Лет 20 назад молоко в частном секторе любого рядового райцентра Приангарья девать, можно сказать, было некуда. Стадо шло мимо окон полчаса, и долго еще перекликались подпаски, собирая разбредшихся по переулкам телят. Редкая семья не держала хотя бы одну корову. Большинство ребят подросткового возраста собирали и разбирали сепаратор с закрытыми глазами. Сейчас деревенское стадо и стадом назвать трудно. Однако в последнее время ситуация стала меняться. Так, с 1 января 2008 года практически в два раза выросли закупочные цены на молоко у населения.

Ставка на натуральный продукт.

Зимой производители молока сталкиваются с естественным природным процессом - удои падают в несколько раз, буренки меньше дают молока. И тогда приходится максимально делать ставку на молоко, восстановленное из сухого порошка. И если еще несколько лет назад наши молокозаводы считали восстановленное молоко своим главным продуктом, сегодня приоритеты кардинально изменились. Связано это и с ростом цен на порошковое сырье, и с изменившимся спросом. Покупатель хочет пить молоко прямо из-под коровы.

«Разумеется, работать с натуральным молоком приятнее, - отмечает ведущий специалист одного из профильных предприятий ОАО «Иркутский масложиркомбинат» по работе с сельскохозяйственными учреждениями Геннадий Кравченко. - И мы уже давно стараемся сделать все, для того чтобы у нас было как можно больше продукции, произведенной из натурального молока. На Иркутский молочный завод, который входит в группу компаний «Янта», в 2007 году поступило 30 тыс. 740 т цельного молока. Рост к 2006 году составил 22%. Молоко поступает от 35 поставщиков. В том числе из двух районов Республики Бурятия».

Пищевая цепочка.

Молоко мало надоить, его нужно реализовать. Давно разрушена система прежних закупок у хозяйств, а у населения практически не принимали молоко в массовом порядке, кроме разве что в военные и послевоенные годы. Вот и кормили и продолжают кормить молоком поросят в тех деревнях, куда не заезжают редкие закупщики из-за удаленности мест и дороговизны ГСМ. Пожалуй, лишь в последний год национальный проект «Развитие АПК» с его вливаниями в село и политика областных властей начинают менять ситуацию. К примеру, только в Усть-Ордынском округе в прошлом году работало 18 пунктов по приему молока. В текущем году планируется ввести еще 15.

В группу предприятий «Янта» входит 5 хозяйств Иркутской области и Усть-Ордынского округа. Это ООО «Луговое» и ООО «Янтарное» Иркутского района, ООО «Прогресс», ООО «Им. Балтахинова» Боханского и ООО «Русь» Осинского районов. Все они специализируются на производстве молока. С помощью иркутского партнера хозяйства сумели значительно обновить технику, закупить новые агрегаты, которые позволяют сеять, пахать, косить, получать урожай и, конечно, доить. Приобретено специальное оборудование. В поселке Тараса (ООО «Им. Балтахинова») реконструирована молочная ферма на 400 голов, и кроме тракторов и другой «солидной» техники закупили грузопассажирский микроавтобус «УАЗ» - теперь доярки не ходят на ферму пешком, не тратят время и силы.
От этих хозяйств ОАО «Масложиркомбинат» получает в общем объеме заготовок 33% молока.

«В прошлом году мы активно начали работать по закупу молока у населения, - сказал Г. Кравченко. - Стал нашим подразделением Качугский маслозавод, там проведена большая реконструкция, размещены немецкие танки-охладители, установлены электрокотельная и другое современное оборудование. Получился компактный и удобный молокоприемный пункт. В прошлом году мы закупили там только от населения 747 т молока. Сделан молокоприемный пункт на базе нашего предприятия в Зиминском районе. И худо-бедно, а в прошлом году с августа по январь здесь собрали от населения 115 тонн молока. В 2008 году планируем закупить порядка 700 т», - замечает Г. Кравченко.

«Мы уже заметили, что на тех территориях, где начинается постоянный сбор молока, люди заинтересованы сохранить и увеличить поголовье частного скота, - говорит Г. Кравченко. - И это понятно - с 1 января 2008 года мы начинаем закупать молоко у населения по 10 руб/кг (это уже существенно - еще в прошлом году в районах округа и области молоко у населения принимали по 5-6 рублей). Такую задачу поставил перед предприятиями Иркутской области и губернатор. В текущем году областной бюджет будет выплачивать предприятиям по 2,5 рубля субсидии на 1 л принятого у населения молока лишь в том случае, если молоко принимается по цене не менее 10 рублей. Мы перевыполнили план, который ставился перед нами департаментом АПК в прошлом году. Уверены, что добьемся успеха и в будущем», - говорит Г. Кравченко.

