Недавний кризис на российском молочном рынке, затронувший всю страну, тем не менее в каждом регионе имел свои внутренние причины и последствия.
После обвала цен производители и переработчики молока, региональные власти могут проанализировать свои действия, недочеты. И, наверное, прийти к изначально очевидному выводу: производство и переработка молока не существуют друг без друга, поэтому отношения между ними должны быть открытыми, планируемыми и приемлемыми. Объединение усилий - так можно обозначить цель научно-практической конференции «О перспективах деятельности молочной отрасли в 2008 г.», которая состоялась в Нижнем Новгороде.
На конференцию собрались около 120 участников. Среди них представители областного Министерства сельского хозяйства и продовольственных ресурсов, Министерства поддержки и развития малого предпринимательства, потребительского рынка и услуг, отдела социально-правовой защиты детей Минобразования Нижегородской обл., департамента Приволжского федерального округа, Российского союза предприятий молочной отрасли, компаний «Тетра Пак» и «Вимм-Билль-Данн». Также участвовали специалисты из контрольных и надзорных органов по техническому регулированию, метрологии, сертификации и стандартизации, Роспотребнадзора, Единого центра муниципального заказа Нижнего Новгорода. Большинство - около 70 участников -первые руководители и главные специалисты с 40 молокоперерабатывающих предприятий, агрофирм и компаний, работающих в смежных с молочной промышленностью направлениях.
Участников конференции, которая на таком высоком уровне проводилась на Нижегородской земле впервые, приветствовал министр сельского хозяйства и продовольственных ресурсов области Л.К.Седов. Он отметил важным участие в ней Российского союза предприятий молочной отрасли, поблагодарил всех, кто приехал, и выразил уверенность, что встреча пойдет всем на пользу.
В области растут общие объемы производства сырого молока, улучшаются технические возможности его переработки. Однако резкое повышение цен на рынке создало риск для успешного развития этих тенденций. Наступил момент, когда необходимо выбрать верную линию взаимодействия производителей молока, его переработчиков и структур государственного регулирования этими отраслями.
Заместитель министра сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Новгородской обл. А.А.Якимчев сложившуюся в молочной отрасли ситуацию в целом выразил словами: «Мы ничего не забыли, но, к сожалению, при этом ничему не научились», имея в виду действия в условиях прошлогоднего кризиса. В области очень разбалансированы рынок молока-сырья и готовой молочной продукции. Их необходимо как можно быстрее уравновесить, чтобы не повторилась прошлогодняя кризисная ситуация, к которой подтолкнул летний пик производства молока. Равновесие в области было нарушено поступлением на рынок молока-сырья, не запланированного договорами. Переработчики не смогли его полностью принять по ранее согласованным ценам, не было сбыта дополнительного объема готовой продукции, особенно когда началась большая интервенция продукции из-за пределов России.
В большей степени на разбалансированность рынка влияют средние и малые предприятия.
Неожиданно на прилавках можно увидеть продукции неизвестных цехов и производств. То, что выпущено, надо обязательно отразить в отчетной статистике, по этим данным идет расчет субсидий, кредитов на оборудование и закупку молока-сырья на предстоящий год. Дисбаланс часто вносит смена собственника, поскольку при приобретении или продаже как сельхозпредприятий, так и перерабатывающих заводов могут возникнуть негативные моменты для существующих или вновь строящихся предприятий. Не всегда удается предпринять меры для удержания рынка в равновесии.
Сложно складывается взаимодействие с торговыми сетями. Вместе с тем в Нижнем Новгороде предприятия пищевой промышленности имеют более 2000 собственных торговых точек. И в силах руководства предприятий договориться продавать продукты других групп от своих же, местных, производителей. К примеру, в магазине хлебопекарного предприятия торговать молочной продукцией. Такое сочетание товара поможет серьезно увеличить реализацию всей пищевой продукции» внутри области.
Необходимо бороться за то, чтобы рынок региона занять молочной продукцией местных производителей, и в первую очередь очень серьезно относиться к рекламе и брэндам, без этого не удастся сохранить потребителей, увеличить сбыт. Всего несколько предприятий Нижегородской обл. вывели на рынок брэндовую продукцию.
Исполнительный директор Российского союза предприятий молочной отрасли В.В.Лабинов поддержал этот вывод, заметив, что потеря покупателя - самый большой и критический фактор, сдерживающий развитие всей цепочки производства и переработки молока. Потребление молочной продукции в России не соответствует росту доходов населения, как это прослеживается по общемировой тенденции.
