ТВОРОЖНЫЙ СЫРОК – формованная творожная масса, покрытая или не покрытая глазурью из пищевых продуктов

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

Эмульгатор. Разрешено для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Технические документы (ТД) — документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозка и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий: технические условия (ТУ), технологические инструкции (ТИ), рецептуры и др. (№ 29-ФЗ)

«zodorov.ru»

Жир, получаемый из жирового и жиросодержащего непищевого сырья и кости, используемый на технические цели

«ГОСТ 18157-88»

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС - процесс производства, применяемый при изготовлении молока и продуктов его переработки.

Технологические процессы, применяемые при производстве, переработке молока, производстве молочных продуктов - ароматизирование, бактофугирование, брожение, взбивание, восстановление, вытапливание, гидролиз, глазирование, гомогенизация, деаэрация, деминерализация, добавление ингредиентов, доение, закаливание мороженого, замораживание, изомеризация, коагуляция, концентрирование, мембранное обогащение, нормализация, обогащение, охлаждение, очистка, пастеризация, плавление, преобразование высокожирных сливок, прессование, резервирование, рекомбинирование, самопрессование, свертывание, сгущение, сепарирование, сбивание, сквашивание, смешивание, созревание, стабилизация, стерилизация, сушка, термизация, топление, транспортирование, ультравысокотемпературная обработка, ультрапастеризация, упаковка, фасование, фильтрование, фризерование, формование, хранение, чеддеризация, эмульгирование (диспергирование), иные технологические процессы, обеспечивающие соответствие продукции установленным требованиям.

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

Тильжес — литовский твердый сыр.

«chef.com.ua»

Тильзитер - немецкий полутвердый сыр, впервые сваренный в городе Тильзит, ныне Советск (Россия).
Сыр производится из пастеризованного коровьего молока, содержание жира 30 %, 40 %, 45 %, 50 % и 60 %. Чаще всего немецкий Тильзитер производится в виде бруска с желтой корочкой и весом 5 кГ.
Консистенция сливочная, мягкая, эластичная, чуть влажная с маленькими глазками. Цвет светло-желтый.
Вкус сыра сливочный и в то же время острый, слегка терпкий или пикантный, немного кисловатый. Аромат не сильный, с оттенком запаха прогретой на солнце земли.
Швейцарский Тильзитер выпускается 3 разновидностей. С зеленой этикеткой из пастеризованного молока, из сырого молока (красная этикетка), из пастеризованного молока с добавлением сливок ( желтая). Соответственно, и вкус у них разный, и цена тоже.
Также Тильзитер выпускают в Австрии, Дании и Словении и, вроде, бы в Литве.

«inaru.co.il»

Товар — продукт труда, способный удовлетворить какую-либо человеческую потребность и предназначенный для обмена.

ТОПЛЕНАЯ СМЕСЬ (МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЙ ПРОДУКТ) - жировой продукт с массовой долей жира не менее 99 %, изготовляемый вытапливанием жировой фазы из спреда (молокосодержащего продукта) с добавлением или без добавления пищевых добавок, ароматизаторов и витаминов

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

ТОПЛЕНИЕ – процесс выдержки молока или молочных продуктов при повышенной температуре с целью достижения продуктом характерных органолептических показателей: кремового или светло-коричневого цвета и специфического вкуса и запаха

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

МОЛОКО ТОПЛЕНОЕ - питьевое молоко, подвергнутое термообработке при температуре от 85 до 99 0С с выдержкой не менее 3 часов до достижения специфических органолептических показателей

ТОПЛЕНЫЙ ЖИР НИЗШИХ СОРТОВ — продукт, полученный путем вытапливания чистой, неповрежденной жировой ткани (включая обрезки), сопутствующих мышц и костей крупного рогатого скота и/или овец (Ovis aries), здоровых на момент забоя и пригодных к употреблению в пищу человека.

Традиционные источники пищевых и биологически активных веществ — источники пищевых и биологически активных веществ животного, растительного и микробиологического (биотехнологического) происхождения, безусловно и традиционно относящиеся к пищевому сырью и пищевым продуктам. (MP 2.3.1.1915-04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ»)

Трансгенные пищевые продукты — продукты переработки генетически измененных растений, животных, микроорганизмов, полученных с помощью генноинженерной биотехнологии.

«zodorov.ru»

Траутенфельцер - австрийский голубой сыр с плесенью двух видов — голубой внутри и белой снаружи.

Статьи журнала "Переработка молока"

Молокосодержащие продукты с пролонгироваными срокам и хранения Современный российский рынок отечественных и импортируемых пищевых продуктов в последнее десятил...	Молочная индустрия: пора надежд Экономическое развитие молочной отрасли, как и других отраслей народного хозяйства, обусловлено мног...
Новый стандарт на молоко коровье пастеризованное – сырье В настоящее время приоритетной задачей в области стандартизации пищевых продуктов и сырья для их из...	Ресурсосбережение для низкосортного и вторичного сырья Проблема рационального использования сырья и расширения сырьевой базы отрасли за счет более полного...
Проблемы и пути решения вопросов импортозамещения Авторы анализируют проблемы импортозамещения продукции маслоделия и сыроделия и пути их решения. ...	Белковые продукты из молочной сыворотки Современные представления о селективном извлечении компонентов молочной сыворотки как биотехнологич...
Как упаковать молоко ? Какие бы новые упаковочные решения, материалы ни появлялись на рынке молочных продуктов, они обязат...	Качество масла из коровьего молока – вчера и сегодня Россия – страна маслодельная. О «коровьем» масле россияне знали давно и не понаслышке. С незапамятны...