support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО "ЕКОКОМ"

Всероссийский форум Модернизация молочной отрасли
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2024 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Жирнокислотный состав молочного жира коров разных пород
  • Линейка продуктов «Бета-ОН» функциональной направленности
  • Производственные закваски

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Молочная отрасль на пороге нового года

    Молочная отрасль на пороге нового года


    Отечественная молочная отрасль живет в ожидании изменений, связанных с образованием Таможенного союза, грядущего образования ЕврАзЭС, вступления в ВТО. Охарактеризовать текущее состояние отрасли и перспективы ее дальнейшего развития наша редакция попросила исполнительного директора РСПМО Владимира Витальевича Лабинова.

    – Владимир Витальевич, охарактеризуйте, пожалуйста, ситуацию в молочной отрасли и в молочном животноводстве на текущий период времени.

    – Главное в настоящий момент то, что драматические последствия засухи, выразившиеся в резком снижении производства молока в осенне-летний период 2010 г., а также (из-за отсутствия достаточного запаса кормов) и в зимовку 2011 г., преодолены. С августа 2011 г. производство молока в России по отношению к показателям прошлого года растет (рис. 1). Поскольку сопоставление с 2010 г. является некорректным, особенно радует сравнение с 2009 г., демонстрирующее явный рост: производство молока и предложение товарного молока к 2009 г. существенно (на 2–3 %) выше.



    Число позитивных тенденций в молочной отрасли дополняет пока еще совсем небольшой, но уже фиксируемый прирост поголовья.

    Из того, как складывается динамика производства молока, можно сделать вывод о том, что предложения товарного молока в 2012 г. вырастут.

    Существенным показателем развития молочного животноводства является значительное позитивное изменение физико-химических и микробиологических показателей качества молока-сырья. Так, если около 10 лет назад введение показателя содержания белка как критерия ценообразования на молоко-сырье казалось диковинным, то сегодня необходимость определения этих данных ни у кого не вызывает сомнения. В настоящее время усредненный показатель содержания белка колеблется в пределах 3,15–3,17 %, а содержание жира составляет 3,75 %. По сравнению с еще совсем недавним периодом это очень высокие показатели. Точных данных по показателям безопасности нет, но и они улучшились.

    Все это – результат комплексного воздействия Федерального закона № 88-ФЗ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», выразившегося в росте культуры производства в молочном животноводстве. Хозяйства, традиционно занятые в молочном животноводстве и считающие молочное животноводство своим делом, организовали эффективное производство. Вновь пришедшим в этот бизнес также бессмысленно работать неэффективно. Все остальные просто ушли из молочного животноводства. Тенденция повышения технологической культуры и экономической эффективности очевидна.

    Одной из проблем в этой отрасли остается организация грамотного менеджмента. Существует аккумулированный показатель, демонстрирующий уровень технологической культуры производства: доказательствами внедрения технологической культуры производства являются наличие сверхремонтного молодняка и фактическая продажа маточного поголовья сверх нужд ремонта собственного стада. Причем условно уровень культуры производства можно оценить следующими критериями: если хозяйство на 100 голов имеет возможность продавать 3–5 телок в год, то уровень «нормальный»; 5–7 – «хороший»; 7 и выше – «отличный». Хозяйств, имеющих поголовье 700–600 голов и продающих 60–70 телок в год, достаточно много. И эти хозяйства нужно относить к категории предприятий с высокой технологической культурой производства. Однако говорить о массовом внедрении технологической культуры рано.

    Характеризуя переработку молока, к сожалению, приходится констатировать, что динамика производства цельномолочной продукции (ЦМП) демонстрирует снижение (табл. 1, рис. 2). Разница между производством ЦМП в 2010 и 2011 гг. составляет порядка 10–12 %. Такая ситуация говорит о меньшей потребности перерабатывающей промышленности в ресурсах сырого молока. Снижение потребности в молоке-сырье при определенном росте его производства свидетельствует о формировании предпосылок для снижения закупочных цен.

    Таблица 1. Производство важнейших видов молочной продукции в РФ в 2011 г., тыс. т (Росстат)

    Молочная продукция

    Январь – сентябрь 2011 г.

