлетворения потребностей организма в полноценном белке, богатом незаменимыми аминокислотами.

Добавление отвара трав в продукт заметно ускоряет процесс сокращения матки после родов, уменьшает длительность послеродовых выделений у матери. Это снижает риск инфицирования женщин, уменьшает объем кровопотери, создает комфортные условия для женщины, вынужденной не только ухаживать за новорожденным, но и восстанавливать свое здоровье, а также улучшает аппетит у детей, уменьшает газообразование, нормализует стул. Чем дольше мама кормит ребенка грудью, тем крепче и здоровее он вырастет. Поэтому при недостатке грудного молока следует принимать все меры для восстановления его количества и стараться максимально продлить время грудного вскармливания. Достаточно простым, доступным и эффективным способом для этого является использование в питании молочных продуктов на основе козьего молока для беременных и кормящих женщин, разработанных НИИ ДП.