В России упали продажи в физическом выражении по всем категориям молочных продуктов. Причина - потеря потребителей.
Далее в своем выступлении В.В.Лабинов осветил и прокомментировал ценовую ситуацию, состояние и перспективы мирового и российского молочного рынка, статистические данные и прогнозы аналитиков. В мире происходит большой разрыв между годовым приростом производства молока и спросом на него со стороны традиционных и новых регионов-потребителей. Растет популярность молока не только в Азии и на Ближнем Востоке, но в Африке и особенно в США, где меняются подходы к структуре питания, и молочный жир уже не провозглашается, как раньше, вредным.
После резкого скачка наступает период стабилизации мировых и европейских цен на сырое молоко (0,34 - 0.39 евро/кг), сливочное масло, сыр. В России о стабилизации цен на справедливом рыночном уровне говорить рано, хотя в привязке к мировым ценам по сопоставимым показателям качества цена российского сырого молока находится в пределах 9,5 - 10,5 руб/кг. Между тем на начало марта по стране в целом молоко-сырье стоило фактически 12,4 руб., т.е. по цене оно не является конкурентоспособным с мировых позиций. Очень важно так скорректировать цены, чтобы сохранить возможности для рентабельного ведения молочного животноводства. Молочная промышленность, устанавливая цены на молоко, должна думать об обеспечении на будущее более прочного фундамента для своей сырьевой зоны, в том числе о преодолении сезонности производства молока, которая всегда будет вызывать сезонные колебания цен. Кроме этого, предприятия по переработке молока, заключая договоры с поставщиками, могут оговаривать в них такие требования, как количество белка, бактериальная чистота.
Что касается прошлогоднего повышения цен на молоко-сырье, то только в центральной части нашей страны - Московской сырьевой зоне и на северо-западе - его спровоцировал летний дефицит. Ситуация с сырым молоком была совершенно благополучной на Урале, в Сибири, Приволжском округе. Вслед за двукратным скачком цен из-за ажиотажного спроса по центральным областям пошла гонка цен в соседних регионах. Позже к ней подключились предприятия Северо-Кавказского региона, Кубани, Воронежской обл., Поволжья, Урала, Сибири. Оснований для установления таких цен по всей России не было, этот процесс не являлся в полной мере экономически оправданным.
Стоит обратить внимание на отрицательную динамику показателя самообеспеченности России молоком и молочными продуктами. С 2002 по 2007 г. он снизился с 88 до 82 % в целом по всем видам продуктов. По сыру и маслу импорт составляет 40 %. Надо иметь в виду и неравномерность самообеспеченности по регионам.
Особенно обидно, когда не находит своего покупателя, продукт натуральный. В России множество заводов не больших, районных, где производят натуральные масло, творог, сметану, ряженку, другие молочные продукты. Выделить натуральные продукты из общей массы товаров и привлечь к ним покупателей - такой рекламный и маркетинговый ход задуман в Нижегородской обл. при поддержке Министерства сельского хозяйства.
Пищевая продукция, в том числе молочная, соответствующая требованиям натуральности, скоро будет выпускаться со знаком «Без искусственных компонентов и ГМО» и с символикой Нижегородской обл. О создаваемой системе сертификации и требованиях к таким товарам рассказали начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности областного министерства Л.В.Тимофеева и руководитель отдела Нижегородского центра сертификации Н.И.Брикач. Непременное условие участия для предприятий - производственная деятельность на территории области.
С докладом о правовом и нормативно-техническим обеспечении молочной отрасли выступила ответственный секретарь РСПМО Л.В.Абдуллаева. Она сообщила о работе над национальными стандартами, создание и утверждение которых запланированы на 2008 г., а также пояснила правила маркировки продуктов в соответствии с новым ГОСТом на термины и определения по молочной продукции. ТК 470 приступил к разработке национального стандарта на продукты для детей, причем не только молочные, отсутствие которого сильно тормозит развитие этого важнейшего рынка. Первым из таких стандартов стал стандарт на школьное молоко.
К программам, которые в самых разных странах мира способствуют оздоровлению детей и формированию культуры потребления молочных продуктов, относится «Школьное молоко». Страны, далекие и от традиций потребления питьевого молока, и от регионов его производства, - Алжир, Сингапур, Индонезия, Саудовская Аравия не только стали давать своим детям по стакану молока, но и перевернули весь мировой молочный рынок. А в молочном российском государстве многие дети перестали регулярно его пить. Это одна из причин драматической ситуации с состоянием здоровья детей России, которую сегодня фиксируют врачи.