    Темп роста, %

    Цельномолочная продукция в перерасчете на молоко

    7941,4

    96,6

    Молоко питьевое

    3628,2

    98,7

    Сливки

    58,2

    99,5

    Йогурт

    530,7

    95,4

    Кефир

    782,4

    97,0

    Ряженка

    159,8

    97,5

    Сметана

    400,8

    98,6

    Мороженое

    297,9

    87,8

    Продукты молочные сгущенные, муб

    619,1

    100,2

    Спреды

    110,4

    93,5





    В настоящее время (вторая половина ноября) мы проходим сезонную точку снижения производства молока-сырья, но, как видим, ценовых войн на рынке нет, так как проходим ее со значительно лучшими показателями по производству в сравнении с предыдущими годами. Цена на рынке молока держится достаточно ровно – 14,20–14,50 руб./кг. Этот уровень цены уже ниже аналогичных значений прошлого года, и для его роста нет объективных предпосылок. Прогноз развития ценовой ситуации на рынке сырого молока позволяет говорить о том, что, вероятнее всего, цена зафиксируется на уровне значений 2009 г.

    В 2010 г. в условиях высокой закупочной цены на молоко-сырье выросли цены на молочные продукты на торговой полке, что вызвало сокращение объемов потребления. В настоящий момент перерабатывающие предприятия, желая компенсировать убыточность работы в 2010 г., не торопятся менять этот уровень цен. Однако в таких условиях невозможно ожидать увеличения потребительского спроса, который является стимулом развития перерабатывающего производства. В свою очередь отсутствие развития перерабатывающего производства ведет к снижению потребности и спроса на молоко-сырье, а следовательно, неминуемо приведет к падению закупочных цен на него. Отрасль получит дальнейший виток развития уже на качественно другом уровне. Увеличение цены на молоко-сырье обусловит увеличение доли импорта (табл. 2). Так, растет доля импорта сыра, творога, масла. Роста импорта сухих молочных продуктов при отсутствии роста производства ЦМП не приходится ожидать.

    Импорт по темпам прироста опережает динамику собственного производства масла и сыра. Это значит, что цена на масло и сыр на отечественном рынке определяется мировой конъюнктурой. Возможность дополнительной протекционистской защиты посредством повышения таможенных пошлин исключена, так как повышение пошлины создает привилегированные условия для Белоруссии и Украины, ввозящих продукцию без пошлин (табл. 2).

    Таблица 2. Импорт молочной продукции в РФ за январь – август 2011 г. (источник – Минсельхоз России)

    Молочная продукция

    Объем импорта, тыс. т

    % к соответств. периоду 2010 г.

    Масло сливочное

    73,9

    (в том числе РБ – 43,8%)

    108,4

    (в том числе РБ – 102,9%)

    Сыры и творог

    277,4

    (в том числе РБ – 32,4%)

    101,4

    (в том числе РБ – 108,6%)

    Сухое и концентр. молоко

    126,0

    (в том числе РБ – 80,2%)

    83,8

    (в том числе РБ – 91,9%)

    Молоко цельное

    129,9

    (в том числе РБ – 87,5%)

    110,1

    (в том числе РБ – 108,7%)



    Анализ ситуации говорит о том, что отрасль вступает в период стабилизации, которая приведет к снижению цены на молочные продукты в период «большого молока». В этот же летний период можно ожидать роста потребления, что станет толчком в развитии молочной отрасли.

    – Какие ожидания связаны с образованием Таможенного союза в отношении молочной отрасли?

    – В настоящий момент каких-либо выраженных изменений, вызванных образованием Таможенного союза (ТС), в отечественной молочной отрасли пока нет. Хотя в некоторых отраслях нашей экономики изменения уже налицо, Технический регламент на молоко и молочную продукцию ТС находится в работе. Определенные разногласия, существующие между Россией, Белоруссией и Казахстаном, пока до конца не сняты. Например, открытыми остаются вопросы, касающиеся термина «восстановленное молоко», понятия «молокосодержащий продукт», прописанного в Техническом регламенте. В стадии обсуждения находятся процедурные вопросы согласования подтверждения соответствия молочной продукции (в частности, сфер ветеринарного и санитарного надзора), имеющие существенные различия в государствах ТС.

    Уже прошли внутригосударственное согласование Технические регламенты ТС «О безопасности пищевых продуктов», «О маркировке пищевой продукции», а также Технический регламент на масложировую продукцию. Технический регламент на молоко и молочную продукцию еще эту стадию не прошел.

    РСПМО принимает активное участие в разработке проекта регламента ТС. Проект регламента включает все ключевые моменты, предусмотренные Федеральным законом РФ от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и Федеральным законом от 22.07.2010 № 163-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». В проекте регламента ТС упрощены процедурные вопросы, сняты описания технологических процессов, которые не являются параметрами безопасности.

    – Каковы перспективы отечественной молочной отрасли в ВТО?

    – РСПМО, как экспертное сообщество, еще с 2001 г. в рамках РСПП участвовал в согласовании отдельных позиций при проведении работ по подготовке присоединения России к ВТО. Приобретенная информация дает основание оценивать факт присоединения России к ВТО как позитивное для России явление. Правила, по которым живет весь мир, должны быть для всех едины. Самое важное преимущество, появляющееся при вступлении в ВТО, – значительный рост инвестиционной привлекательности нашей страны, – страны, у которой внешние и внутренние правила торговли гармонизированы с международными.

