Вышел в свет 8-й номер журнала «Переработка молока» за 2021 г.

Уважаемые читатели!

Вышел из печати восьмой выпуск журнала «Переработка молока» в текущем году. Задумываясь о перспективах развития своего бизнеса, переработчик молока должен учитывать широкий спектр вероятных векторов развития отрасли и обладать умением быстро и гибко реагировать на требования рынка. В этих условиях задачами специалиста являются знакомство с новыми технологиями промышленной переработки молока и их внедрение, использование современного энерго- и ресурсосберегающего оборудования, а также применение грамотных и современных приемов маркетинга в целях реализации продукции. Тема этого выпуска нашего журнала – «Новое в производстве молочных продуктов».

В ряду новинок на страницах журнала представлены новые технологические решения, самые последние разработки отечественных и зарубежных производителей оборудования, а также ингредиенты, расширяющие ассортимент функциональных продуктов.

По мнению ученых и ведущих экспертов отрасли, в современных условиях доступность и широкое распространение мембранных методов фракционирования все больше способствуют реализации концепции эффективной переработки молочного сырья, которая, в отличие от традиционного способа производства потребительских молочных продуктов, предусматривает выработку сухих ингредиентов из молока. Вы узнаете о возможностях получения нового поколения белковых ингредиентов на основе фракционирования молока.

Вашему вниманию представлены новые технические решения по получению сладкой сыворотки при производстве сыра от российского производителя оборудования. Также рассмотрены особенности конструкции и работы оборудования, представляющего собой компактную систему, сочетающую механическое и тепловое воздействие на продукт в условиях герметичности рабочей емкости, и позволяющего получить самые разнообразные эмульсионные продукты.

Производитель молочных продуктов, стоящий перед выбором какого-либо нового решения, стремится обеспечить устойчивый спрос на свой продукт в долгосрочной перспективе. Именно поэтому так важно быть в курсе трендов и новинок в индустрии продуктов питания и напитков. Производители должны принимать во внимание не только повышенные требования современных потребителей к качеству и цене продуктов, но и усилившееся чувство ответственности за окружающую среду, эффективное обращение с отходами. В этой связи растет ответственность производителя при выборе упаковочного решения. На страницах журнала – перспективные упаковочные технологии для молочных продуктов длительного хранения от мирового производителя упаковки.

Эксперты отрасли дают ответы на актуальные вопросы технического регулирования молочной отрасли, рассматривают принципы обеспечения безопасности пищевой продукции и риски, связанные с питанием, оценивают текущее состояние и дают прогнозы развития рынка сыров в России.

Ознакомиться с содержанием 8-го номера журнала за 2021 год и анонсами 9-го номера 2021 можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Переработка молока».