СКВАШЕННЫЙ ПРОДУКТ – молокосодержащий или термически обработанный молочный составной продукт, изготовляемый по технологии кисломолочного продукта

СКВАШИВАНИЕ – процесс образования молочного сгустка под действием заквасочных микроорганизмов, сопровождающийся снижением рН и повышением содержания молочной кислоты

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

Скоропортящаяся пищевая продукция — пищевая продукция, сроки годности которой не превышают 5 дней, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного Союза на отдельные виды пищевой продукции, требующая специально создаваемых температурных режимов хранения и перевозки (транспортирования) в целях сохранения безопасности и предотвращения развития в ней болезнетворных микроорганизмов, микроорганизмов порчи и (или) образования токсинов до уровней, опасных для здоровья человека. (ТР ТС 021/2011)

«zodorov.ru»

Славянские сырки — творожные изделия вырабатываемые из жирного, подпрессованного творога с добавлением сливочного масла, а также вкусовых и ароматических веществ.

«ГОСТ 17164-71»

СЛИВКИ - молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко). До изобретения молочного сепаратора С. получали отстаиванием молока в течение 12-24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают С. жирностью 10, 20, 35%.

«Большая советская энциклопедия»
Прислал: 48i

СЛИВКИ – молочный продукт, изготовляемый концентрированием жировой фазы молока и/или молочных продуктов до содержания жира 9% и более, представляющий собой эмульсию «жир в молочной плазме»

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

СЛИВКИ - молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко). До изобретения молочного сепаратора С. получали отстаиванием молока в течение 12-24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают С. жирностью 10, 20, 35%.

СЛИВКИ ВЗБИТЫЕ (СЛИВКИ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ) – молочный продукт, изготовляемый из сливок с добавлением стабилизаторов, взбитый или предназначенный для взбивания и готовый к употреблению

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

СЛИВКИ ПИТЬЕВЫЕ – сливки, подвергнутые термической обработке, как минимум пастеризации

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

СЛИВКИ СУХИЕ – сухой молочный продукт с массовыми долями влаги не более 5%, жира не менее 42%, изготовляемый удалением воды из сгущенных сливок

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

СЛИВКИ СЫРЫЕ – сливки, не подвергавшийся термической обработке свыше 45 °С

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ – масло из коровьего молока с массовой долей жира от 50,0 % до 85,0 % включительно, представляющее собой дисперсную систему «молочная плазма в жире»

Сливочные напитки — пастерилизованные сливки с добавлением сахара, кофе или какао и стабилизатора.

«ГОСТ 17164-71»

Сливочный сыр приготовливается из смеси пастеризованного молока и сливок путём сычужно-кислотного свёртывания. Сырный сгусток обрабатывают, освобождают от излишнего количества сыворотки, отпрессовывают и смешивают с сахаром, фруктовыми эссенциями, агар-агаром, поваренной солью, перцем, томатом, после чего масса гомогенизируется. В зависимости от наполнителей сливочные сыры подразделяются на натуральные, острые и сладкие. Жирность сливочных сыров первой группы не менее 60%, второй — не менее 50% и третьей — не менее 40%. Вкус нежный, молочнокислый, с привкусом специй. Консистенция нежная, маслянистая, однородная.

«mintorgmuseum.ru»

Слизневый сыр (сырный продукт) — сыр, изготовляемый с использованием слизневых микроорганизмов, развивающихся на поверхности сыра.

«ГОСТ 52738-2007»

Статьи журнала "Переработка молока"

К вопросу классификации и наименования продуктов маслоделия Современные условия производства пищевой продукции предопределяют широкое их разнообразие как по сос...	Символу советской эпохи – бело-голубой этикетке сгущенного молока – 75 лет В 2011 г. в молочноконсервной отрасли произошло знаковое событие, которое осталось незамеченным. ...
Производственный контроль на молоко перерабатывающих предприятиях Автор статьи комментирует новый документ для специалистов молочной отрасли – «Методические рекоменд...	Технологические качества коровьего молока Как отмечалось в статье Е. Домчевой и В. Миронова «Рокфор российской закваски»,опубликованной в № 22...
Практические вопросы применения требований технических регламентов при производстве и обороте молочной продукции Редакция продолжает публикации, посвященные разъяснению применений требований ТР в молочном производ...	Биобезопасность молочной продукции Резко увеличивающийся негативный прессинг окружающей среды приводит к снижению активности адаптацио...
Булат Хамзин: «Через 10 лет роботы заменят доярок по всей России» им. Рахимова – гордость Республики Татарстан. Уникальный для России и Европы молочный комплекс, где...	Молокосодержащие продукты с пролонгироваными срокам и хранения Современный российский рынок отечественных и импортируемых пищевых продуктов в последнее десятил...