Чтобы добавить термин, необходимо зарегистрироваться

Поиск:

ДЕАЭРАТОР предназначен для отделения воздуха из сырого молока (других продуктов) в процессе приемки последнего на молочном и других предприятиях.

«normit.ru»
Прислал: nikiforova_n_a

УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ – наиболее часто применяемый мембранный процесс при переработке молочного сырья. Ультрафильтрации подвергают цельное молоко, обезжиренное молоко, предварительно сквашенное молоко, а также сыворотку.

Задачами ультрафильтрации являются:

предварительное концентрирование белков в молоке для производства традиционных видов сыров;

значительное изменение соотношения между белками и другими компонентами для создания новых видов сыров;

нормализация молока по белку для обеспечения однородности и воспроизводимости свойств получаемого сыра независимо от сезонности;

выделение сывороточных белков из сыворотки с целью получения белковых концентратов и лактозного раствора.

«ПЕПМАКС Сервис СНГ»
Прислал: nikiforova_n_a

ТВОРОЖНЫЙ СЫРОК – формованная творожная масса, покрытая или не покрытая глазурью из пищевых продуктов

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

ТВОРОГ ЗЕРНЕНЫЙ (ДОМАШНИЙ СЫР) – рассыпчатый молочный продукт, изготовляемый из творожного зерна с добавлением сливок и поваренной соли. Не допускается использование стабилизаторов консистенции

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

СЫРОК - формованный творожный продукт, покрытый или не покрытый глазурью из пищевых продуктов

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ – молочный или молочный составной продукт, изготовляемый из сыра и/или творога с использованием молочных продуктов, эмульгирующих солей или структурообразователей, с добавлением или без добавления пищевых продуктов, путем измельчения, перемешивания, плавления и эмульгирования смеси для плавления

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

СЫР – молочный или молочный составной продукт, готовый к употреблению в пищу сразу после выработки (без созревания) или после созревания, изготовляемый из молока и/или продуктов переработки молока (кроме молокосодержащих продуктов), с использованием технологий, обеспечивающих: коагуляцию молочных белков с помощью молокосвертывающих ферментов и/или специальных заквасок и/или физико-химических факторов с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, посолкой

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ – побочный продукт переработки молока, получаемый при производстве сыров (подсырная сыворотка), творога (творожная сыворотка) и казеина (казеиновая сыворотка)

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

СЛИВКИ СЫРЫЕ – сливки, не подвергавшийся термической обработке свыше 45 °С

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО (С 3 ДО 6 ЛЕТ) И ШКОЛЬНОГО (ОТ 6 ДО 14 ЛЕТ) ВОЗРАСТА – пищевые продукты, предназначенные для питания детей указанных возрастных групп, которые отличаются от аналогичных продуктов массового потребления использованием для их изготовления сырья более высокого качества, пониженным содержанием соли и жира, ограниченным содержанием пищевых добавок, отсутствием жгучих специй, и отвечают повышенным требованиям к показателям безопасности в соответствии с настоящим техническим регламентом

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА – молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты, вторичное молочное сырье (за исключением остатков сырья)

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА – продукты, получаемые в процессе переработки молока, но не являющиеся ее главной целью, используемые в качестве сырья для производства пищевых продуктов

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

ОБОГАЩЕННЫЙ ПРОДУКТ - пищевой продукт, в который дополнительно к имеющимся в составе исходного сырья внесены отдельно или в комплексе незаменимые пищевые вещества: белок, витамины, микро- и макроэлементы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пребиотические вещества, пробиотические микроорганизмы

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЙ ПРОДУКТ – пищевой продукт, изготовляемый из молока и/или молочных продуктов, и/или вторичного молочного сырья с добавлением или без добавления немолочных жиров и/или белков, импользуемых с целью частичной или полной замены составных частей молока, и/или других компонентов немолочного происхождения, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах продукта не менее 20 %

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

МОЛОЧНЫЙ СОСТАВНОЙ ПРОДУКТ – молочный продукт, изготовляемый из молока и/или молочных продуктов с добавлением или без добавления вторичного молочного сырья и компонентов немолочного происхождения, в котором составные части молока составляют более 50% (для мороженого и молочных составных консервов с сахаром – более 40 %) в составе продукта, при условии, что компоненты немолочного происхождения не вводятся с целью замены частично или полностью каких-либо составных частей молока

«Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»

Статьи журнала "Переработка молока"

Белковые продукты из молочной сыворотки Современные представления о селективном извлечении компонентов молочной сыворотки как биотехнологич...	Профессиональный резерв отрасли: где он создается? Подготовка кадров для молочной промышленности – одна из важнейших отраслевых задач. Северокавказска...
Оптимизация процесса упаковки продукции фиксированного веса На упаковке любого продукта всегда можно увидеть этикетку с его весом. Любой покупатель знает, за...	Проблемы и пути решения вопросов импортозамещения Авторы анализируют проблемы импортозамещения продукции маслоделия и сыроделия и пути их решения. ...
Практика внедрения СМК на молочном предприятии информации Одним из ключевых факторов, обеспечивающих высокую конкурентоспособность производства, является сис...	Вопросы и ответы по внедрению ТР ТС 033/2013 Решением Совета Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) от 9 октября 2013 г. № 67 принят Техническ...
Эффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока Оптимальные технические решения для выполнения новых требований «Технического регламента на молоко ...	Совмещенная мойка и дезинфекция оборудования В процессе производства масла, спредов и другой высокожирной продукции ее составные части остаются н...