Устройство системы канализации предприятий молочной промышленности должно отвечать требованиям СНиП «Канализация. Наружные сети и сооружения» и «Внутренний водопровод и канализация зданий», а также требованиям настоящих СанПиН.

Предприятия молочной промышленности должны быть обеспечены системами канализации для раздельного сбора и удаления производственных и бытовых сточных вод. Для сбора и удаления атмосферных осадков следует предусматривать ливневую канализацию.

Соединения между производственной и бытовой системами канализации запрещаются; каждая система должна иметь самостоятельный выпуск в дворовую сеть. При сбросе на городские очистные сооружения условия отведения сточных вод определяются «Инструкцией по приему промышленных сточных вод в городскую канализацию».

При наличии собственных очистных сооружений условия сброса обработанных сточных вод определяются «Правилами охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами». Условия сброса сточных вод каждого конкретного предприятия должны быть согласованы с органами и учреждениями Госсанэпиднадзора.

Дворовые сети канализации на территории предприятий целесообразнее располагать ниже водопроводных коммуникаций; допускается также заложение водопроводных и канализационных сетей на одной глубине. Оборудование мест перекреста водопроводных и канализационных труб, а также расстояния между параллельно идущими коммуникациями должны отвечать требованиям СНиП «Водопровод. Наружные сети и сооружения» и «Канализация. Наружные сети и сооружения».

При необходимости следует предусматривать локальную очистку загрязненных сточных вод.

По согласованию с органами Госсанэпиднадзора на определенный срок может быть разрешено устройство малых предприятий молочной промышленности в неканализованной местности.

Сточные воды предприятий молочной промышленности перед выпуском в водоемы должны подвергаться механической, химической (при необходимости) и полной биологической очистке на очистных сооружениях населенного пункта или на собственных очистных сооружениях. Категорически запрещается сброс в открытые водоемы производственных и бытовых сточных вод без соответствующей очистки, а также устройство поглощающих колодцев.

Все производственные и другие помещения с возможными стоками на пол должны быть оборудованы крытыми лотками или трапами с уклоном пола к ним не менее 0,005...0,01 в зависимости от количества сточных вод. Технологическое оборудование, танки, моечные ванны должны присоединяться к канализации через гидравлические затворы (сифоны) с разрывом струи 20...30 мм от конца сливной грубы до верхнего края воронки, раковины через сифон без разрыва струи.

Трапы, лотки и подвесные канализационные трубы с технологическими стоками не должны располагаться над постоянными рабочими местами и открытым технологическим оборудованием.

Устройство подвесных канализационных труб с бытовыми стоками запрещается.

Стояки с бытовыми стоками не должны проходить через производственные помещения, предназначенные для хранения и переработки пищевых продуктов. Стояки с производственными стоками целесообразнее располагать в проходных каналах с доступом к ревизиям из нейтральных помещений. Допускается прохождение стояков с производственными стоками через производственные помещения при отсутствии в их пределах ревизий.

Количество и состав производственных загрязнений и бытовых сточных вод следует принимать в соответствии с действующими нормами. Состав сточных вод определяется по среднесуточным показателям загрязнений.

Непосредственное соединение производственных аппаратов с канализацией не допускается. Соединение осуществляется с разрывом 20...30 мм через воронки с сифонами.

Для отвода сточных вод после мойки полов должны устраиваться лотки шириной 30см с трапами и уклоном полов к ним 0,5...1,0 %.

Выбор методов очистки сточных вод производится с учетом местных условий, требований местных санитарных органов и на основании технико-экономических расчетов.

Для приема загрязненных сточных вод, удаления их за пределы промышленного предприятия к очистным сооружениям, очистки обезвреживания и сброса очищенных сточных вод в водоемы служат специальные инженерные сооружения.Системы канализации подразделяют на общесплавные, раздельные и полураздельные.

Общесплавную систему канализации устраивают на одной сети труб и каналов, по которым все виды сточных вод отводятся на очистные сооружения и после очистки выпускаются в водоемы.

Раздельная система состоит из двух и более самостоятельных сетей. По одной из таких сетей отводят бытовые сточные воды на очистные сооружения с последующим выпуском в водоемы, по второй сети труб ливневые воды поступают в водоемы без очистки.

Полураздельная система канализации, как и раздельная, состоит из нескольких сетей с той лишь разницей, что сеть, отводящая сточные воды на очистные сооружения, соединяется в данном случае с водосточной сетью с помощью соединительных камер — ливнеспусков.

Сточные воды молокоперерабатывающих предприятий делят на загрязненные, условно чистые и бытовые.

Загрязненные сточные воды образуют в результате мойки технологического оборудования, тары, полов, а также работы прачечных. Эти сточные воды загрязнены веществами, полученными при выработке молочных продуктов (белком, молочным сахаром и т. п.), моющими средствами (кальцинированной и каустической содой, соляной и серной кислотами) и посторонними предметами (стеклом, фольгой и пр.). В случае сброса их в водоемы без предварительной очистки они оказывают вредное воздействие на воду. В результате биохимического окисления органических соединений, содержащихся в сточных водах, из водоема поглощается большое количество кислорода, в результате фауна и флора водоемов погибают.

