Вышел из печати третий номер журнала «Переработка молока» в 2018 г.

Вышел из печати очередной, третий в текущем году, выпуск журнала «Переработка молока», Тема выпуска – «Безопасность и качество» предопределила подборку опубликованных материалов. Так, эксперты отрасли делаться своим опытом и знаниями в области обеспечения качества и безопасности продукции. Одним из ключевых факторов в этом процессе определении является эффективность финальной очистки и санитарной обработки их оборудования и производственной среды. Вы познакомитесь с эффективной программой мониторинга и анализа гигиены, которая позволит обеспечить как точные, так и достоверные результаты.

Вы познакомитесь с лабораторным оборудованием, гарантирующем всесторонний контроль молока-сырья и готовой молочной продукции на всех стадиях производственного процесса. Ошибки маркировки могут стоить очень дорого, особенно в том случае, если они обнаруживаются уже за пределами предприятия. Холодные или влажные условия, характерные для молочного производства, могут повлиять на качество маркировки. Вы узнаете, как выбрать оборудование для нанесения маркировки, обеспечивающее бесперебойную работу и снижающего риск любых ошибок.

Поскольку предотвращение доступа фальсификата на российский рынок – совместная задача всех участников цепи поставки. На страницах журнала отражена организация контроля фальсифицированной продукции со стороны торговых предприятий Подготовка к изданию выпуска проходила в преддверии самого глобального события в молочной отрасли – выставки «Молочная и Мясная Индустрия», ежегодно подводящего итоги работы за год, определяющего перспективные тенденции в молочном производстве, демонстрирующего возможные решения проблемных вопросов. На молочном рынке можно наблюдать значительное изменение потребительских предпочтений и покупательского поведения. В возрастающей конкурентной борьбе на рынке молочных продуктов весомым преимуществом становится формирование ассортимента продукции с учетом современных трендов питания и стиля жизни, которые являются определяющими для разработок, обладающих долгосрочным потенциалом. Вы узнаете, у каких же концепций есть потенциал на будущее, и какие функциональные ингредиенты необходимы производителям для разработки новых продуктов.

На страницах журнала специалисты отрасли рассказывают о натуральных молочных продуктах, например, с пониженным содержанием сахара и жира, а также с меньшим количеством ингредиентов и большей прозрачностью в маркировке, которыми все больше интересуются потребители. Вы узнаете, насколько важен правильный подбор типа плесени, соответствующего производимому сыру, и других тонкостях производствах голубых сыров от специалиста компании, стоящей у первоистоков выработки сыров этого типа.

Ознакомиться с содержанием 3-го номера за 2018 г. журнала и анонсами 4-го номера за 2018 год можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Переработка молока» можно на нашем сайте.