О рынке детского молока, организации производства продуктов для детей рассказала консультант РСПМО В.П.Семенова. А в начале ее выступления был показан фильм «Школьное молоко», в котором зам. директора Института питания А.Батурин констатирует медицинскую необходимость для детей пить молоко, В.В.Лабинов рассказывает о мировом опыте внедрения этой программы, а дети, получающие молоко в школе, делятся своими положительными впечатлениями о его вкусе, упаковке. Создан этот фильм скорее не для детей, а для взрослых - тех, кто может принять решение о повсеместном включении молока в меню школьного питания. Пока этот вопрос обсуждают на федеральном уровне, руководители и молочные предприятия разных регионов по своей инициативе и возможностям запускают локальные проекты снабжения школьников (а кое-где еще и учащихся колледжей, училищ, вузов) молоком. За последние два года 23 региона стали регулярно обеспечивать детей молоком или другими продуктами, например кефиром, творожными сырками. В любом случае это необходимая порция кальция и других полезных компонентов молока.
Технологии производства молочных продуктов для детей несложные, важнейшее требование к ним - качество. Многие заводы готовы наладить выпуск молочных продуктов. На конференции было объявлено о решении руководства Нижегородской обл. начать внедрение в Нижнем Новгороде программы «Школьное молоко». Выделены средства, которые будут перечисляться школам по единому муниципальному заказу. Два молочных предприятия - ОАО «Молоко» (Шахунья) и филиал «Вимм-Билль-Данн» - Нижегородский завод готовятся к выпуску «Школьного молока».
О продвижении «Школьного молока» в мире подготовила сообщение О.М.Медведева, специалист категории «Школьное молоко» компании «Тетра Пак». Программы действуют в 80 странах и охватывают 148 млн детей, которые выпивают 1 млрд л молока в год. Это может быть обезжиренный, стандартный, обогащенный продукт, для капризных подростков - с вкусовыми добавками. В России в качестве школьного разрешено использовать натуральное белое молоко.
Очень важно объяснить детям, почему им так нужно пить молоко. Большую роль в рекламном сопровождении «Школьного молока» играют праздничные шоу - фестивали, праздники, дни молока. Такой день школьного молока, веселый и динамичный, в виде театрализованного представления с проведением конкурсов прошел в рамках конференции. Дети остались довольны и играми, и мини-спектаклем, в котором тоже участвовали, и тем, что их угостили молоком, и подарками от компании «Тетра Пак», помогавшей в организации праздника в Нижнем Новгороде.
Работу конференции сопровождала небольшая выставка молочной продукции от предприятий Нижегородской обл. Это свежие молоко, сливки, кефир, сметана, творог, творожные массы, масло, сыры, йогурты, сухая сыворотка и лактоза, сывороточные напитки и другая продукция, преимущественно короткого срока хранения. Качество ее профессионально оценили участвовавшие в конференции коллеги с других областных молочных заводов. А с позиции рядового покупателя - она настоящая и очень вкусная. Вспомнилось, что раньше не считалось неудобством каждый день ходить за свежим хлебом и свежим молоком, которые прямо с завода завозили в каждый уличный магазин утром и вечером по графику. И покупатель был не богаче, чем сейчас, и пищевые предприятия работали наполовину вручную, деньги на рекламу не тратили, и продавец стоял за прилавком - взвешивал, подавал, считал, а не просто консультировал. А все же были они ближе друг другу.
Проблемы, которые обсуждались в Нижнем Новгороде, наверняка есть у других. Уже все поняли, что это сладкое слово «рынок» далеко не безобидное: за ошибки приходится расплачиваться. Зная свои промахи, от них надо избавляться; вытягивая одну ногу, стараться не увязнуть другой.
Природа, как и рынок, диктует свои правила: на старт выходит очередной сезон «большого молока». Надо надеяться, что он не будет стартом для нового прессинга друг на друга производителей сырого молока и его переработчиков. Труд у каждого свой, но результат суммарный, и он определяется не случайной прибылью, не по отчетам отдельно сельхозпроизводителей и отдельно переработчиков перед курирующими их ведомствами, а по возможности остаться при своем бизнесе, не навредить смежникам, не выплеснуть с излишним или, наоборот, дефицитным молоком конечного покупателя.
Источник: Tharnika.ru |
