Вышел в свет 11-й номер журнала «Переработка молока» за 2022 г.

Уважаемы читатели!

Вышел из печати очередной выпуск нашего журнала. Его главная тема – «Оптимизация производственных процессов: безотходное производство», хотя данное направление деятельности, бесспорно, актуально на протяжении всего периода работы для каждого предприятия, стремящегося к совершенствованию производственных процессов и укреплению своих позиций на рынке.

Вашему вниманию представлена информация о наиболее перспективных пищевых ингредиентах из молочной сыворотки: концентратах и изолятах сывороточных белков. Рассмотрены состав описанных ингредиентов, а также особенности их использования в технологии различных продуктов питания.

Применение систем вытеснения в технологических линиях за счет уменьшения времени на мойку даст ощутимые результаты по увеличению производительности этих линий. А защита окружающей среды за счет более эффективного использования продукта и уменьшения объемов сбросов существенно снизит затраты предприятия на утилизацию, что в итоге приведет к увеличению прибыли.

В начале текущего года производители молочной продукции столкнулись с существенной проблемой, связанной с приостановкой работы известных поставщиков пищевой упаковки на отечественном рынке. Сегодня ситуация получает разрешение благодаря вниманию к данной проблеме, уделенному на разных уровнях, и поддержке отечественных производителей упаковки со стороны правительства страны, а также активной работе на российском рынке компаний – производителей упаковки из других стран. Вы узнаете, как организовать сотрудничество с известным на российском рынке поставщиком картонной упаковки для молока.

Вы рассмотрите вопросы, требующие уточнения действующих стандартов на сливочное масло – это ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» и ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия», – в части требований к жирнокислотному составу и органолептическим показателям, ссылочным стандартам на методы контроля, используемому перечню упаковочных материалов и режимов хранения, маркировочному тексту информации о сроках годности продукта.

Как избежать ошибок при построении и внедрении СМБПП? Этот вопрос является достаточно распространенным среди компаний, занятых разработкой и внедрением систем менеджмента безопасности пищевой продукции. Поскольку СМБПП напрямую связана с управлением пищевыми опасностями, предлагаем рассмотреть управление ими с точки зрения процессного подхода, описанного в статье эксперта по пищевой безопасности. Понимание аспектов процессного подхода применительно к управлению пищевыми опасностями позволит учитывать их нюансы при выстраивании производственных процессов в рамках СМБПП. 

Ознакомиться с содержанием 10-го номера журнала за 2022 год и анонсами 12-го номера 2022 можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Переработка молока».