support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО "ЕКОКОМ"

Международная молочная неделя (17-21 июня 2024 года)
Всероссийский форум Модернизация молочной отрасли
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2024 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Козье молоко для сыроделия
  • Особенности ферментативной обработки молозива и активности развития в нем заквасочной микрофлоры
  • Молочное сырье в системе ветеринарной сертификации

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    "Опыт молочного производителя Армении в решении сырьевой проблемы"

    Материал прочитан 1500 раз и оценен
    0

    В Армении производители молочных продуктов используют различные подходы к решению сырьевой проблемы. Одни работают на импортном сухом молоке, другие идут по пути создания собственных ферм, третьи закупают молоко у фермеров.

    Именно по третьему пути пошел один из лидеров молочной промышленности АОЗТ "Аштарак-Кат", которому удалось создать уникальную систему заготовки сырья, обладающую целым рядом существенных преимуществ и ставшую для него надежной собственной сырьевой базой, обеспечивающей высокое качество и безопасность конечных продуктов.

    Во всем мире наиболее качественным молоком считается то, которое получено от коров, пасущихся на альпийских лугах на высоте 2000 и более метров. В высокогорных районах Армении, в зоне альпийских лугов с их богатейшей растительностью (в числе которой немало медоносов), чистой водой и воздухом, почвой, никогда не обрабатывавшейся минеральными удобрениями и ядохимикатами, есть все условия для получения высококачественного молока, насыщенного витаминами, незаменимыми аминокислотами и минералами. С учетом всего этого в 2001 году компания "Аштарак-Кат", проведя исследования в ряде высокогорных районов, остановила свой выбор на областях Лори, Сюнике, Гегаркунике, Шираке, Арагацотне. Здесь, вдали от дорог, промышленных и бытовых источников загрязнения, и были созданы пункты по заготовке молока, оснащенные современным оборудованием.

    Сеть по заготовке молока, налаженная АОЗТ "Аштарак-Кат", охватывает 48 горных сел, в которых расположены 1050 фермерских хозяйств. С каждым из фермеров-поставщиков заключен договор. Причем договора заключаются только с теми хозяйствами, в которых с соблюдением норм зоогигиены содержатся племенные коровы, питающиеся экологически чистыми кормами.

    Главное, чтобы и сами животные, и условия их содержания соответствовали всем требованиям. А требования, надо сказать, достаточно жесткие. Сегодня компания "Аштарак-Кат" обеспечивает качество исходного молока по своему внутреннему стандарту, требования которого соответствуют международным стандартам и являются более жесткими, чем требования действующего государственного стандарта РА.

    В заготовительных пунктах принимается молоко только от племенных, чистопородных коров (поскольку оно имеет более высокие качественные и количественные показатели), которые вольно пасутся на альпийских лугах и потому не испытывают стрессов. Большое внимание уделяется специалистами компании также зоогигиеническим условиям содержания коров в фермерских хозяйствах. Животным регулярно делают прививки, причем в этот период молоко от них не принимается. Все эти меры позволяют обеспечить заготовку не только экологически чистого, но и безопасного сырья, ведь молоко, хотя и является светлым продуктом, может иметь и свои темные стороны.

    Когда потребитель покупает молоко у случайных людей, особенно на улице, у него нет никакой гарантии, что корова, от которой получено молоко, не больна туберкулезом, бруцеллезом, ящуром, сибирской язвой и другими болезнями, которые передаются человеку через молоко. Даже при обычном мастите, когда корову лечат антибиотиками, они накапливаются в ее молоке.

    С учетом того обстоятельства, что в молоке в течение лишь двух часов после дойки микробы не развиваются, компания создала уникальную систему, которая позволяет в считанные минуты при помощи современного лабораторного оборудования провести экспресс-анализ качества сдаваемого молока (раньше на это требовалось не менее часа). Затем молоко очищается, охлаждается и накапливается в больших емкостях. Эти емкости регулярно моются, дезинфицируются и всегда готовы к приему молока.

