Краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Безвреден.

Канталь - самый старый из всех французских сыров. Полутвердый сыр с толстой золотистой коркой изготавливается из коровьего молока, пастеризованного (промышленность) и непастеризованного (фермерские хозяйства).
Головка сыра в виде цилиндра диаметром от 36 сМ. до 42 cМ. Вес головки сыра с маркировкой CA: от 35 кГ. до 45 кГ. С маркировкой CP - Petit Cantal (Малый Канталь) от 20 кГ. до 22 кГ. И с маркировкой КТ - Cantalet (Кантальчик) от 8 кГ. до 10 кГ.
Сыр созревает от 3 до 6 месяцев. Чем сыр старше, тем корочка у него золотистей. Консистенция у сыра твердая, гладкая чуть влажная, практически без глазков, содержание жира 45 %.
Вкус богатый, фруктовый, со старением сыра вкус становится пикантным. В запахе различим аромат трав.

«inaru.co.il»

Кантат - твердый, прессованный французский сыр в форме большого цилиндра с сероватой коркой и мягким светло-желтым нутром

«pinnot.ru»

Канцерогены (лат. cancer – рак, греч. genes – рождающий, рожденный), они же карциногены (англ. carcinogen, с основами греч. karkinos – краб и греч. genes – рождающий, рожденный) — химические вещества, излучения, способные при попадании в организм человека или животных приводить к образованию злокачественных новообразований (опухолей). Наиболее известный физический канцероген — ионизирующие излучения. Среди химических канцерогенов чаще всего называют следующие: Нитраты, нитриты. Поступают в организм с переудобренными азотом овощами, например парниковыми. В желудочно-кишечном тракте нитраты могут превращаться в нитриты. Нитриты, вступая в реакцию с аминами, образуют канцерогенные натрозамины. Нитриты добавляют также в колбасы и консервы. Защиту от нитратов и нитритов обеспечивает витамин С. Бензопирены. Образуются при жарке и при приготовлении пищи на гриле. Их много в табачном дыме. Продукты белкового пиролиза образуются при длительном нагреве мяса в духовке. Пероксиды. Образуются в прогорклых жирах и при сильном нагреве растительных масел. Афлатоксины. Продукты обмена плесневых грибов. Следует быть осторожным с заплесневелым хлебом и орехами и следить за влажностью в помещении. Диоксины. Хлорорганические соединения, образующиеся при сжигании бытового мусора. Образуются при хлорировании загрязнененной органикой воды (их можно получить из водопроводного крана весной, когда в поверхностные воды попадают талые воды с полей, удобренных навозом).

«triumph-db-ru.narod.ru»

Каре - французский мягкий сыр, покрытый съедобной белой корочкой, менее жирный, чем бри.

«inaru.co.il»

Краситель (антрахиноновый). Codex: разрешены в ароматизированных йогуртах и других кисломолочных продуктах после ферментации в количестве до 20 мг/кг.

«e-pitanie.ru»

Каррагенан — (пищевая добавка E407, используемая в качестве эмульгатора и загустителя) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили.

В этих странах получение каррагена, в качестве добавки E407, поставлено на промышленную основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового продукта. Окраска каррагенанов зависит от акватории и типа водорослей из которых его получают. На сегодня известно более 3000 видов каррагенов. Впервые карраген был открыт в IX веке. Первые производственные мощности по добыче каррагенов были построены в 30-х годах XX века. Добавка E407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей. Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования, дали предпосылки к разрешению использования пищевой добавки E407 в продуктах детского, лечебно-профилактического и диетического питания.

Основное назначение добавки E407 — образование гелей. Поэтому карраген в пищевой промышленности используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора. Наиболее часто пищевую добавку E407 используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Т

Касу марцу - итальянский сыр с живой начинкой.
Его готовят, выдерживая дольше обычной стадии ферментации,
дожидаются пока сыр не станет подгнивать и запускают личинок специальной сырной мухи.
Вместе с этими личинками, размер которых не превышает 8 мм, сыр подают к столу.

«trinixy.ru»

— ускоряет разрушение перекиси водорода (Н 2О 2). Активность фермента повышается в молоке животных, больных маститом. Проба на каталазу позволяет выявить это заболевание.

«allvet.ru»

Катык - кисломолочный напиток, получаемый путем сквашивания молока, распространен у тюркских народов.

«dasturxon.uz»

Качество пищевых продуктов — совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования.(№29-ФЗ)

Качиорикотта - подкопченная и более соленая разновидность итальянского сыра 'Рикотта'.

Качкаваль - итальянский полутвердый волокнистый сыр с твердой съедобной коркой из коровьего молока.

Качкаваль - итальянский полутвердый волокнистый сыр с твердой съедобной коркой, который изготавливается из коровьего молока.
После содержания несколько суток в рассоле, сыр созревает в течении месяца и более в подвешенном состоянии, что и обусловило его такую оригинальную форму.
В зависимости от области, где сыр изготовили Качкаваль может иметь грушевидную или цилиндрическую форму, а также форму шара. Все виды этого сыра имеют характерную углубленную канавку, где проходила веревку, за которую сыр подвешивали для созревания.
Консистенция сыра пластичная, волокнистая с частыми глазками небольшого размера, вес до 10 кГ. Содержание жира: 45 %, 50 % и 60 %. Вкус сыра нежный солоноватый с легким ароматом аниса.
Качкаваль произведенный в областях Италии Калабрия, Кампания, и Апулия, а также некоторые сорта сыра Качкаваль, произведенные в Румынии имеют статус PDO.
Качкаваль выпускают в балканских странах в Турции и Канаде.

«inaru.co.il»

КАШИ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ, ГОТОВЫЕ К УПОТРЕБЛЕНИЮ – молочный составной, молокосодержащий продукт, изготовляемый из различных круп методом варки с использованием молочных компонентов с добавлением или без добавления компонентов немолочного происхождения

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

Статьи журнала "Переработка молока"

Приоритет – организация рентабельного производства ЗАО «Молмаш Комплект» занимается комплексной поставкой и вводом в эксплуатацию линий и молочных зав...	Молочная индустрия: пора надежд Экономическое развитие молочной отрасли, как и других отраслей народного хозяйства, обусловлено мног...
Новая натуральная добавка – бетулиносодержащий экстракт бересты Бетулиносодержащий экстракт бересты (БЭБ) (свидетельство о государственной регистрации № 77.99.23....	Практическая реализация процесса В статье рассматривается практическая реализация процесса деминерализации молочной сыворотки в рамк...
Отвечаем на вопросы специалистов молокоперерабатывающих предприятий Производители молочных продуктов часто обращаются с просьбой о получении комментариев экспертов ...	Как упаковать молоко ? Какие бы новые упаковочные решения, материалы ни появлялись на рынке молочных продуктов, они обязат...
Кто такие Лидеры и где их взять Личность руководителя, его опыт, деловые и характерологические особенности играют ведущую роль в уп...	К вопросу импортозамещения ингредиентов для сыроделия: хлористый кальций Авторами проанализированы технологические аспекты применения хлористого кальция в технологии произв...