Белок (сыр Белокского аббатства) - овечий сыр из Франции, рецепт которого изобрели монахи-бенедиктинцы в XIX в. Имеет характерный острый вкус, французы говорят, что он отдает одновременно жженым сахаром и долго варившимся мясным рагу. Бёле - французский голубой сыр (с плеснью) из коровьевого молока, с острым солоноватым вкусом. Бле-де-Кос - французский сыр (с плеснью) из коровьевого молока от различных пород. Его часто называют 'рокфором из коровьего молока'. Блю - французский 'голубой сыр' (с плеснью) из коровьего молока от различных пород. Самый дорогой сорт в Великобритании. Блю Готланд - твердый сыр из коровьего молока, который производят на самом большом острове Швеции Готланд. Он всегда упакован в темно-синюю оболочку.
Меттон
Меттон - очень древний тип французского сыра. История его изготовления в Европе насчитывает около 2500 лет, производится из обезжиренного молока.
Молочные напитки для питания детей раннего возраста
Молочные напитки для питания детей раннего возраста - молочная продукция для питания детей раннего возраста, готовая к употреблению, произведенная из сырого молока и (или) молочных продуктов с добавлением или без добавления немолочных компонентов с последующей термической обработкой, как минимум пастеризацией, и отвечающая физиологическим потребностям детей раннего возраста
Полифосфат натрия
Применение
В производстве мясных и рыбных консервированных и быстрозамороженных продуктов для улучшения текстуры, а также в производстве плавленых сыров в качестве соли-плавителя. Часто используется вместе с другими фосфатами и цитратами. Один или в сочетании с другими стабилизаторами применяется в производстве сливок, сгущенного молока, сухих молока и сливок. Полифосфаты расходуются при синтезе белков и РНК в период роста и размножения дрожжевых клеток. Иногда добавляется в некоторые типы пектинов.
«e-pitanie.ru»
Модифицированный крахмал
Крахмал – необходимый элемент питания человека, отвечающий за поставку энергии для функционирования организма. В результате модификаций крахмал приобретает свойство удерживать влагу в различных средах, что позволяет получить продукт заданной консистенции.
По определению ВОЗ, модифицированным крахмалом называются «пищевые крахмалы, у которых одна или более начальных характеристик изменены путём обработки в соответствии с практикой производства пищевых продуктов в одном из физических, химических, биохимических или комбинированных процессов».
Главный вопрос, который волнует потребителей, ответственно относящихся к своему здоровью и благополучию близких, является ли модифицированный крахмал генномодифицированным продуктом.
Модифицированный крахмал действительно вырабатывается при помощи изменений. Однако модификация крахмала не касается структуры его ДНК. В соответствии с ГОСТ Р 51953-2002 «Крахмал и крахмалопродукты», модифицированными крахмалами называют крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. Из этого определения видно, что для производства модифицированного крахмала не применяются методы генной инженерии. Крахмал приобретает необходимые свойства с помощью физических, химических, биохимических и комбинированных преобразований.
Для производства модифицированного и обычного крахмала могут быть использованы генномодифицированные кукуруза или картофель. Однако сам крахмал и его модификации могут содержать только следы, отдельные фрагменты измененной ДНК. В самом крахмале, даже полученном из генно-модифицированного сырья, не остается значимых частиц ГМО. В российском и международном законодательстве не предусмотрена специальная маркировка, свидетельствующая о наличии или отсутствии ГМО, для крахмалов и модифицированных крахмалов.
«goodsmatrix.ru»
Камедь рожкового дерева
Е 410 по химическому составу похож на Е 412, гуаровую камедь.
Сырье для получения камеди рожкового дерева – стручки средиземноморской акации.
Камедь рожкового дерева не растворяется в холодной воде, но сохраняет вкус и аромат продуктов.
«goodsmatrix.ru»
Халлуми
Халлуми - знаменитый кипрский сыр, который готовится из козьего или коровьего молока с ароматом мяты.
«osyre.org.ru»
Роло
Роло - мягкий коровий сыр в форме сердечка или круглый, из Франции.
«osyre.org.ru»
Сыр моцарелла из молока буйволицы
Моцарелла… Это музыкальное название относится не к опере и не к пьесе, а к популярнейшему итальянскому сыру Моцарелла из региона Кампания. Когда-то, в 1570 году сыр Моцарелла впервые упомянул в своих записях повар папского двора. Много воды утекло с тех пор, однако и по сей день именно сыр Моцарелла наряду с Колизеем и пиццей является национальным достоянием и гордостью Италии.
