Пекорино Романо - итальянский твердый сыр из овечьего молока с твердой корочкой от бледно-желтого до темно-коричневого цвета, на которой выдавлены название сыра и логотип производителя.
Вообще, "пекарино" - семья сыров из овечьего молока. Слово "pecora", в переводе будет овца.
Головка сыра в виде высокого цилиндра диаметром 25 сМ. высотой 40 сМ. и весом до 20 кГ. Жирность сыра 40 %.
Консистенция сыра Пекорино Романо от твердой до очень твердой, цвет светло-желтый. Созревает сыр от восьми месяцев до года.
Вкус сыра пикантный, солоноватый, фруктовый с лимонным оттенком и привкусом овечьего молока. Аромат резкий.
Сыру присвоен статус PDO. Экспортируется во многие страны и в больших количествах в США

«inaru.co.il»

Пекорино Сардо - итальянский мягкий сыр из овечьего молока с гладкой и темной корочкой.
Головка сыра в виде низкого цилиндра диаметром 22 сМ. и весом до 4 кГ. Консистенция пастообразная, цвет зеленоватый. Вкус пикантный

«inaru.co.il»

Пектиновые вещества (от греч. pektos — свернувшийся, студнеобразный), пектины, протопектины, пектовая кислота, пектиновая кислота и их соли.

«produkt.by»

Пектиновые вещества (от греч. pektos — свернувшийся, студнеобразный), пектины, протопектины, пектовая кислота, пектиновая кислота и их соли.

«produkt.by»

Пелардон - французский мягкий козий сыр с резким ароматом.

Пероксидаза — ускоряет окислительные процессы. В молоко попадает из молочной железы. Фермент разрушается при пастеризации. На этом ее свойстве основана проба на пастеризацию молока.

«allvet.ru»

Пигменты (от лат. pigmentum — краска), 1. (хим.) окрашенные химические соединения, применяемые в виде тонких порошков для крашения различных субстанций. 2. (биол.) окрашенные вещества тканей растений и животных, участвующие в их жизнедеятельности.

«produkt.by»

Пищевая добавка — любое вещество (или смесь веществ) имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое человеком непосредственно в пищу, преднамеренно вводимое в пищевую продукцию с технологической целью (функцией) при ее производстве (изготовлении), перевозке (транспортировании) и хранении, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции; пищевая добавка может выполнять одну или несколько технологических функций. (ТР ТС 021/2011)

«zodorov.ru»

Пищевая продукция – продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе специализированная пищевая продукция, питьевая вода, расфасованная в емкости, питьевая минеральная вода, алкогольная продукция (в том числе пиво и напитки на основе пива), безалкогольные напитки, биологически активные добавки к пище (БАД), жевательная резинка, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрожжи, пищевые добавки и ароматизаторы, а также продовольственное (пищевое) сырье; (ТР ТС 021/2011)

Пищевая продукция диетического лечебного питания – специализированная пищевая продукция с заданной пищевой и энергетической ценностью, физическими и органолептическими свойствами и предназначенная для использования в составе лечебных диет; (ТР ТС 021/2011; ТР ТС 027/2012)

«zodorov.ru»

Пищевая продукция диетического профилактического питания – специализированная пищевая продукция, предназначенная для коррекции углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ, в которой изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания, и (или) в состав которой включены не присутствующие изначально вещества или компоненты, а также пищевая продукция, предназначенная для снижения риска развития заболеваний; (ТР ТС 027/2012, ТР ТС 021/2011)

«zodorov.ru/»

Пищевая продукция для детского питания – специализированная пищевая продукция, предназначенная для детского питания для детей, (для детей раннего возраста от 0 до 3 лет, детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет, детей школьного возраста от 6 лет и старше), отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма и не причиняющая вред здоровью ребенка соответствующего возраста; (ТР ТС 021/2011)

«zodorov.ru»

Пищевая продукция скоропортящаяся - скоропортящаяся пищевая продукция - пищевая продукция, сроки годности которой не превышают 5 дней, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, требующая специально создаваемых температурных режимов хранения и перевозки (транспортирования) в целях сохранения безопасности и предотвращения развития в ней болезнетворных микроорганизмов, микроорганизмов порчи и (или) образования токсинов до уровней, опасных для здоровья человека

«consultant.ru»

Пищевая продукция смешанного состава – пищевая продукция, состоящая из двух или более компонентов, за исключением пищевых добавок и ароматизаторов; (ТР ТС 021/2011)

«zodorov.ru»

Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии (№ 29-ФЗ)

«zodorov.ru»

Статьи журнала "Переработка молока"

Молодые, свежие и другие… Участившиеся в последнее время запросы в ГНУ «ВНИИМС» от таможенных служб различных регионов с прос...	Перспективы молочных интервенций Начало 2016 г. для молочной отрасли РФ стало многообещающим. Многочисленные участники рынка говорят ...
Нержавеющие стали в пищевой промышленности При изготовлении и эксплуатации оборудования важно иметь представление о составе и свойствах нержав...	Модернизация систем холодоснабжения производителей молочной продукции и мороженого В статье приведено описание конкретных проектов модернизации и дооснащения систем холодоснабжения ра...
Ресурсосберегающие технологии в маслоделии В современных условиях экономического развития формирование ассортиментной политики предприятия - п...	Контроль сыворотки и продуктов на ее основе в современных условиях В настоящее время переработка сыворотки переживает новый виток развития. Государственные стандарты...
Вопросы и ответы по внедрению ТР ТС 033/2013 Решением Совета Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) от 9 октября 2013 г. № 67 принят Техническ...	«Идеальная пара» для «Гербера» В журнале «Переработка молока» № 4 за 2014 г. мы начали обсуждать тему контроля качества молока ...