    Основные принципы ВТО предполагают принципы сопоставимости законодательства, прозрачности законодательства, недопущения применения к импортерам требований, превышающих уровень требований внутреннего рынка, недопущения дискриминации товара по признаку происхождения. Это в определенной степени легализация рынка, которая всегда повышает конкуренцию, а конкуренция – двигатель прогресса. Лично я в вопросе ВТО – либерал. Другое дело, что при оценке последствий вступления в ВТО часто поднимают тему неконкурентоспособности отечественной продукции. Однако в этом вопросе есть серьезные расхождения между интересами потребителя и интересами производителя. Производитель всегда заинтересован в протекционизме, поддержке, а потребитель заинтересован в том, чтобы товара было больше, чтобы товар был дешевле, качественнее и доступнее. В этом смысле ВТО в большей степени защищает интересы потребителей. В то же время хороший потребительский спрос развивает производителя.

    В этом отношении протекционизм молочной отрасли даже вреден. Но нельзя не учитывать объективные обстоятельства, заключающиеся в том, что отдельные отрасли в силу территориально-климатических условий требуют защиты. Кроме того, нельзя не учитывать, что любая протекционистская мера ведет к повышению стоимости продукта на полке. Так, защита молока в Японии, где уровень закупочных цен на молоко выше среднемирового, приводит к удорожанию молочных продуктов. Но и уровень дохода на человека в Японии превосходит среднемировые значения. Однако уровень покупательной способности в Японии позволяет осуществлять меры, заключающиеся в признании молока стратегически важным для страны товаром.

    Другой пример. Более высокие закупочные цены на молоко-сырье в Италии в сравнении со среднеевропейскими обусловливают высокую себестоимость производимых здесь сыров, таких, например, как Пармезан, Горгонзола. Однако производство этих сыров в Италии процветает, так как высокие вкусовые характеристики и гарантированное качество позволяет продавать их Европе. Более дешевые молочные продукты (в частности, цельномолочный ассортимент), наоборот, завозятся из Европы. Таким образом, в Италии найдена возможность компенсировать высокую стоимость молока-сырья.

    Поэтому при обсуждении вопросов таможенно-тарифного регулирования, определении уровня протекционистской поддержки нужно задумываться, насколько это необходимо и возможно делать. ВТО предусматривает и протекционистские меры, если они напрямую не формируют себестоимость продукции. Согласно правилам ВТО, прямое дотирование производства молока недопустимо, так же как и повышение пошлин выше определенных значений, но не запрещено строить дороги к МТФ, покупать оборудование, развивать инфраструктуру. Социальные программы также не возбраняются, и государство может стимулировать спрос на молочную продукцию, увеличивать объемы молочной продукции для потребления в армии, больницах, в рамках программы «Школьное молоко». При наличии необходимых финансовых средств никто не помешает государству помогать молочному животноводству таким опосредованным образом.

    Еще одним беспричинным опасением является ожидание потока импортной молочной продукции, который якобы хлынет в нашу страну и заполонит ее. Импорт будет идти в тех же объемах и тех же ценах, которые действуют в настоящий момент. Да, со временем размер ввозных пошлин будет снижаться, а соответственно коридор для импортируемой продукции будет расширяться. Это время – переходный период, за который наши отечественные производители должны повысить свою конкурентоспособность.

    Интервью подготовила О. Д. Бартенева

    Предыдущие интервью:

  • «Востребованная упаковка для сгущенного молока и не только...»

  • Цели и причины создания, современные задачи и перспективы работы Молочного союза России. В.В. Лабинов - исполнительный директор РСПМО

  • «Зеленая технология» в производстве заменителя молочного жира. Ю.А. Султанович - директор холдинга «Солнечные продукты»

  • Обещание, которое нужно выполнять каждый день

  • Бренд – это символ доверия

  • Задачи для совместного решения

  • «Жары больше нет – проблемы остались»

  • «Молочная индустрия» ждет гостей

  • Булат Хамзин: «Через 10 лет роботы заменят доярок по всей России»

  • От азбуки к докторской диссертации

  • Ким Тертица: «Экономика – основа успеха»

  • Организация эффективной переработки сыворотки

  • Таежная сага ЗАО «Дубровское»

  • Развитие сыроделия: импорт или производство?

  • ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Национальный Молочный Конгресс, проводимый РСПМО 29-31 мая 2024 г. в Карелии

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11873


    АСУ ТП и MES для молокоперерабатывающего завода

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 20 Apr 2024 08:03:13