Вышел из печати шестой выпуск журнала Переработка молока» в 2016 г.

Ассортимент молочных продуктов широк и разнообразен. При этом все продукты на молочной основе требует особого, бережного отношения при транспортировке и хранении. В ответ на потребности отрасли разработан широкий круг упаковочных материалов, укупорочных средств и потребительской тары для молочных продуктов различной консистенции, функционального назначения, сроков хранения и реализации. Развитие в этом направлении идет постоянно. И если вы ставите перед собой задачу обеспечения роста рентабельности производства, внедрения новых передовых технологий, сохранения качества конечного продукта на протяжении более продолжительного периода времени, увеличения мощности производства, то обязательно столкнетесь с необходимостью совершенствования упаковочного процесса. На страницах этого номера мы не будем говорить о классификации упаковки, характеристиках, достоинствах и недостатках различных ее видов. Этот выпуск журнала «Переработка молока» посвящен возможностям, проблемам, новым разработкам в области потребительской упаковки молочной продукции.

Особую актуальность приобретает непосредственное влияние упаковки на процесс сохранения качества и потребительских свойств продукта. Публикации на страницах журнала расскажут о результатах исследований по влиянию цвета и прозрачности полимерной упаковки на изменение физико-химических и органолептических характеристик молока в процессе хранения.

Увеличение объемов фасованной продукции, в том числе сыров, на торговой полке является устойчивым трендом сегодняшнего дня. Правильно подобранный по барьерным характеристикам упаковочный материал призван сохранить без изменения внешний вид упакованного продукта, но в последнее время возникла проблема вздутия упаковки сыров, упакованных вакуумным способом, как в процессе созревания, так и при хранении головками и в фасованном виде, происходящего, казалось бы, без видимых причин. На страницах журнала представлена информация об исследовании влияния качества продукта, барьерных показателей пленочного материала, температуры хранения, способа упаковывания на хранимоспособность фасованных сыров.

В традиционной рубрике «Экспертное мнение» вы найдете ответы на актуальные вопросы, в том числе и на те, что касаются вынесения информации на упаковку.

Кроме того, журнал продолжает публиковать материалы, посвященные вопросам стандартизации, значимым отраслевым событиям, экономическим тенденциям в отрасли и др. Так, в настоящее время в связи с растущим предложением товарного молока участники рынка обеспокоены тем, что в этом году цены на сырое молоко и продукты его переработки могут оказаться существенно ниже прошлогодних значений. О программе проведения государственных закупочных и товарных интервенций на рынке молока, которые могут в сложившейся ситуации стать настоящим спасательным кругом и должны состояться в этом году, вы узнаете из материалов, размещенных на страницах нашего журнала.

Ознакомиться с содержанием 6-го номера за 2016 г. журнала и анонсами 7-го номера за 2016 год можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Переработка молока» можно на нашем сайте.