Агар — самый сильный желирующий агент. Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин.Гельагар 900 Италия, B&V, применяется для производства взбивных и желейный кондитерских изделий, пастилы.
АГАР 900, Китай, применяется при производстве взбивных и желейный кондитерских изделий - мармелада, желе, зефира, пастилы, суфле. Рекомендуемая дозировка 0,5 - 2%.