Настоящая классическая Моцарелла (mozzarella di bufala campana), которую так высоко ценят знатоки и гурманы, рождается из молока черных буйволиц и отличается необычайной нежностью вкуса, тающей консистенцией и изысканным фарфорово-белым цветом. Моцарелла является одним из основных продуктов итальянской кухни.
«azbukavkusa.ru»
Testun al barolo
Сыр из смеси коровьего и овечьего молока Testun al Barolo в винограде Occelli (Италия)
«azbukavkusa.ru»
Сыр овечий gran cru di grotta
Искушение открыть для себя что-то новое тем сильнее, чем труднее до него добраться. Думается, именно этим фактом руководствовались итальянские сыроделы, когда создавали уникальный рецепт овечьего сыра «Gran Cru di Grotta».
Чтобы вкусить его, нужно бережно, слой за слоем, снять с сыра специальную тканевую оболочку, которая, словно строгая наставница, призвана сдерживать темперамент своей подопечной. И когда падет последний слой, Вам откроется обольстительно спелая сырная плоть, аромат которой не знает себе равных. Красная корочка скрывает под собой сыр с небольшими дырочками, вкус которого рождается из выдержанного овечьего молока самого высокого качества. Устоять перед таким соблазном уже невозможно.
Найдётся ли среди известных сыров другое сокровище, способное соперничать с «Gran Cru di Grotta» драгоценными гранями вкуса и совершенством форм? Говорят, в Италии ответ на этот вопрос ищут по сей день…
«azbukavkusa.ru»
Сыры «beppino occelli»
Когда талантливый художник вкладывает в полотно всю свою душу, из-под его кисти рождается произведение искусства. Синьор Беппино Оччелли, знаменитый итальянский сыровар, справедливо полагает, что тот же принцип идеален для создания сыра, необходимо лишь добавить лучшее молоко, какое только могут подарить козы, овцы и коровы альпийских пород. И тогда каждая головка сыра по праву будет считаться гастрономическим шедевром, а сам сыровар – маэстро.
Именно поэтому маэстро Оччелли восстановил в деревушке Вальказотто столетнюю сыроварню, в подвалах которых сохраняется естественная влажность, так необходимая для созревания его популярных сыров. Стада, принадлежащие почтенному синьору, пасутся на лугах с альпийскими травами, а Туринский университет помогает сыровару вести научные исследования по влиянию трав на качество молока.
«azbukavkusa.ru»
Сыр овечий «tentazione del frate»
Искусству любви итальянцы служат со времен Средневековья, отдавая дань этому чувству во всех сферах жизни и творчества человека. И пока Боккаччо воспевал любовь в своем «Декамероне», итальянские сыроделы, вдохновленные романтикой этой прозы, создали сыр, вкус которого не знает себе равных, и назвали его «Tentazione del Frate», что означает «Искушение монаха».
История умалчивает, скольких монахов соблазнил непревзойденный вкус этого знаменитого сыра, однако рецепт его сохранился до наших дней и сегодня сеть супермаркетов «Азбука Вкуса» приглашает Вас присоединиться к поклонникам «Tentazione del Frate» и открыть тайну его запретного вкуса. Знатоки утверждают, что «искушение монаха» раскроется перед Вами в полной мере, если Вы дополните его спелым инжиром или акациевым медом. Стоит прислушаться, чтобы прочувствовать всю прелесть искушения…
«azbukavkusa.ru»
Сыр овечий «nocerino»
Выдержанный в листьях орешника (Италия)
На бескрайних зеленых лугах, под лучами вечно юного солнца Средиземноморья умиротворенно пасутся кудрявые овечки… Для горожан эта история звучит как детская сказка, а для итальянских фермеров, создающих сыр «Nocerino», - это будни, наполненные любимой работой.
«Nocerino» созревает в среде естественной влажности 2 месяца, а затем на протяжении 25 дней выдерживается в бочках с листьями орешника, которые насыщают сыр тончайшим ароматом и сладковатым вкусом. Потом сыроделы затейливо украшают сыр листьями орешника и только тогда сыр попадает к Вашему столу.
«azbukavkusa.ru»
Сыр овечий «cacio faenum»
«Cacio Faenum» создается итальянскими фермерами из овечьего молока, которое выдерживается ровно 120 дней. При чем же здесь лето, спросите Вы? Секрет в том, что 45 дней сыр созревает в бочках со свежей соломой, которая придает ему незабываемый летний аромат. «Cacio Faenum» прибывает в супермаркеты, завернутый в душистое сено и упакованный в деревянные коробки, что позволяет ему в полной мере сохранить и передать Вам свой исключительно богатый, хорошо сбалансированный вкус.
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.
В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.
Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты.
Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».
Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.
Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.
Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.