Конечно, на прилавках молоко стоит дороже - более 20 руб/л. Но ведь его нужно собрать, сохранить, переработать, накрутку дает и торговля. Субсидии областного бюджета позволяют предприятиям продолжать работу по производству и закупке молока.

«Только в Качугском районе работают 3 машины. Мы планируем направить дополнительные молоковозы в Качуг, Зиму, Бохан. Очень хорошо работает с населением ООО «Им. Балтахинова». Только в прошлом году они закупили 600 тонн молока», - рассказывает Г. Кравченко.
Сейчас на улице холодно, коровы доятся мало. Если у населения в самый благодатный месяц - июль - предприятия «Янты» собрали до 100 т молока, то за первую половину января - всего 13 т. А вообще разница между летним и зимним дневным сбором пятикратная. Но уже в феврале начнется прибавка.
Молоковозы на базе автомобилей «УАЗ» и «Газель» ожидают своего времени во дворе Масложиркомбината. Скоро они отправятся по проселочным дорогам области. Частники будут особенно нетерпеливо ждать эти машины: регулярные доходы от сданного молока стали привычными.

Новая жизнь Боханского маслозавода.

Некоторое время назад по поселку Бохан пошли слухи - продается местный маслозавод. Будущее его, по этим слухам, рисовалось весьма туманным. У каждого жителя райцентра была своя версия. Недавно Боханский маслозавод действительно перешел под «крыло сильной компании». Теперь более 70% акций предприятия принадлежат Иркутскому масложиркомбинату. В ответ на традиционное беспокойство персонала новое руководство ответило так: «Сокращений не планируем. Поможем избавиться от налоговых долгов, вместе наладим работу, проведем реконструкцию, закупим оборудование. А дальше вы должны работать сами - и опыт, и знания у вас есть». Уже сейчас предприятие почти полностью рассчиталось с долгами за сырье, молоко и строит планы на будущее.
«Я сейчас являюсь директором Боханского маслозавода, - поясняет Г. Кравченко, - временно, на переходный период занял эту должность».

Наш скот не хуже заграничного.

По словам Г. Кравченко, группа компаний «Янта» планирует заняться обновлением скота в общественном секторе: селекционная работа практически во всех сельскохозяйственных предприятиях не проводилась многие годы. Поголовье захирело.
«Присматриваемся к красноярскому скоту. Он адаптирован в нашей стране, перевозка незатратная, надо выходить минимум к 5 тыс. л на голову в год», - говорит Г. Кравченко. Конечно, наверстать упущенное в деревне за последние десятилетия удастся не скоро. Благодаря национальному проекту «Развитие АПК» сделаны первые робкие шаги. Но, возможно, благодаря этому сельский житель вновь оценит поговорку «Не печалься - не корову потерял!», а водителям придется глушить моторы и закуривать в ожидании, пока коровье стадо перейдет через дорогу.
По мнению исполнительного директора Союза животноводов России Тенгиза Джапаридзе, нынешнего подорожания молока в стране могло бы и не быть, если бы за последние 6 лет мы не потеряли более 3 млн коров. По данным Союза животноводов, всего за 5 месяцев прошлого года молоко подорожало вдвое.

Ситуация не изменилась к лучшему даже после появления ряда соглашений о стабилизации цен. Подорожали комбикорма, ветпрепараты, ГСМ, стройматериалы. Себестоимость молока выросла, а рентабельность молочного скотоводства, по словам Т. Джапаридзе, снизилась почти в 2 раза. И это несмотря на строительство мегаферм, повышение продуктивности стада и прочие меры. Конечно, отдельные крепкие хозяйства имеют более высокие показатели, но таких - единицы. А в целом по стране нынешняя ситуация с ценами может привести к снижению численности поголовья и падению производства молока, не исключает эксперт.

Интенсивная забота правительства о стабилизации внутреннего рынка на самом деле лишь усугубляет ситуацию. Вместо того чтобы стимулировать собственное производство и наращивать объемы товарного молока, МЭРТ предлагает ввести ограничение на экспорт. По мнению Т. Джапаридзе, эта мера только навредит отечественным животноводам:
«Если кто-то в состоянии экспортировать молоко, запрещать нельзя, потому что для производителя это может стать хорошим источником дохода и отличным стимулом для расширения производства» - говорит Т. Джапаридзе.

А чтобы решить проблему с ограничением роста цен на молоко нужно квалифицированно регулировать отношения внутри триады «производитель - переработчик - торговец». На этой цепочке «кормятся» до 12 посредников, уточняет эксперт. Только в рознице торговые наценки достигают 40%. Неслучайно некоторые крупные холдинги уже начинают инвестировать в строительство собственных молзаводов и сетей сбыта.