    На завод, расположенный в селе Агарак (вблизи Аштарака), заготовленное молоко доставляется специализированными фирменными автоцистернами. Здесь сырье снова проходит входной контроль, в результате которого определяются его кислотность, жирность, содержание сухого остатка и другие параметры. В рамках входного контроля проводится и микробиологический анализ. Здесь на заводе сырье, пройдя ряд технологических операций, перестает быть сырьем и превращается в хорошо известные потребителю молочные продукты - товарное молоко, сметану, мацони, тан, творог и мороженое.

    Есть и еще один аспект, заслуживающий особого внимания. Система заготовки молока, созданная АОЗТ "Аштарак-Кат", обеспечивает не только качество конечного продукта, но и его безопасность для потребителя, чего нельзя сказать о продуктах, получаемых из импортного сухого молока.

    Дело в том, что в мировой практике сегодня при содержании крупного рогатого скота широко применяются корма, включающие генетически модифицированные компоненты. Хотя медики пока не могут однозначно ответить на вопрос, какие отдаленные последствия для человеческого организма (особенно детского) может иметь постоянное употребление трансгенных продуктов, сегодня уже известно, что их использование приводит к ожирению, вызывает аллергические заболевания и другие неожиданные реакции организма. С другой стороны, никому не известно, из молока каких коров получен молочный порошок, не исключено, что они могут быть заражены ящуром или коровьим бешенством. Надо сказать, что контроль на наличие в продукте трансгенных компонентов в Армении вообще не проводится, зачастую не проверяются и другие показатели, в том числе и срок годности.

    Просроченное сухое молоко не только поступает в розничную продажу, но и нередко используется некоторыми производителями молочных продуктов в качестве сырья. Снизив таким образом себестоимость своей продукции, они создают себе возможность получения дополнительной прибыли, устанавливая цены на свою продукцию лишь чуть ниже цен на экологически чистые и безопасные продукты. Однако потребители, покупая в целях экономии такую продукцию, рискуют своим здоровьем и здоровьем своих детей.

    Таким образом, созданная АОЗТ "Аштарак-Кат" система заготовки молока позволила компании получить постоянных поставщиков высококачественного поливитаминного, экологически чистого молока от коров, находящихся под постоянным ветеринарным контролем, а фермерам в лице компании - гарантированного в течение всего года платежеспособного покупателя. Такая система заготовки молока, несомненно, стимулирует развитие животноводства в этих районах и способствует не только созданию в селах новых рабочих мест, но и возрождению самих сел.


    Производство заквасок в РоссииПроизводство заквасок в России
    Производство и разработку кисломолочных продуктов, включая продукцию нового поколения и с функциона...
    Биоразлагаемая упаковка – путь к улучшению экологииБиоразлагаемая упаковка – путь к улучшению экологии
    Учитывая современную экологическую ситуацию в мире, актуальной задачей является создание биоразлага...
    Маркировка по-европейскиМаркировка по-европейски
    В начале октября 2009 г. в Брюсселе состоялась презентация «Qualigeo Atlas» – первого иллюстрированн...
    Фальсификация молока  и молочных продуктовФальсификация молока и молочных продуктов
    Приемы фальсификации молока за последние 2–3 года практически не изменились. Однако появились новые...
    Мороженое как десерт  и полноценный продукт  питанияМороженое как десерт и полноценный продукт питания
    В настоящее время тенденции производства и потребления мороженого в России и развитых зарубежных ...
    Тепловая обработка молокаТепловая обработка молока
    С тех пор как Луи Пастер в середине XIX в. впервые доказал, что выдерживание жидких пищевых продукт...
    Практические вопросы применения требований технических регламентов при производстве и обороте молочной продукции
    Редакция продолжает публикации, посвященные разъяснению применений требований ТР в молочном производ...
    Контроль сыворотки и продуктов  на ее основе в современных  условияхКонтроль сыворотки и продуктов на ее основе в современных условиях
    В настоящее время переработка сыворотки переживает новый виток развития. Государственные стандарты...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Национальный Молочный Конгресс, проводимый РСПМО 29-31 мая 2024 г. в Карелии

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11880


    АСУ ТП и MES для молокоперерабатывающего завода

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Био продукты"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 06 May 2024 19:34:19