Условно чистые сточные воды образуются в результате эксплуатации пастеризационно-охладительных установок, аммиачных и воздушных компрессоров, конденсаторов.

Бытовые сточные воды отводят от промышленных предприятий самостоятельными сетями или присоединяют к одной из перечисленных сетей. Сточные воды отводят к местам их очистки самотеком с уклоном 0,01...0,02% в сторону очистных сооружений, напорными или смешанными системами.

Наружные канализационные сети подразделяются на дворовые, внутрицеховые и магистральные.

Дворовые и внутрицеховые сети (от здания до магистрали) прокладывают из керамических канализационных труб диаметром не менее 125 мм. Смотровые колодцы для очистки труб в случае засорения устраивают на всех поворотах линии, а на прямых участках — на расстоянии 40...50м один от другого, а также в местах присоединения труб канализации из здания к дворовой сети.

Магистральные сети делают из керамических труб диаметром до 600 мм, а при больших сечениях используют трубы из бетона или железобетона диаметром до 2400 мм. Для уменьшения глубины закладки самотечной канализационной сети на трассах устанавливают станции перекачки.

Выбор материала трубопроводов для бытовой и производственной канализации должен производиться с учетом требований по прочности коррозионной стойкости, экономии расходуемых материалов в соответствии с указаниями глав СНиП 2.04.03.

Внутренняя канализация, как и наружная, может быть хозяйственно-фекальной, производственной и ливневой. Внутренние канализационные сети прокладывают открыто, в подпольях, коридорах, технических этажах с креплением к конструкциям зданий (стенам, колоннам, потолкам, балкам, фермам), скрыто с заделкой в строительные конструкции перекрытий под полом (в каналах), в приставных каналах у стен. Внутренние канализационные сети делают из чугунных, керамических, пластмассовых, асбестоцементных, бетонных и железобетонных Труб.

Общая схема внутренней канализации состоит из приемника сточных вод, оборудования, умывальника, трапов, снабженных гидравлическим затвором, вводной линии и канализационного стояка. Канализационный стояк служит для сбора сточных вод и сброса их в смотровой колодец дворовой сети. Верхняя часть канализационного стояка выводится на 600...700 мм выше перекрытия для удаления из канализационной системы газов.

Число сетей производственной канализации на промышленной площадке необходимо определять исходя из состава сточных вод, их расхода и температуры, возможности повторного использования воды, необходимости локальной очистки и строительства бессточных систем водообеспечения. На Промышленных площадках в зависимости от состава сточных вод допускается предусматривать прокладку канализационных трубопроводов в открытых и закрытых каналах, лотках, тоннелях, а также по эстакадам. Расстояния от трубопроводов, отводящих сточные воды, содержащие агрессивные, летучие токсичные и взрывоопасные вещества (с удельным весом газов и паров менее 0,8 по отношению к воздуху), до наружной стенки проходных тоннелей следует принимать не менее 3 м, до подвальных помещений — не менее 6 м.

При наружной прокладке напорных трубопроводов, транспортирующих агрессивные сточные воды, их следует укладывать в вентилируемых проходных или полупроходных каналах. Допускается прокладка в непроходных каналах при устройстве на них смотровых камер.

Для запорных, ревизионных и соединительных устройств на трубопроводах сточных вод, содержащих летучие токсичные и взрывоопасные вещества, необходимо предусматривать повышенную герметичность.

Для транспортирования агрессивных производственных сточных вод в зависимости от состава и концентрации, а также от температуры необходимо применять трубы, стойкие к воздействию транспортируемых по ним веществ. Заделку стыков раструбных труб, предназначенных для отвода агрессивных сточных вод, следует предусматривать материалами, стойкими к воздействию этих жидкостей. Для трубопроводов с жесткими стыками надлежит предусматривать основание, исключающее возможность просадки. Сооружения на сети канализации агрессивных сточных вод должны быть защищены от коррозионного воздействия жидкостей и их паров. Лотки колодцев для кислых сточных вод следует предусматривать из кислотоупорных материалов; в таких колодцах не допускается установка металлических скоб и лестниц.

При диаметре трубопровода до 500 мм необходимо предусматривать облицовку прямолинейных лотков половинками керамических труб. На выпусках из зданий сточных вод, содержащих легковоспламеняющиеся, горючие и взрывоопасные вещества, необходимо предусматривать камеры с гидравлическим затвором.

Отвод дождевых вод с площадок открытого резервуарного хранения горючих, легковоспламеняющихся и токсичных жидкостей, кислот, щелочей и т. п., не связанных с регулярным сбросом загрязненных сточных вод, надлежит предусматривать через распределительный колодец с задвижками, позволяющими направлять воды при нормальных условиях в систему дождевой канализации, а при появлении течи в резервуарах-хранилищах — в технологические аварийные приемники, входящие в состав складского хозяйства.