Вышел из печати девятый выпуск журнала «Переработка молока»

Выпуск журнала, который вы держите в руках, готовился в преддверии «Агропродмаша-2016» – выставки холодильного оборудования, пищевого оборудования, упаковочного оборудования, пищевых ингредиентов, продуктов питания. Это масштабное мероприятие год от года вызывает все возрастающий интерес у большого числа специалистов пищевой промышленности и заслуженно претендует на звание самого значимого отраслевого события.

Это масштабное мероприятие год от года вызывает все возрастающий интерес у большого числа специалистов пищевой промышленности и заслуженно претендует на звание самого значимого отраслевого события.

Раздел «Агропродмаша», посвященный переработке молока, заметно расширяет свои границы. На страницах нашего журнала мы рассказываем как об участниках выставки, так и о продукции, которую они представляют на российском рынке.

Проведение крупных отраслевых мероприятий всегда служит точкой отсчета и побуждает к анализу ситуации, сложившейся на рынке. В этом номере размещен профессионально подготовленный анализ текущего состояния российского машиностроения для молочной отрасли, дан краткий обзор его развития за предыдущие 20–30 лет, а также охарактеризован потенциал современного отечественного машиностроения.

Кроме того, вы сможете познакомиться с новым оборудованием, в том числе с автономными машинами и автоматизированными линиями для нанесения полимерных покрытий, парафинирования, очистки полок, этикетирования, сушки сыров, а также с упаковочными линиями и асептическим автоматом для наполнения и укупорки готовой тары и др. Вы найдете ответы на вопросы, как сократить производственные потери, как усилить технологическую безопасность и как повысить гигиеничность технологических линий. Вашему вниманию предлагаются перспективы развития отечественного молочного рынка, которые оцениваются на страницах нашего издания ведущими экспертами отрасли, а также один из самых интересных разделов «Обзора рынка сыров – 2016», посвященный потребительским предпочтениям на этом рынке.

Публикации этого выпуска помогут вам сделать грамотный выбор холодильной машины для молокоперерабатывающего предприятия. Нашими авторами рассматриваются системы с аммиачными и фреоновыми хладагентами, анализируются различные варианты подбора компрессоров, оценивается оборудование ведущих производителей.

Биоаналитика – это неотъемлемая часть биотехнологий, ее главной задачей является контроль качества и безопасности продукции, в частности пищевой. Молоко и продукты его переработки, безусловно, можно отнести к области приложения биоаналитических методов. Новую рубрику – «Биоаналитика», которая стартует в этом выпуске журнала, ведут О.Б. Рудаков, д. х. н., Воронежский государственный технический университет, и Л.В. Рудакова, д. х. н., Воронежский государственный медицинский университет им. Н.Н. Бурденко. Конечно, вас ждет информация о новых разработках в разделе здорового питания, технологических новинках в области ингредиентов, а также о возможностях, которые позволят производителю моделировать как вкусовые характеристики продукта, так и скорость его производства.

Ознакомиться с содержанием 9-го номера за 2016 г. журнала и анонсами 10-го номера за 2016 год можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Переработка молока» можно на нашем сайте.