Молочный продукт - пищевой продукт, который произведен из молока и (или) его составных частей, и (или) молочных продуктов, с добавлением или без добавления побочных продуктов переработки молока (за исключением побочных продуктов переработки молока, полученных при производстве молокосодержащих продуктов) без использования немолочного жира и немолочного белка и в составе которого могут содержаться функционально необходимые для переработки молока компоненты

МОЛОЧНЫЙ СОСТАВНОЙ ПРОДУКТ – молочный продукт, изготовляемый из молока и/или молочных продуктов с добавлением или без добавления вторичного молочного сырья и компонентов немолочного происхождения, в котором составные части молока составляют более 50% (для мороженого и молочных составных консервов с сахаром – более 40 %) в составе продукта, при условии, что компоненты немолочного происхождения не вводятся с целью замены частично или полностью каких-либо составных частей молока

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

Молочный составной продукт - пищевой продукт, произведенный из молока и (или) его составных частей, и (или) молочных продуктов с добавлением или без добавления побочных продуктов переработки молока (за исключением побочных продуктов переработки молока, полученных при производстве молокосодержащих продуктов) и немолочных компонентов (за исключением жиров немолочного происхождения, вводимых в состав как самостоятельный ингредиент (не распространяется на молочную продукцию для питания детей раннего возраста, при производстве которой используются жиры немолочного происхождения)), которые добавляются не в целях замены составных частей молока. При этом в готовом продукте составных частей молока должно быть более 50 процентов, в мороженом и сладких продуктах переработки молока - более 40 процентов

Монтаньоло - итальянский мягкий деликатесный сыр с благородной голубой плесенью.

«www.kulina.ru»

Моосбахер - австрийский полутвердый сыр с красной корочкой и крупными дырками, имеет привкус меда и грецких орехов.

Моосбахер - австрийский полутвердый сыр с красной корочкой и крупными дырками, имеет привкус меда и грецких орехов. Его продают завернутым в льняную ткань и титулуют королем австрийских сыров.

«www.kulina.ru»

Морбье - французский сыр из коровьего молока с необычной прослойкой из древесной золы внутри круга и нежным фруктовым вкусом.

«www.inaru.co.il»

Мороженое - хорошо сбалансированная композиция из молочного жира, сахаров, белков и минеральных веществ, которая может служить и пищей, и десертом.

«http://slovare.coolreferat.com»

МОРОЖЕНОЕ ЗАКАЛЕННОЕ - мороженое, подвергнутое после фризерования замораживанию до температуры не выше минус 18 ⁰С и сохраняющее указанную температуру при хранении, транспортировании и реализации

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНОЕ (СЛИВОЧНОЕ, ПЛОМБИР) - взбитый сладкий замороженный молочный или молочный составной продукт с массовой долей молочного жира до 7,5 % (от 8 % до 11,5 %, от 12 % до 20 %)

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

МОРОЖЕНОЕ МЯГКОЕ - мороженое, реализуемое потребителю непосредственно после фризерования с температурой от минус 5 ⁰С до минус 7 ⁰С

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

Мороженое с заменителем молочного жира - мороженое (молокосодержащий продукт) с массовой долей жира не более 12 процентов

МОРОЖЕНОЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМ ЖИРОМ - взбитый сладкий замороженный молокосодержащий продукт

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

Моццарелла - мягкий волокнистый итальянский сыр из молока буйволиц.
Сыр Моццарелла очень быстро созревает и продается свежим, в виде белых шариков диаметром до 3 сМ. в сыворотке или рассоле и естественно храниться он не может.

Консистенция сыра гладкая, упругая, вкус свежий, слегка кисловатый, жирность сыра 45 %. Вкус Моццареллы, изготовленной из молока буйволиц гораздо тоньше и характерней, чем вкус Моццареллы, изготовленной из коровьего молока. И цена больше.
В значительно меньших количествах производится копченная Моццарелла, которая может храниться гораздо дольше.

Из коровьего молока делается и сыр Моццарелла, предназначенный для длительного хранения. Он выпускается в виде длинного или плоского цилиндра, или бруска. Цвет этого сыра белый, консистенция резиново-плотная, а вкус очень-очень отдаленно напоминает вкус свежей Моццареллы.

Подобный сыр производится во многих странах и в основном используется в пиццах, соусах и салатах.

Моццарелла - мягкий волокнистый итальянский сыр из молока буйволиц.
Сыр Моццарелла очень быстро созревает и продается свежим, в виде белых шариков диаметром до 3 сМ. в сыворотке или рассоле и естественно храниться он не может.

Консистенция сыра гладкая, упругая, вкус свежий, слегка кисловатый, жирность сыра 45 %. Вкус Моццареллы, изготовленной из молока буйволиц гораздо тоньше и характерней, чем вкус Моццареллы, изготовленной из коровьего молока. И цена больше.
В значительно меньших количествах производится копченная Моццарелла, которая может храниться гораздо дольше.

Из коровьего молока делается и сыр Моццарелла, предназначенный для длительного хранения. Он выпускается в виде длинного или плоского цилиндра, или бруска. Цвет этого сыра белый, консистенция резиново-плотная, а вкус очень-очень отдаленно напоминает вкус свежей Моццареллы.

Подобный сыр производится во многих странах и в основном используется в пиццах, соусах и салатах.

Статьи журнала "Переработка молока"

Мороженое как десерт и полноценный продукт питания В настоящее время тенденции производства и потребления мороженого в России и развитых зарубежных ...	Производственный контроль на молоко перерабатывающих предприятиях Автор статьи комментирует новый документ для специалистов молочной отрасли – «Методические рекоменд...
Практическая реализация процесса В статье рассматривается практическая реализация процесса деминерализации молочной сыворотки в рамк...	Профессиональный резерв отрасли: где он создается? Подготовка кадров для молочной промышленности – одна из важнейших отраслевых задач. Северокавказска...
Маркировка по-европейски В начале октября 2009 г. в Брюсселе состоялась презентация «Qualigeo Atlas» – первого иллюстрированн...	Молодые, свежие и другие… Участившиеся в последнее время запросы в ГНУ «ВНИИМС» от таможенных служб различных регионов с прос...
Залог успеха УК «Молочные активы» В течение нескольких последних лет мы наблюдаем приток инвестиций в сельское хозяйство. При этом мо...	Перспективы картонной упаковки для молока Ежегодно на мировом рынке появляется более 100 тыс. видов продукции с различным жизненным циклом. То...